Кулинарный рецепт Заготовка овощей Огород на зиму

Огород на зиму

Лето — пора консервации и заготовок на зиму. Все хозяйки сейчас в трудах, горячая пора у нас. По подсказке моей подруги я овощи консервирую в виде “огорода” или, проще говоря, ассорти — это и красиво, и интересно, и выгодно получается. Количество овощей не пишу, так как все зависит от того, какими объемами вы консервируете.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы заготовить овощи Огород на зиму, вам понадобится:
помидоры
огурцы
кабачки
морковь
лук репчатый
капуста цветная
перец сладкий
чеснок
зелень (“веник”) для консервации (бабушки продают на рынке)
перец черный горошком
перец душистый горошком
лист лавровый
для маринада (на банку 3 л):
соль — 50 г
сахар — 200 г
уксус (9%) — 180 г
вода — 1,2 л

Как заготовить овощи Огород на зиму.

Итак, приступим.
Все овощи хорошенько моем под проточной водой. У огурцов и кабачков обрезаем краешки, цветную капусту разбираем на соцветия, но не слишком мелкие, лук и морковку чистим, перец освобождаем от семечек и хвостика.
Далее морковку, лук и кабачки режем кольцами, перец разрезаем на 4-6 частей, в зависимости от того, какие у вас перцы.
На дно простерилизованной банки укладываем 1-2 зонтика укропа, пару веточек эстрагона, по 1-2 листочка вишни и смородины, половинку листа хрена (в общем, всего по чуть-чуть из “веника” для консервации), пару листиков “лаврушки”, зубчик чеснока, 2-3 горошины душистого перца, 3-4 горошины черного перца.
А теперь начинаем формировать наш “огород” — укладываем в банку по очереди помидоры, кольца лука, огурцы, кольца кабачков и морковки, соцветия цветной капусты, сладкий перец, формируем красивый “натюрморт”.
Теперь делаем маринад. В кастрюлю наливаем воду (объем по количеству ваших банок и их объему), добавляем соль и сахар, доводим до кипения, добавляем уксус, доводим до кипения с уксусом, выключаем. Заливаем маринад в банки, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10-15 минут.
После этого закручиваем банки, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.
Когда наши баночки полностью остыли, переворачиваем их и отправляем на хранение в кладовку или погреб.

Огород на зиму

Огород на зиму

Приятного :)

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 05.08.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Заготовка овощей Огород на зиму
  1. Симпатичный огородик получился. Марин. И такой урожайный..))) Pleasure Approve Roses-are-red

  2. Ага, Оль, муж когда баночки увидел сказал “О, закусон! Открыл с другом и ничего больше не нужно другого” Happy-Grin

  3. Маринка!Мне тоже такое ассорти нравится.Я закрываю на зиму.Из такой закатки ничего не пропадает.Все идет в ход.И даже выбрасывать ничего не приходится.

  4. Спасибо за рецепт обязательно заготовим такой огородик на зиму.

  5. В студенческие годы мама закрывала мне такие баночки, только без перца, а вместо цветной капусты – белокачанная. Вкуснее ничего не было Delicious


X