Те, кто знает меня по сайту, наверняка обратили внимание на то, что я большая любительница грибов. А потому, не могла пройти мимо рецепта нашего автора и взять рецепт для апгрейда, так как грибной суп – это то, что я готовлю достаточно часто. Но, в рецепте автора есть ингредиент, который «тормозил» меня в его приготовление – это белое вино. После 8 Марта осталось вино и я вспомнила про этот рецепт. Замечу также, что из-за отсутствия в магазине белых грибов, я взяла шампиньоны. Думаю, что вкус супа от этого сильно не поменялся, хотя, конечно, у белых грибов грибной вкус и аромат более выражен. Бульон у меня был мясной: отваривала кусочек свиного и куриного мяса – готовила шаурму внукам.
Выполняла строго по рецепту Виктории, а свои выводы и умозаключения – в конце.
Мята в этом рецепте прекрасно сочетается с ароматом грибов и нежным ароматом белого вина.
Белые грибы – самые ценные грибы, называют их белыми потому, что у них белая мякоть, которая даже после сушки сохраняет свой цвет. Белые грибы в своем составе имеют витамины А, В1, С, особенно много в их составе витамина D. Бульон на белых грибах и сами грибы превосходят вкусом и качеством мясные бульоны. Грибы – это отличный источник белков. Белый гриб – рекордсмен по наличию марганца в своем составе. Кстати не рекомендуется употреблять белые грибы детям до 12 лет.
Суп из белых грибов получается достаточно питательный и может с легкостью заменить мясной суп. Рекомендую делать суп с мятой, но если вы ее не любите, то замените либо фенхелем, либо семенами укропа, растертыми с ароматным маслом. Поджаренный хлеб к грибному супу будет вкусно натереть свежим чесноком, при подаче можно посыпать суп натертым пармезаном. Добавки к супу можно использовать на ваше усмотрение, это может быть и укроп, и кинза, сметана, в общем, все, что вы бы хотели видеть в этом супе.
Количество порций: 4Калорийность: Среднекалорийный
чеснок дольки – 2 шт.
масло растительное – 1 ст. л.
мята – 1 веточка
белое вино сухое -1/2 ст.
петрушка свежая -1 пучок
бульон мясной – 1,5 л
хлеб поджаренный – 6 ломтиков
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
Приготовила все ингредиенты.
Свежую петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить, раздавить при помощи ножа и мелко нашинковать.
Добавить грибы, слегка обжарить. Мяту, порвать руками и добавить к грибам, пассеровать.
Влить бульон, посолить и поперчить суп (если бульон соленый, то солить не надо). Варить 30 минут на среднем огне (мне хватило 20 мин.).
Приятного аппетита!
Суп однозначно заслуживает похвалы: он вкусный, с приятным ароматом, который остался от вина, мяты и, конечно же, грибов. Очень простой в приготовлении – достойный вариант грибного супа.
Что касаемо меня? От себя добавлю. Что суп вкусен и без всяких добавок, о которых упоминает автор, но у меня – это, конечно же, сметана. Она супу не мешает.
Что еще от себя?
Думаю, что многих, кто захочет приготовить этот грибной суп, может остановить добавление вина. Оно сейчас дорогое, и стоит ли брать бутылку из-за супа?) На что скажу, пусть это вас не останавливает. Можно обойтись и без него, конечно. Но, вот бульон, все-таки, я бы рекомендовала брать только мясной. Иначе, супчик будет совсем уж постным.
Поджаренный хлеб? Да, вкусно. Приготовить его не проблема, что я и сделала, но как по мне – это тоже не принципиально.
Потом, лично я травки положила бы все-таки в конце варки, а не в начале.
Автор пишет, что грибной суп может иметь массу вариантов. Я согласна. Это один из них и он мне очень понравился.
Рекомендую. Проверено.
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 24.09.2013
Рецепт обновлен 22.03.2026
Автор апгрейда Ольга Лобода
Автор пошаговых фото Ольга Лобода
Отправка данных
Готовлю, но только без чеснока.
Спасибо.
Жаль нет фото готового блюда
Беру для конкурса Кулинарный апгрейд