Happy New Year!

Яичный крем, запеченный в тыкве: пошагово с фото

28.11.2021

Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Давайте познакомимся с традиционным тайским десертом под названием Sangkaya. Если присмотреться, ничего непостижимого в нем нет – это просто модификация английского яичного крема кастард, а экзотичность его заключена в оболочке, в которой его запекают. Обычно это листья пандана или пальмовые, или скорлупа кокоса. Но есть варианты, вполне приемлемые для нас. Годится, например, небольшая тыква.
В таком исполнении этот тайский десерт и смотрится необычно, и на вкус прекрасен.
Не откладывайте рецепт в сторону надолго, он действительно простой. А еще он более здоровый и менее калорийный, чем традиционный заварной крем.
Подавать яичный крем, запеченный в тыкве  хорошо теплым, полив небольшим количеством кленового сиропа или сбрызнув бренди, а также сопроводив чашкой крепкого чая или кофе.

Чтобы приготовить яичный крем, запеченный в тыкве, вам понадобится:
Ингредиенты
  • тыква высотой 15-17 см и диаметром 20-23 см
  • яйца – 9 шт.
  • молоко кокосовое – 1,5 ст.
  • сахар белый  – 2 ст.
  • соль – 1 щепотка
  • экстракт ванильный – 1 ч.л.
  • ДЛЯ ГАРНИРА  (по желанию):
  • сироп кленовый
  • бренди или ликер

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 1ч. 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 50мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить яичный крем, запеченный в тыкве
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото - Шаг №1
Соберите все ингредиенты.
Разогрейте духовку до 375 F (190 С).
Шаг № 2:
Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото - Шаг №2
Вымойте и обсушите тыкву. Срежьте верхушку так, чтобы получилось подобие шапочки. Отложите ее пока в сторону.
Шаг № 3:
Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото - Шаг №3
Вычерпайте из тыквы семена и внутренности. Они нам здесь не понадобятся.
Шаг № 4:
Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото - Шаг №4
Разбейте яйца в большую миску. Используя вилку или венчик, взбейте вручную до образования пены, около 1 минуты.
Шаг № 5:
Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото - Шаг №5
Добавьте кокосовое молоко, ваниль и половину сахара. Снова взбивайте в течение 1 минуты или пока хорошо не перемешайте.
Шаг № 6:
Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото - Шаг №6
Добавьте оставшийся сахар, помешивая, чтобы он растворился в яичной смеси.
Шаг № 7:
Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото - Шаг №7
Вылейте яичную смесь в тыкву. Если вы пролили немного на тыкву, вытрите ее салфеткой. Заполните емкость примерно на 1,5 см ниже верха обода – в процессе выпечки яичная масса будет расширяться.
Шаг № 8:
Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото - Шаг №8
Положите тыкву и рядом с ней крышку в жаровню. Налейте в противень немного воды (1-1,5 см). Осторожно поставьте в духовку. Выпекайте 1 час 30 минут.
Шаг № 9:
Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото - Шаг №9
Через 45 минут крышка должна стать мягкой и готовой. Нужно вынуть её из духовки и отложить.
Шаг № 10:
Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото - Шаг №10
Через час вы должны увидеть, что заварной крем поднимается из тыквы пузырём. Через 90 минут или когда заварной крем затвердеет, попробуйте проколоть его длинным тестером для теста – он должен выйти чистым. Если заварной крем не застыл или тыква все еще слишком плотная, чтобы её можно было есть, верните всё в духовку и запекайте еще 15 минут.
Шаг № 11:
Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото - Шаг №11
По готовности выньте тыкву из духовки и дайте остыть не менее 30 минут.
При вынимании заварной крем может немного «опасть» – это нормально.
Руками достаньте тыкву и переложите на тарелку. Когда тыква остынет, ее можно будет нарезать ломтиками и есть.

Яичный крем, запеченный в тыкве: пошаговый с фото

Перед подачей прикройте тыкву крышкой, так чтобы крем выглядывал.
Острым зазубренным ножом нарежьте тыкву ломтиками и разложите на сервировочных тарелках (особенно приятно подавать в теплом виде). Налейте немного кленового сиропа на каждый кусочек. При желании можно также полить немного бренди или другим любимым ликером. Еще одно подходящее дополнение – карамельный соус.
Примечание:
Может показаться, что сахара слишком много, но заварной крем должен быть сладким, чтобы пригасить вкус тыквы.
Кокосовое молоко в рецептуре можно заменить другим ореховым или обычным коровьим.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.thespruceeats.com/thai-pumpkin-custard-3217369

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Яичный крем, запеченный в тыкве
  1. Как красиво и аппетитно выглядит. Думаю, вкусно!

  2. Рецепт заслуживает особого внимания, качется трудно приготовить, но в тоже время несложно, только необходимо затратить много времени. Люблю сочетание тыквы и клинового сиропа.

  3. А мне не кажется он трудным, как утверждает Асим. Здорово. очень понравился. Жаль, что только уничтожила небольшую тыкву. Tears Рецепт в копилку. Спасибо за перевод.

  4. Как интересно. Попробую приготовить обязательно.


X