Булочки на живых дрожжах: пошагово с фото

17.02.2017

Булочки дрожжевые: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Живые дрожжи в выпечке я использую часто. Мне нравится текстура теста при замешивании. Выпечка на таких дрожжах получается очень вкусной. Также я заметила, что при приготовлении на бабушкиных дрожжах изделия получаются с очень вкусной хрустящей корочкой, что я очень люблю, да и многие любят.
Сегодня предлагаю вам рецепт дрожжевых булочек с изюмом. Моя дочь очень любит изюм и выпечку с ним. Поэтому, когда я спросила, с чем приготовить булочки, дочь сказала, что, конечно же, с изюмом.
Если честно, раньше я совсем изюм не любила, всегда выковыривала его из булок и куличей. Но последние несколько лет мне он очень даже начал нравиться, даже и не знаю, от чего так могут вкусы меняться.
Ну да ладно, вернемся к приготовлению булочек с изюмом на живых дрожжах.

Чтобы приготовить булочки на живых дрожжах, вам понадобится:
Ингредиенты
  • дрожжи живые – 50 г
  • молоко – 300 мл
  • вода – 50 мл
  • сахар – 4 ст.л. + …
  • соль – 0,5 ч.л.
  • масло сливочное – 50 г
  • изюм – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
  • мука пшеничная – 550-600 г

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить булочки на живых дрожжах
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Булочки дрожжевые: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Сперва нужно в пиале размешать 1 ч.л. сахара с дрожжами и теплой водой, отставить в сторону на 15 минут. Через 15 минут на поверхности должны появится пузырьки.
В глубокую миску вылить дрожжи, добавить теплое молоко (250 мл, комнатной температуры), всыпать соль и 2,5 ст.л. сахара, хорошо размешать.
Шаг № 2:
Булочки дрожжевые: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2

Затем в получившуюся массу разбить яйцо, перемешать и просеять 230 г муки. Еще раз хорошо перемешать и отставить в сторону на 45 минут.

Шаг № 3:
Булочки дрожжевые: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Тем временем растопить сливочное масло, остудить его до комнатной температуры, вылить в миску и переложить к нему тесто, хорошо перемешать.
Шаг № 4:
Булочки дрожжевые: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Отставить в сторону на 40 минут. За это время ваше тесто должно увеличится вдвое в объеме.
Шаг № 5:
Булочки дрожжевые: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5

Изюм замочить в воде, оставить на 15 минут. Затем воду слить. Тесто перемешать, всыпать изюм, еще раз тщательно перемешать и оставить на подъем еще на 35 минут.

Шаг № 6:
Булочки дрожжевые: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Через 35 минут тесто снова должно увеличится в объеме в два раза. Стол или разделочную доску присыпать обильно мукой, переложить на нее тесто. Добавляя понемногу оставшуюся муку, замесить эластичное и мягкое тесто, дать ему отдохнуть в течение 15 минут.
Шаг № 7:
Булочки дрожжевые: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Затем разделить его на части, каждую часть раскатать в жгутик, который затем свернуть. Получившиеся булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на подъем на 40 минут.
Шаг № 8:
Булочки дрожжевые: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8

В оставшееся молоко добавить оставшийся сахар и хорошо перемешать. Этой смесью аккуратно смазать увеличившиеся в объеме булочки и перенести противень в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать до золотистой корочки, около 25 минут. В течение выпечки булочки нужно смазывать смесью молока с сахаром несколько раз и во время последнего смазывания каждую булочку посыпать сахаром.

Булочки дрожжевые: рецепт с пошаговым фото

Противень достать из духовки, остудить и переложить дрожжевые булочки на блюдо и подать к столу!
Приятного вам аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Булочки на живых дрожжах
  1. Спасибо за отличный рецепт таких аппетитных булочек.

  2. Булочки смотрятся вкусно, по – домашнему. Поджаристая корочка. С удовольствием такие приготовлю.

  3. Чувствую аромат ваших булочек!!!! Хороший рецепт, красивые булочки!

  4. А у нас вот живые дрожжи не продают. Бесспорно, выпечка на живых дрожжах намного лучше получается, чем на сухих. Моя бабушка делала дрожжевое тесто только на живых дрожжах.

  5. Замечательные домашние булочки. Делаю практически также, только тесто раскатываю, посыпаю обильно сахаром и сворачиваю жгутом. А потом нарезаю кусочками, даю подойти минут 15-20 и выпекаю в духовке.

  6. Красивые булочки!Мне выпечка на живых дрожжах больше нравится!Она получается более домашняя .Хотя в последнее время всё таки больше пользуюсь сухими.


X