Зразы из фарша с морковью, луком и яйцом: пошагово с фото

Рецепт приготовления зраз из фарша с начинкой
Надоели обычные котлеты… В качестве альтернативы, вспомнила про такое великолепное мясное блюдо как зразы. Зразы представляют собой котлету или мясной рулет с начинкой. Традиционно готовятся из отбитой говядины, приправленной солью и перцем. В наши дни их готовят из любого фарша (мясного, рыбного или овощного), который формуют в виде лепешки, в середину кладут начинку, а затем сворачивают. В качестве начинки используются самые разнообразные овощи, варёные яйца, грибы. Принято подавать зразы с различными кашами, отлично сочетаются они и с картофельным пюре.

Считается что это блюдо относится больше всего к литовской кухне. По преданиям именно зразы, как и прочие блюда тех времён, были привнесены итальянской супругой тогдашнего правителя Речи Посполитой, Боной Сфорца. Также это блюдо получило широкое распространение на территории Украины и Белоруссии.

Чтобы приготовить зразы из фарша с морковью, луком и яйцом, вам понадобятся:

фарш – 500 г (смесь из свино-говяжьего и куриного)
куриное яйцо – 1 шт.
хлеб или батон – пару ломтиков
молоко – 100 мл
растительное масло – для жарки
сливочное масло – 70 г
соль – по вкусу
свежемолотый перец – по вкусу
для начинки:
куриное яйцо – 2 шт.
морковь – 1 шт. (крупного размера)
репчатый лук – 1 шт.
соль – по вкусуРецепт приготовления зраз из фарша с начинкой

Как приготовить зразы из фарша с морковью, луком и яйцом:

1. Приготовить начинку. Репчатый лук очистить и мелко нарезать кубиками.Рецепт приготовления зраз из фарша с начинкой
2. Морковь почистить, помыть и натереть на мелкой терке.Рецепт приготовления зраз из фарша с начинкой
3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук с морковью до мягкости.
3. Два куриных яйца отварить вкрутую, остудить. Чтобы яйца не лопнули, советую предварительно помыть их в холодной воде, а в кипящую воду добавить соль на кончике ножа. Готовые яйца очистить от скорлупы и нарезать мелко кубиками.
4. Отправить яйца в мисочку к обжаренным овощам, все хорошенько перемешать. Посолить по вкусу. при желании можно добавить измельченный свежий укроп.Рецепт приготовления зраз из фарша с начинкой5. Приготовить фарш для зраз. В миску раскрошить хлеб на маленькие кусочки, залить молоком и оставить на 10-15 минут.Рецепт приготовления зраз из фарша с начинкой
6. В большую миску выложить мясной фарш,отжатый от молока хлеб,Рецепт приготовления зраз из фарша с начинкой добавить сырое яйцо, Рецепт приготовления зраз из фарша с начинкой соль и свежемолотый перец. Фарш тщательно перемешать, пропуская между пальцами, чтобы получился однородным.Рецепт приготовления зраз из фарша с начинкой
7. Руки смочить в холодной воде, затем от фарша отделить кусочек (столовая ложка с горкой) и расплющить фарш на ладони в толстую лепешку.
8. Выложить в центр лепешки  начинку, примерно 1-2 чайных  ложки. Края лепешки соединить и защипнуть, формируя удлиненную котлетку. В итоге начинка оказывается в сердцевине, закрытая фаршем со всех сторон, без просветов.  Таким же образом сформировать остальные зразы.Рецепт приготовления зраз из фарша с начинкой
9. Готовые зразы обвалять в муке и стряхнуть излишки.
10. В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить зразы со всех сторон до румяной корочки. Затем переложить в противень для запекания и подлить полстакана бульона или подсоленной воды, положить кусочек сливочного масла и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут доходить до готовности.Рецепт приготовления зраз из фарша с начинкой
Подавать блюдо горячим. В качестве гарнира идеально подойдут картофель, макароны или овощи.Рецепт приготовления зраз из фарша с начинкой

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Зразы из фарша с морковью, луком и яйцом
  1. Ай, да зразы хороши – их поем я от души!

  2. Татьяна:

    Замечательный рецепт! А фото – супер! Просто выше всяких похвал! Браво автору!

  3. Спасибо за рецепт, всё подано просто замечательно, от описания до фоток.

  4. Несомненно вкусные зразы, рецепт отличный.

  5. Замечательный рецепт приготовления зразов. Подробный показ блюда. И удивительное сочетание мясного фарша с овощами. Я предпочитаю больше всего такой способ приготовления.


X