Вкусное блюдо Кимчи: пошагово с фото

30.12.2016

Кимчи: рецепт с пошаговым фото
Личные впечатления о рецепте:

Кимчи — это блюдо корейской кухни из остро приправленных квашеных овощей, где главной составляющей является пекинская капуста. Считается, что кимчи способствует рассасыванию жировых отложений, является хорошим противопростудным средством и даже помогает при похмелье.
Я, как любитель корейской культуры, познакомилась с этим блюдом при просмотре фильмов и корейских сериалов, ведь не зря в Южной Корее кимчи считается основным блюдом и было выбрано в качестве символа, олицетворяющего собой их культуру. В подтверждение хочется добавить, что в Сеуле открыт Музей кимчи, а в Кванджу проводится ежегодный фестиваль в честь этого блюда.

Чтобы приготовить кимчи, вам понадобится:
Ингредиенты
  • капуста пекинская – 4,5 кг
  • соль – 1 ст.
  • вода
  • для заправки:
  • мука рисовая (сладкая или обычная) – 0,5 ст.
  • вода – 3 ст.
  • сахар – 0,25 ст.
  • чеснок – 1 ст.
  • имбирь
  • редька – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • лук-порей – 4 шт.
  • лук зеленый – 10 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • перец красный корейский (хлопья) – 1-2 ст.
  • соус рыбный – 1 ст.
  • кальмар соленый – 3 шт.

Количество порций: 5 кг

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить кимчи
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Кимчи: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Обрежьте бесцветные внешние листья пекинской капусты, затем нарежьте капусту в продольном направлении на четвертинки и удалите ядра, далее разрежьте капусту на куски размером с половину ладони.
Шаг № 2:
Кимчи: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Замочите капусту в холодной воде с солью в большой свободной емкости. Каждые 30 минут размешивайте капусту руками 3 раза.
1,5 часа спустя промойте капусту в холодной воде 3 раза, дайте стечь воде.
Капуста получится хрустящей.
Шаг № 3:
Кимчи: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
В кастрюле в трех стаканах воды варите рисовую муку (можно заменить и обычной), постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет пузыриться (около 5 минут). Добавьте сахар и варите еще несколько минут. Затем остудите и выложите готовую смесь в глубокую миску. Далее добавляйте острый перец (в зависимости от вкусовых предпочтений, но помните, что наш красный перец для этого не подходит, нужен перец, который продают в азиатских отделах), 1 стакан толченого чеснока, 1-2 столовые ложки измельченного имбиря, 1 стакан измельченного лука. Все хорошо перемешайте.
Шаг № 4:
Кимчи: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Добавьте 1 стакан рыбного соуса и нарезанного соленого кальмара. Этот шаг можно пропустить, тогда у вас получится вегетарианский вариант приготовления блюда.
Шаг № 5:
Кимчи: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Добавьте нарезанный зеленый лук, нарезанный лук-порей, редьку и морковь пропустите через корейскую терку.
Шаг № 6:
Кимчи: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Теперь смешайте жгучую пасту с подготовленными овощами.
Шаг № 7:
Кимчи: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Все хорошо перемешайте. Получается так называемая кимчи-паста.
Шаг № 8:
Кимчи: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Смешайте вручную капусту с кимчи-пастой.
Шаг № 9:
Кимчи: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Из указанного количество получается очень большой объем продукта, который необходимо переложить в контейнер и хранить в холодильнике.
Либо можно просто приготовить меньше!
Шаг № 10:
Кимчи: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10

Кимчи можно употреблять как сразу после приготовления, так и оставлять в контейнере кваситься!
Обязательно попробуйте, не зря ведь в Корее кимчи в качестве символа страны идет сразу за национальным флагом и продвигается как туристическая достопримечательность.

Источник: http://www.maangchi.com/recipe/easy-kimchi
Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Вкусное блюдо Кимчи
  1. Представила вкус этого блюда и чуть слюной не захлебнулась Overjoy Надо попробовать с добавлением кальмаров. Спасибо за подробный рецепт.

  2. Мне нравятся все без исключения салаты по – корейски. А приготовленное таким образом блюдо – это настоящий кулинарный шедевр.

  3. Это для меня что то новое и интересное, непременно приготовлю, только не знаю есть ли рисовая мука в продаже у нас…. Захотелось попробовать.

  4. По телику видел как готовят, спасибо за подробный рецепт.

  5. Очень аппетитно и красиво. Спасибо за рецептик.


X