Киш с опятами

10.08.2019

Киш с опятами

Личные впечатления о рецепте:

Киш – это блюдо французской кухни. Представляет собой открытый пирог.
В сезон лесных грибов очень часто пеку такой пирог именно с грибами. В прошлом году пекла с лисичками, а в этом году угостили опятами. Было решено печь киш с опятами.
Очень вкусный, ароматный и очень красивый. Вкуснее всего в горячем виде (нам такой больше холодного понравился). Отлично разогревается в микроволновой печи ( если вдруг съесть не смогли сразу). Грибы можно использовать другие, имеющиеся у вас дома.
При отсутствии сливок можно использовать сметану. По вкусу будет немного иначе, но такая замена возможна.

Чтобы испечь киш с опятами, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ТЕСТО:
  • мука – 250 г
  • масло сливочное ледяное – 125 г
  • вода ледяная – 3-4 ст.л.
  • соль – щепотка
  • сахар – щепотка
  • НАЧИНКА:
  • опята – 250-300 г (у меня сваренные были)
  • чеснок- 2 зубчика
  • лук зеленый – 70 г
  • масло сливочное – 30 г
  • масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • ЗАЛИВКА:
  • сливки 10-30% – 200 мл
  • сыр твердый – 100 г
  • яйца – 3 шт.
  • соль – по вкусу

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 20мин.

Количество порций: 10

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как испечь киш с опятами
Пошаговое приготовление
1. В чашу блендера кладем все ингредиенты, кроме воды. Рубим до получения жирной крошки. Вливаем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Долго месить нельзя, т.к масло растает и корж изменит структуру, станет деревянным. Собираем тесто в шар, заворачиваем в пленку пищевую и отправляем в холодильник на минут 30.
2. На смеси масел обжариваем грибы, за 5 минут до готовности добавляем лук, специи и мелко порубленный чеснок.
3. Для заливки сыр трем на терке. Добавляем к сыру сливки, яйца, соль при необходимости и взбиваем венчиком.
4. Тесто раскатываем, переносим в форму. Формируем бортики и накалываем тесто вилкой. Застилаем фольгой , всыпаем на фольгу груз ( фасоль, например). Печем в предварительно разогретой до 180°C духовке 8 минут. Снимаем фольгу и груз и печем еще минут 6-7 нашу основу.
5. Далее на основу кладем начинку и заливаем взбитой заливкой. Выпекаем минут 30-35. Готовность – начинка схватилась, киш румяный.

Киш с опятами

Киш с опятами

Подавать лучше в теплом состоянии. Кусочек такого пирога станет отличным дополнением к легкому бульону или супу. Вкусно с чашкой чая, кофе.
При отсутствии зеленого лука можно использовать репчатый или шалот.
Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Киш с опятами
  1. Какая вкуснятина. Обожаю опята жареные, представляю, как вкусен такой пирог. Обязательно воспользуюсь рецептом.

  2. Для приготовления такого пирога подойдут и шампиньоны. Я считаю, что будет вкусно. Рецепт приготовления очень понравился.Рассчитан на все времена года.


X