Пицца с сыром на гриле - Кулинарные путешествия от 1001 ЕДА

Запеченная на гриле фаршированная пицца

Пока смотрела на фотографию, а потом еще читала названия сыров, то слюнками вся изошлась. Аппетит проснулся такой, что захотелось побывать в Италии и не только отведать разнообразие сыров, но и научиться каждый определять с закрытыми глазами, да еще и знать историю создания и состав. В итоге пришла к выводу, что много слишком моих “хочу” и мало действий. Вспомнила сказку про Вовку в тридевятом царстве, но не расстроилась. Главное, захотеть точного и понятного. А вообще расстроилась тому, что так мало знаю и так мало пробовала пиццу. Такое разнообразие кругом, а я все со своими солеными огурчиками…

Время приготовления: 0:25

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить, запеченную на гриле фаршированную пиццу, вам понадобится:

ТЕСТО:
мука – 500 г
дрожжи сухие растворимые -7 г (1 уп.)
сахар – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
вода теплая – 200 мл
масло оливковое – 1 ст.л.
НАЧИНКА:
помидоры вяленые в масле – 100 г
сыр моцарелла – 100 г
сыр грана панадо – 100 г
смесь лиофилизированных овощей (острый перец, чеснок, петрушка) – 3 ч.л.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
сыр буррата – 1 уп.
ветчина (напр., пармская) – 160 г
руккола – несколько веточек
соль – щепотка
молотый перец – щепотка
масло от вяленых томатов
мука – для посыпки стола

Как приготовить, запеченную на гриле фаршированную пиццу

Шаг 1. Тесто.
Смешать муку с дрожжами, сахаром, солью. Влить воду, замесить тесто. Посыпать сверху мукой стол. Выложить на поверхность тесто, добавив в него масла. Замешивать на столе в течение нескольких минут для насыщения воздухом. Довести до однородной консистенции, переложить в миску, накрыть полотенцем. Поставить в теплое место на 20-30 минут.
Шаг 2. Начинка.
Вяленые помидоры нарезать небольшими кубиками, переложить в миску. Масло, оставшееся от помидоров, пригодится в дальнейшем. Добавить к помидорам моцареллу, сыр грана падано, измельченные на мелкой терке, лиофилизированные овощи. (Лиофилизат это – сублимированная сушка). Все перемешать.
Шаг 3. Лепешки.
Тесто выложить на стол, посыпанный мукой. Разделить на 4 равные части. Каждую часть раскатать в лепешку.
Шаг 4. Заполнение лепешки.
Выложить часть начинки в центр каждой лепешки. Склеить края теста, формируя мешочки. Плотно прижать швы, затем аккуратно раскатать скалкой или примять рукой мешочки, чтобы начинка равномерно распределилась внутри них. (Мешочек станет тонкой лепешкой с начинкой внутри).
Шаг 5. Гриль.
Жарим каждую лепешку-пиццу на гриле 5 минут с каждой стороны. Гриль можно заменить на духовку или сухую сковороду.
Шаг 6. Сборка полной пиццы.
На запеченную пиццу выложить листики рукколы, кусочки ветчины, кусочки сливочного сыра буррата. Сбрызнуть маслом из под вяленных помидоров.