Заготовка овощей Огород на зиму
Лето — пора консервации и заготовок на зиму. Все хозяйки сейчас в трудах, горячая пора у нас. По подсказке моей подруги я овощи консервирую в виде “огорода” или, проще говоря, ассорти — это и красиво, и интересно, и выгодно получается. Количество овощей не пишу, так как все зависит от того, какими объемами вы консервируете.
Заготовка овощей Огород на зиму
Количество порций: не определеноКалорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: не определено
Чтобы заготовить овощи Огород на зиму, вам понадобится:
помидорыогурцы
кабачки
морковь
лук репчатый
капуста цветная
перец сладкий
чеснок
зелень (“веник”) для консервации (бабушки продают на рынке)
перец черный горошком
перец душистый горошком
лист лавровый
для маринада (на банку 3 л):
соль — 50 г
сахар — 200 г
уксус (9%) — 180 г
вода — 1,2 л
Итак, приступим.
Все овощи хорошенько моем под проточной водой. У огурцов и кабачков обрезаем краешки, цветную капусту разбираем на соцветия, но не слишком мелкие, лук и морковку чистим, перец освобождаем от семечек и хвостика.
Далее морковку, лук и кабачки режем кольцами, перец разрезаем на 4-6 частей, в зависимости от того, какие у вас перцы.
На дно простерилизованной банки укладываем 1-2 зонтика укропа, пару веточек эстрагона, по 1-2 листочка вишни и смородины, половинку листа хрена (в общем, всего по чуть-чуть из “веника” для консервации), пару листиков “лаврушки”, зубчик чеснока, 2-3 горошины душистого перца, 3-4 горошины черного перца.
А теперь начинаем формировать наш “огород” — укладываем в банку по очереди помидоры, кольца лука, огурцы, кольца кабачков и морковки, соцветия цветной капусты, сладкий перец, формируем красивый “натюрморт”.
Теперь делаем маринад. В кастрюлю наливаем воду (объем по количеству ваших банок и их объему), добавляем соль и сахар, доводим до кипения, добавляем уксус, доводим до кипения с уксусом, выключаем. Заливаем маринад в банки, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10-15 минут.
После этого закручиваем банки, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.
Когда наши баночки полностью остыли, переворачиваем их и отправляем на хранение в кладовку или погреб.
Приятного :)
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Marina
Рецепт опубликован 05.08.2015
Комментарии 10
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Симпатичный огородик получился. Марин. И такой урожайный..)))

Ага, Оль, муж когда баночки увидел сказал “О, закусон! Открыл с другом и ничего больше не нужно другого”
Маринка!Мне тоже такое ассорти нравится.Я закрываю на зиму.Из такой закатки ничего не пропадает.Все идет в ход.И даже выбрасывать ничего не приходится.
Да, я вот тоже стала так закатывать с подачи подружки, так интереснее
Здорово!
Все в одной банке! 
Спасибо за рецепт обязательно заготовим такой огородик на зиму.
Пользуйте на здоровье
В студенческие годы мама закрывала мне такие баночки, только без перца, а вместо цветной капусты – белокачанная. Вкуснее ничего не было
Отличное ассорти. Раньше так не готовил. В этом году обязательно попробую. В запись.