Основная сложность – закидывать ингридиенты так, чтобы они “пришли к финишу” одновременно. Спуск кожуры с огурцов и нарезка капусты – дело затяжное, готовьте заранее. Из очень крупных огурцов придётся удалять семечки.
В кастрюлю лью стакан воды, подсолнечное масло – на огонь. Режем сладкий перец – в кастрюлю, как закипит, убавляем огонь.
Режем очищенные огурцы кольцами по 3-4 см (очень крупные полукольцами).
Как только перец стал мягким – валим капусту, огурцы и лук. Под крышку. Не часто, но перемешивать надо.
Где-то в этом месте, стоит положить аджику. Повторюсь, если в составе томатная паста, то не более столовой ложки. Солим.
Когда капуста близка к готовности, загружаем баклажаны и/или кабачки. Стоит учесть, что баклажаны готовятся чуть дольше кабачков.
Когда кабачки чуток “расквасятся” – пробуйте сок на предмет соли и кислоты. Если надо, можно досолить. Если не переборщили с аджикой (том. пастой), закидывайте резаные помидоры (я режу кубиками).
Всё это счастье булькает на маленьком огне ещё около 10 минут.

Не снимая с огня, раскладываю содержимое кастрюли по мытым банкам.
Накрываю, но не закручиваю крышками. Ставлю в электродуховку на один час при 100*С, у меня это минималка.
Как духовка отключилась, затягиваю крышки, накрываю полотенцем.
Стоит проверить остывшие банки –  плоскость крышки должна слегка втянуться.
Наверное, стерилизацию можно сделать и “бабкиным способом”, в кипящей воде. Возможно, и время стерилизации можно сократить.