Кулинарный рецепт Вареники с картошкой и салом

Рецепт вареников с картошкой и салом
Даже если вы придерживаетесь принципов здорового питания, пусть вас не пугает присутствие сала в этом рецепте. Свиное сало уже даже официальная медицина признала полезным благодаря содержанию в нем арахидоновой кислоты, необходимой для работы сердца. Кстати, эта кислота содержится только в свином сале – в бараньем сале и в растительных маслах ее нет. Регулярное потребление свиного сала в небольших количествах способствует поддержанию иммунитета, повышению жизненного тонуса, особенно в холодное время года.

Так что вареники с картошкой и салом вы можете есть с чистой совестью. И еще – с большим аппетитом, потому что, ну очень, вкусно!

Еще один совет. Обычно для вареников раскатывается большой круг теста, из него стаканом вырезаются кружочки, заполняются начинкой и слепливаются. Однако один профессиональный повар объяснил, что лучше не полениться и разделить тесто ножом на небольшие кусочки, скатать их в опять же небольшие шарики, а уже их и раскатывать – тогда тесто получается более жестким, что, собственно, и требуется при приготовлении вареников и пельменей.

Чтобы приготовить вареники с картошкой и салом, вам понадобится:

для теста:
пшеничная мука – 1,5 ст.
холодная вода – 0,5 ст.
яйца – 1 шт.
сливочное масло – 20 г
соль – по желанию
для начинки:
картофель среднего размера – 2 шт.
лук репчатый – 1 головка
сало свиное соленое – 20-30 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
для подачи на стол:
сметана
жареный лук

Вареники с картошкой и салом делаются так:

1. Очистите картофель, разрежьте его на несколько частей (чтобы быстрее сварился) и отварите в подсоленной воде.
2. Пока картофель варится, замесите тесто: просейте в миску муку, соберите ее горкой, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйцо. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и разомните руками.
3. Постепенно вливайте холодную воду тонкой струйкой и продолжайте мешать тесто.
4. Когда тесто соберется в ком, выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и как следует вымесите. Готовое тесто прикройте полотенцем, чтобы не заветривалось, и оставьте отдохнуть.
5. Тем временем картофель уже сварился. Сделайте из него пюре, добавьте мелко нарезанное соленое свиное сало и перемешайте.
6. Подготовьте оболочки для вареников, ложкой разложите в них начинку и залепите, закрепляя края жгутиком.
7. Бросьте вареники с картошкой и салом в кипящую подсоленную воду и отваривайте в течение 10 минут после закипания.
8. Готовые вареники подавайте сразу же со сметаной и репчатым луком, обжаренным до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Вареники с картошкой и салом
  1. Я вареники леплю,
    Я вареники люблю,
    С творогом люблю, с клубникой,
    С мясом, с вишнями, с черникой,
    С ежевикой и морошкой,
    Но сильней всего — С картошкой!

  2. Отличный рецепт, все просто, понятно и содержательно! Вот вам еще стишок!

    Ох, вареники с картошкой
    В кипятке плывут бочком,
    Вкусно машут гребешками,
    Пахнут жаренным лучком!

    Из кастрюли приоткрытой
    Царь вареников со свитой
    Запыхтел: “Моя царица
    Тут боится развариться!
    Я готов и беспокоюсь –
    Где подливка или соус ?”

    Залезай в кастрюлю ложкой,
    Там вареники с картошкой,
    Золотые, налитые,
    Раскудряво завитые!

    Мы как выудим оттуда,
    Как положим их на блюдо –
    Целый город, целый свет
    К нам примчится на обед:

    – Не у вас ли, не у вас ли
    В золотистом луке, в масле
    Царь-вареник белолицый
    Размурлыкался с царицей ?

    – Ну, конечно ! Налетайте
    На вареники с картошкой,
    В соус луковый макайте
    Все вареники с картошкой!

    Я вареники леплю –
    Всех на свете накормлю!
    Налетайте с вилкой, с ложкой
    На вареники с картошкой!

  3. Помню, как такие вареники готовили еще в середине 60-х. Мне не особо нравилось наличие в них сала. Но ела, а куда деваться. И даже со временем понравились.


X