Где-то я уже упоминала о том, что очень люблю блюда, в состав которых входит фасоль. И кто бы мог подумать, что какой-то хороший человек придумает голубцы, которые фаршируются фасолью! Даже не попробовав приготовить, я их сразу же окрестила своими любимыми. И знаете, совершенно не разочаровалась, когда попробовала их на вкус. Ведь, согласитесь, то, что готовится постоянно, хоть и очень вкусно, приедается, а вот такой вариант голубцов будет новинкой, и уверена, что они вас не разочаруют. Благодаря большому количеству пряных трав у таких голубцов просто дивный аромат!

Чтобы приготовить вегетарианские голубцы с фасолью, вам понадобится:

капуста белокочанная – 1 шт.
консервированная фасоль – 450 г (банка)
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
сыр – 80 г
сухой базилик – 1 /2 ч.л.
соль
молотый перец
чеснок – 1 зубок
для соуса:
консервированные помидоры – 340 г
томатная паста – 3 ст.л.
подсолнечное масло – 3 ст.л.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубка
сахар – 1 ч.л.
орегано – ½ ч.л.
базилик – ½ ч.л.
вода – 100 мл

Как приготовить вегетарианские голубцы с фасолью:

1. Разбираем капусту на листья и промываем.
2. Наливаем в кастрюлю воду (около 1,5 л) и ставим на плиту. Когда вода закипит, солим и уменьшаем огонь. Бланшируем в кипяченой воде листья капусты приблизительно 1-2 минуты.
3. Вынимаем с помощью шумовки листья и охлаждаем. Удаляем грубые части листа.
4. Приступим к приготовлению соуса. Очищаем и моем лук. Мелко нарезаем.
5. Чеснок чистим и мелко нарезаем.
6. Консервированные помидоры вынимаем из банки и нарезаем на небольшие кубики.
7. В разогретой сковородке с растительным маслом пассеруем лук до золотистого цвета. Затем добавляем нарезанный чеснок и готовим, пока по кухне не разнесется аромат чесночка.
8. Половину поджарки выкладываем в тарелку, а в ту часть, которая остается в сковородке, добавляем нарезанные консервированные помидоры вместе с соком. Туда же долбавляем томатную пасту и воду.
9. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и добавляем специи (базилик, орегано, перец и соль) по вкусу. Готовим еще пару минут и снимаем с плиты.
10. Далее приступаем к приготовлению начинки. Очищаем, моем и нарезаем на мелкие кубики морковь.
11. Сыр (я использовала «Чеддер») натираем на крупной терке.
12. С консервированной фасоли сливаем маринад и промываем ее проточной водой.
13. Смешиваем нарезанную морковь, тертый сыр, фасоль и заранее отложенную нами зажарку из лука и чеснока. Приправляем базиликом, перцем и солью.
14. Более грубыми листьями капусты выкладываем дно формы, в которой будем запекать голубцы.
15. С самых нежных листочков накручиваем голубцы и выкладываем на подготовленную нами жаропрочную форму.
16. Поливаем подготовленным соусом.
17. В духовку, заранее разогретую до 170 градусов, ставим голубцы и запекаем около 20 минут.

Когда голубцы будут готовы, раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу со сметаной и зеленью.

Приятного вам аппетита!