Домашний сыр Маскарпоне из сливок: пошагово с фото

04.05.2016

Домашний сыр Маскарпоне из сливок: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Сыр Маскарпоне используется в сладких десертах, например, в Тирамису, или для тортиков. Этот сыр довольно дорогой и не везде продается, но маскарпоне можно приготовить в домашних условиях. Для этого нам нужна сметана или сливки, я обычно беру сливки, так как из сметаны иногда сыр получает кислинку, которая порой не желательна.

Чтобы приготовить домашний сыр Маскарпоне из сливок, вам понадобится:
Ингредиенты
  • сливки (15-25%) — 1 л
  • сок лимона — 2-3 ч.л.

Количество порций: 450-500 г

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить домашний сыр Маскарпоне из сливок.
Пошаговое приготовление
Так же нам понадобится чистое вафельное полотенце или подойдет марля, сложенная в 4 раза, кастрюля и дуршлаг. В кастрюлю наливаем все наши сливки, ставим на средний огонь и нагреваем до 75-80 градусов, ни в коем случае не доводим до кипения. После нагревания до нужной температуры снимаем сливки с огня, добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем. Потом ставим наши сливки на маленький огонь и, помешивая, варим еще минут 10, в это время наша масса начнёт загустевать (у меня не сразу загустела). Дуршлаг накрываем полотенцем, сложенным в два слоя, и выливаем туда нашу смесь, иногда помешиваем сливки, чтобы сыворотка лучше отделялась. Примерно через час наш сыр будет готов, густоту полученного сыра можно самостоятельно регулировать в процессе удаления сыворотки из нашей смеси.

Домашний сыр Маскарпоне из сливок: рецепт с пошаговым фото

Домашний сыр Маскарпоне из сливок: рецепт с пошаговым фото

Домашний сыр Маскарпоне из сливок: рецепт с пошаговым фото

Я храню сыр в холодильнике не более 3-х дней. Обычно я готовлю с ним чизкейки или использую для крема в торт. Приятного аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Домашний сыр Маскарпоне из сливок
  1. Домашний сыр очень люблю. Напоминает и мой вариант. Только я в 6 литров кипящего молока выливаю половник 9% уксуса. А у вас в этой роли выступает лимонная кислота.

  2. По стоимости получается гораздо дешевле и без консервантов.

  3. Какая вы молодец, Анна. Никогда не готовила подобное. буду знать. Спасибо.

  4. Вот полкило с литра не получится точно! Особенно в столь обезвоженном варианте, как показано.
    Я когда-то пробовала – поняла, что суета всё это, по крайней мере с магазинными сливками.

  5. Мы с мамой готовили из домашнего молока, ждали пока оно скиснет а потом чуть подогревали но получилось мало.Есть в холодильнике 1 л домашних сливок можно из них приготовить?

  6. Да, маскарпоне сейчас дороговат Weary Отличная альтернатива, рецепт судя по описанию не сложный, обязательно воспользуюсь Wink А сколько выходит сыра из такого кол-ва сливок?

  7. Спасибо за рецепт! Обязательно испытаю его на своей кухне :-) Я тоже выложила только что свой вариант сливочного сыра (не могу, правда, сказать, что это у меня маскарпоне или рикотта или филадельфия, т.к. никогда их не ела), но получается сливочно и вкусно-кремово, и для замены сливочным сырам из заграничных рецептов отлично подходит. Хорошо, когда хозяюшки готовят максимум магазинных продуктов дома! Happy

  8. Я обожаю сливочный сыр. Пробовала Филадельфию, когда она еще стоила в 2 раза дешевле, Маскарпоне не пробовала. Очень интересно, каким на вкус получается такой сыр. Thinking Анна, нужны сливки магазинные, я правильно поняла? Интересно попробовать небольшую порцию приготовить) Happy Спасибо за рецепт. Анна, Вы пробовали Маскарпоне (или другой подобный сливочный сыр), этот домашний сыр действительно похож по вкусу?
    Еще жду рецепт Оксаны, сравним) Sad

    • Я делала только из магазинных сливок,но хочу попробовать из домашних) К сожалению,не смогу вам кус подсказать,так как я не пробовала Маскарпоне настоящий и не смогу ни с чем сравнить,так как делала свой сыр пару раз,да и то для прослойки тортика с добавками. Tears

  9. Это неимоверное исполнение ! Подруженька всегда угощает ! Куда там магазинному !

  10. Какая прелесть- спасибо за рецепт.


X