Вяленое мясо к пиву и не только
Этот рецепт – в некоторой степени мой отзыв об использовании приза – электросушилки. Это наш четвертый опыт приготовления вяленого мяса в этом замечательном агрегате. Сейчас зима, и нет возможности использовать сушилку для заготовки сухофруктов. Но мой муж, изучив инструкцию, нашел альтернативу – соленое вяленое мясо. По вкусу напоминает салями, но это во многом лучше самой дорогой колбасы. Сегодня попробовали это мяско к пиву – очень вкусно! Готовим вяленое мясо к пиву и не только!
Количество порций: 16
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Чтобы приготовить вяленое мясо к пиву и не только, вам понадобится:
- говядина (нежирная) – 2 кг
- соль – 3-4 ст.л.
- специи – по вкусу
Как приготовить вяленое мясо к пиву и не только
Шаг № 1:
Мясо максимально обрезать от жилок и пленок.
Подготовить контейнер с плотной крышкой. Мясо натереть смешанной с приправой солью, плотно уложить кусочки в контейнер и поставить в холодильник на 5-7 дней. Расчет соли даю минимальный, мясо необходимо периодически проверять на соль и при необходимости подсолить еще.
Подготовить контейнер с плотной крышкой. Мясо натереть смешанной с приправой солью, плотно уложить кусочки в контейнер и поставить в холодильник на 5-7 дней. Расчет соли даю минимальный, мясо необходимо периодически проверять на соль и при необходимости подсолить еще.
Шаг № 2:
Минимальный срок посолки – 5 дней. Через пять дней мясо вынуть из контейнера, промокнуть лишнюю влагу салфеткой.
Выложить мясо на решетку сушилки.
Вялить при температуре 70ºС примерно 4-5 часов.
Выложить мясо на решетку сушилки.
Вялить при температуре 70ºС примерно 4-5 часов.
Шаг № 3:
Вся прелесть агрегата в том, что нет необходимости следить за процессом, нужно только засечь время – сушилка сама регулирует температуру и при необходимости отключается и включается.
Шаг № 4:
Степень усушки: из 2 кг получилось 1,7 готового продукта.
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 13
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Свинина не подойдет для такого рецепта? И чем можно заменить сушилку?
Подходит и свинина и куриное филе. Заменить зимой можно самой обычной батареей. Просоленое и перченное мяско заверните в марлю и повесьте на батарею, переворачивайте периодически 2-3 дня и вкуснятина готова.)
Мне очень понравилось приготовление вяленого мяса. Агрегата для приготовления у меня нет. А вот подсказка, как приготовить свиное мясо таким образом, понравилась. Попробую.
Замечательный рецепт мяса, и спасибо Екатерине за совет.,
Интересный рецепт. Читала в инструкции к своей электросушилки, что можно сушить и мясо, но мы как-то скептически к этому отнеслись. А мясо аппетитное получилось.
Обязательно попробуйте, Снежана. У нас, к сожалению, на настоящий момент в наличии только говядина, но к осени, надеюсь, освоим и свининку валеную, и курочку с индюшкой.
Светочка, какое мясо аппетитное у вас получилось. И, честно, для меня открыли Америку, я и не знала, что сушилку для овощей и фруктов можно использовать для вяления мяса. Спасибо большое за рецепт, сохранила себе.
Интересно, а в электро-духовке можно вялить мяско? И как долго это делать? При какой температуре, режиме?
Про духовку сказать не могу, но если ваша поддерживает температуру +70 (это максимальная для вяления мяса), то, думаю, можно попробовать. А по времени смотрите сами и пробуйте.
У меня нет такого агрегата, но думаю можно, что-то придумать. Например духовка. Надо подумать.
Агрегат действительно неплох,соглашусь с броником и рецепт замечательный для тех, кто ест такое мясо.
Никогда не готовила такое мясо. Сушилка есть – буду пробовать.
Мы готовим мясо говядины чуть быстрее, но тоже очень вкусно)