Для приготовления красную чечевицу и рис (вместо риса можно взять пшено, тоже будет вкусно) замочить на ночь в холодной воде в разных мисках.
Красную чечевицу отбросить на сито, сложить в кувшин блендера и превратить в пюре, затем перелить в миску.
Размоченный рис басмати (или пшено) переложить в кастрюлю, при необходимости долить немного воды, варить на медленном огне 7-8 минут после закипания. Потом рис отцедить и с помощью того же блендера смолоть в пюре.
Рисовую кашу переложить в миску к чечевице. Добавить соль, яйца, муку, 2 ложки растительного масла и индийскую смесь пряностей гарам масала, перемешать.
Вместо гарам масала для ароматизации можно взять по щепотке черного перца, кардамона, корицы и гвоздики.
Почистить имбирь, нарезать очень мелкими кубиками, ввести в тесто. Зеленый лук нашинковать тонкими кружочками и вмешать туда же. И напоследок добавить крупно нарезанные свежие листочки кинзы и перемешать.
Если тесто получилось густоватым для блинчиков, осторожно разбавьте его водой.
Тесту нужно дать отдохнуть минут 20, пусть мука набухнет.
Большую сковороду, смазанную топленым маслом, хорошо разогреть. Тесто выкладывать столовой ложкой, разравнивая лепешечки, по 3-4 штуки за раз, оставляя расстояние между ними.
Температуру плиты сразу уменьшить наполовину и печь на медленном огне. Вторую сторону жарим таким же образом. По мере необходимости добавляем в сковороду очень маленькие кусочки топленого масла, чтобы смазать.
Готовые лепешки перекладываем на тарелку, прикрываем и держим в тепле, пока пекутся остальные.
Температуру плиты держим примерно на среднем уровне, чтобы лепешки не получались слишком зажаристыми.