Варенье из крыжовника с малиной

Рецепт варенья из крыжовника с малинойРодиной крыжовника является территория Западной Европы и Северной Африки, где его начали культивировать еще с давних пор. А вот в нашей стране это растение начали выращивать только в XI веке, и в те времена его называли берсень либо берсень-крыж.

Огромнейшую популярность и, как следствие, распространение крыжовник получил в усадьбах помещиков уже в XVII в., когда он начал использоваться для производства различных сортов вина довольно высокого качества, а также удивительного варенья, которое именовали «изумрудным».
Однако, кроме того, что плоды этого растения обладают прекраснейшими вкусовыми качествами, крыжовник ко всему прочему является безумно полезным, можно даже сказать лекарственным растением. Так, ягоды крыжовника содержат огромнейшее количество витаминов (С, В1, РР, провитамин А), рутин, много пектинов, клетчатки, дубильных веществ, а также полезнейших микро- и макроэлементов (например, солей кальция, калия, фосфора и т. д.). При этом железа в крыжовнике больше, чем в яблоках, а по содержанию витамина С он уступает разве что черной смородине.

Поэтому непременно употребляйте эти полезные и вкусные ягоды в пищу и готовьте с их помощью самые вкусные угощения, например, ароматнейшее сладкое варенье с малиной!

Чтобы приготовить варенье из крыжовника с малиной, нам понадобится:

розовый крыжовник – 1,5 кг
красная малина – 0,25 кг
белый сахар – 1,5 кг
вода – 300 мл

Как приготовить варенье из крыжовника с малиной:

1. Первым делом стоит отметить, что для приготовления варенья желательно выбрать как можно более «подходящий» сорт крыжовника – чтобы он был еще не спелый, слегка с кислинкой, твердым, с розоватым оттенком. И еще, если вам по какой-то причине не удалось приготовить варенье в «запланированное время», тогда, чтобы крыжовник не испортился, просто залейте его водой и поставьте в холодное место.
Итак, тщательно промываем крыжовник, сливаем с него воду, а затем обрезаем на каждой ягодке хвостики (с помощью маникюрных ножничек, проткнув их кончиками в нескольких местах).
2. А вот малину можно добавлять при желании, однако именно она придает варенью особый сладкий вкус и аромат.
3. Перекладываем все в удобную емкость (кастрюльку, обязательно с крышкой), засыпаем необходимым количеством сахара и заливаем большой чашкой воды. Отправляем кастрюлю на плиту, включив минимальный огонь (крышкой пока не закрываем). Когда же начнет появляться пенка, тогда ее нужно обязательно убрать, а сами ягоды «притопить», слегка все перемешав. Аналогичным образом мы поступаем еще 2 раза, после чего снимаем кастрюлю с вареньем с огня, накрываем ее крышкой и оставляем ягоды пропитываться сиропом как минимум на 10-12 часов (удобней всего просто оставить варенье на ночь).
4. По истечении указанного времени ставим кастрюлю с вареньем опять-таки на огонь (он, как и прежде, должен быть минимальным) и снова проделываем все вышеуказанные процедуры (не забываем только снимать пенку).
В отдельной кастрюле (параллельно с вареньем) кипятим достаточное количество воды, в котором мы будем проваривать банки под варенье. Итак, после того, как мы сняли пенку в последний раз, провариваем банки по 2 минутки, заполняем их вареньем и плотно закрываем крышкой.
Таким образом, у вас должно получиться не менее 5 баночек вкуснейшего и безумно ароматного варенья из крыжовника и малины. А еще оно очень красивое и имеет приятный кисловато-сладкий вкус. А через пару месяцев ягодки крыжовника станут совсем прозрачными, а сам сироп будет желеобразным. И тогда, морозным зимним днем, приготовив себе чашечку горячего чая и намазав кусочек белого свежего хлеба вкуснейшим вареньем, вы вспомните, как терпеливо и усердно закатывали каждую банку своего любимого варенья из малины и крыжовника!

Приятного всем аппетита!

Пост!

Совет к рецепту:
Варенье из крыжовника с малиной
«Если варенье получается слишком сладким, его можно немного отрегулировать по вкусу, добавив немного лимонной кислоты или лимонного сока.»
«Если варенье пригорело в эмалированной кастрюле - яблочный уксус отлично справится с загрязнениями, наливаем его на пригар и оставляем на несколько часов.»
« Предыдущий совет Следующий совет »
Комментарии и отзывы к рецепту Варенье из крыжовника с малиной
  1. Спасибо за рецепт! Вкусное получится варенье! У нас только начинает поспевать малина, обязательно сделаю.

  2. Интересный рецепт! Собираю рецепты приготовления варенья, ваш беру в копилку!

  3. А мне просто в голову не приходило сварить крыжовник и малину.И то , и другое в наличии есть. Так что будет варенье.Вот спасибо за идею и подсказку.

  4. Замечательная подсказка. Тоже есть и то, и другое. Но приготовить не реально (для меня) так как малина отходит, а крыжовник -начинается…жаль.

  5. Ну такая аппетитная баночка!!!

  6. Я тоже люблю готовить варенья много, но в ассортименте, ваш рецепт понравился!

  7. Интересное сочетание продуктов для варенья, наверное очень вкусное Wink Worry

  8. Экка, вы так красиво рассказали, как в зимние вечера будете пить чай с вареньем, что мне даже захотелось присоединиться к вам. Delighted И рецепт ваш очень интересный, варенье из крыжовника варила обычное, с лимоном и апельсином. А вот с малиной как-то не пробовала. Спасибо вам за рецепт.

  9. Как раз сейчас имеется все можно сварить.

  10. Это что за ягода такая? Нам она уж с вами как родная. Крыжовник на даче всегда прорастает, Об этом ребенок любой уж узнает. Вкусный, маленький такой, Ты его не собирай, постой. Много уж колючек вокруг, Поаккуратней будь с ним маленький мой друг!


X