Кулинарный рецепт Итальянский десерт Тирамису

Итальянский десерт Тирамису
Из истории десерта Тирамису

Десерт Тирамису стал такой же визитной карточкой итальянской кухни, как пицца или паста. Объяснять словами, что такое Тирамису, бесполезно. Суфле, пудинг, нежный торт – все эти сравнения не дают представления о вкусе Тирамису – настолько это нежно, воздушно, невесомо… Тирамису по праву считается одним из самых изысканных итальянских десертов.

Откуда взялось название Тирамису

На первый взгляд название «Тирамису» чем-то напоминает японское слово, однако оно составлено из трех итальянских слов: tira mi su – буквально это можно перевести как «подними меня вверх». Кто-то связывает это с высокой калорийностью десерта, а некоторые вкладывают в перевод более фривольный смысл, ведь уже во времена Ренессанса существовал некий прообраз тирамису, который считался хорошим афродизиаком, возбуждающим чувства и поднимающим настроение перед свиданием.
Достоверно известно, что впервые знаменитый десерт был приготовлен для тосканского эрцгерцога Козимо III де Медичи, известного любителя сладостей, который как-то раз отправился с визитом в соседнюю Сиену. Местные повара, чтобы не ударить в грязь лицом перед высоким гостем, подали на десерт совершенно новое блюдо под названием zuppa del duca («cуп герцога»). Восхищенный эрцгерцог увез рецепт с собой во Флоренцию, к тому времени (а дело происходило в конце 17 века) ставшую центром искусств. Множество художников, скульпторов и поэтов, стекавшихся во Флоренцию, по достоинству оценили шедевр сиенских кондитеров, который начал свое победное шествие по Италии.
Венецианские куртизанки быстро смекнули, какой эффект оказывает этот высококалорийный десерт, и начали предлагать его своим клиентам. Именно тогда «суп герцога» получил свое теперешнее, несколько двусмысленное название – тирамису.
Однако скептики утверждают, что вся эта весьма романтичная предыстория просто придумана для привлечения внимания к новому, хотя и действительно необычайно вкусному десерту, а на самом деле его изобрел кондитер из Тревизо Карминантонио Ианнаконе уже в 21 веке.
И совсем уж практичная версия: итальянцы макали зачерствевшее печенье в кофе, а потом додумались до десерта с этими ингредиентами плюс ликер, а несколько позднее ввели маскарпоне, знаменитый сливочный сыр.
Где можно попробовать настоящий Тирамису
Сегодня во многих кондитерских можно увидеть торт Тирамису, в любом ресторане вам предложат десерт Тирамису, но не обольщайтесь – настоящий Тирамису можно попробовать только в Италии, и вот почему.
В основе Тирамису – сыр маскарпоне, который производят в Ломбардии из высококачественных сливок. В итоге получается нечто среднее между сметаной высокой жирности и сливочным маслом.
Не менее важным ингредиентом Тирамису является воздушное печенье савоярди, которое в других странах пытаются заменять бисквитным печеньем. И, наконец, вино марсала, которое за его неповторимый аромат и вкус часто называют «кулинарным вином».
Как видим, в Тирамису есть целый ряд ингредиентов, которые, конечно, пытаются заменять, но это будет уже не настоящий Тирамису. Вывод: хотите попробовать настоящий – отправляйтесь в Италию.

Тирамису по-русски

Если путешествие в Италию вам пока не светит, а тирамису попробовать хочется, приготовьте его самостоятельно, воспользовавшись нашими рецептами. И пусть это будет не классический итальянский десерт, получится все равно безумно вкусно. А учитывая, что тирамису готовится без выпечки, справиться с ним сможет даже новичок в кулинарии.
Что касается ингредиентов, то вместо печенья савоярди можно взять «Дамские пальчики» или бисквит, марсалу можно заменить ликером Amaretto, а маскарпоне – жирной рыночной сметаной, которая не льется, а накладывается ложкой. Дерзайте, и все у вас получится!

Что ни говорите, а перед тирамису устоять не сможет ни один сладкоежка! И если, к примеру, вы не можете приготовить какой-либо вкусный торт или пирог, который нуждается в выпечке, то приготовление тирамису уж точно вам сможет поддаться. К тому же в наше время существует масса рецептов тирамису, как тех, которые близки к более классическому варианту, так и более упрощенных. Так, к примеру, даже начинающая хозяйка справится с приготовлением такого незамысловатого десерта как а-ля тирамису с овсяным печеньем. Особенность такого десерта в том, что, во-первых, готовится он из обычного сахарного печенья (вместо савоярди, который не всем под силы приобрести) и овсяного печенья. А, во-вторых, весь процесс довольно упрощенный. Печенье по рецепту измельчается, после чего уже пропитывается кофе. Многим понравятся добавленные в десерт бананы. Пробуйте!

Интересен тирамису также тем, что его можно приготовить с различными фруктовыми, цитрусовыми или ягодными прослойками. Так, можно выделить тирамису с клюквой. Несмотря на то, что эта ягода сама по себе довольно кислая, в блюдах она отлично сочетается с многими другими ингредиентами. То же касается и тирамису. По рецепту из клюкву готовят изумительный сироп, которым далее поливают печенюшки, пропитанные кофе сахарным сиропом и цитрусовым ликером. Создатели рецепта не забыли и о любителях орехов, они здесь присутствуют. Ну, и, конечно же, крем, которым пропитывается десерт. На выходе – десерт-пальчики оближешь!

236_29_08_2014_1323

Для тех, кто уже просто запутался в огромном количестве рецептов тирамису и хотел бы приготовить классический итальянский десерт, рекомендуем заглянуть на страничку рецепта тирамису Как приготовить тирамису. Правда, для данного рецепта вам понадобится недешевый сыр Маскарпоне и  печенье Савоярди, которое не так уж и просто найти в магазинах. Однако, приготовив, такую вкусноту, вы убедитесь, что на таких вещах экономить не стоит, десерт себя полностью оправдывает! Ваши домочадцы обязательно оценят такое творение и попросят добавки!

236_29_08_2014_1327

Лучшие рецепты тирамису на 1001eda.com:

Тирамису с малиной
Тирамису
Быстрый десерт в технике Тирамису
Тирамису с киви
Тирамису со сливами
Тирамису с грушей
Тирамису с корицей и кокосовой стружкой
Тирамису с ревенем
Тирамису со сгущенкой
Тирамису с плавленым сладким сыром
Тирамису с ликером Амаретто
Тирамису с рисовыми хлебцами

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.08.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Итальянский десерт Тирамису
  1. Какой итальянский десерт, во рту все тает. Ешь и есть хочется!

  2. С удовольствием прочла очерк о тирамису, узнала много нового для себя. На мой взгляд название как нельзя точно переводится “подними меня” Такой десерт хорош и до свидания, да и… в конце он не помешает. И не глупы же венецианские куртизанки, предлагая нежный, возбуждающий аппетит десерт.
    Сама я не готовила тирамису, а ела готовый (нежнейший и вкусный). Но на сайте так много рецептов, что обязательно возьмусь приготовить один из перечисленных видов. Спасибо за статью и рецепты!

  3. Тирамису готовила только однажды. Печенье Савоярди пришлось заменить,т.к. его не было в наших магазинах( остальные продукты не заменяла), но десерт получился очень вкусным. Спасибо за статью и разнообразие рецептов Тирамису.

  4. Интересно! Delighted И сколько “тирамисов” Overjoy всяких.Спасибо”

  5. Картинка профиля Odry Odry:

    Шикарнейший десерт,”известный во всем мире

  6. Спасибо за интересную подборку вкуснятины.


X