Киш – это блюдо французской кухни. Представляет собой открытый пирог.
В сезон лесных грибов очень часто пеку такой пирог именно с грибами. В прошлом году пекла с лисичками, а в этом году угостили опятами. Было решено печь киш с опятами.
Очень вкусный, ароматный и очень красивый. Вкуснее всего в горячем виде (нам такой больше холодного понравился). Отлично разогревается в микроволновой печи ( если вдруг съесть не смогли сразу). Грибы можно использовать другие, имеющиеся у вас дома.
При отсутствии сливок можно использовать сметану. По вкусу будет немного иначе, но такая замена возможна.
- ТЕСТО:
- мука – 250 г
- масло сливочное ледяное – 125 г
- вода ледяная – 3-4 ст.л.
- соль – щепотка
- сахар – щепотка
- НАЧИНКА:
- опята – 250-300 г (у меня сваренные были)
- чеснок- 2 зубчика
- лук зеленый – 70 г
- масло сливочное – 30 г
- масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- ЗАЛИВКА:
- сливки 10-30% – 200 мл
- сыр твердый – 100 г
- яйца – 3 шт.
- соль – по вкусу
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 1ч. 20мин.
Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
2. На смеси масел обжариваем грибы, за 5 минут до готовности добавляем лук, специи и мелко порубленный чеснок.
3. Для заливки сыр трем на терке. Добавляем к сыру сливки, яйца, соль при необходимости и взбиваем венчиком.
4. Тесто раскатываем, переносим в форму. Формируем бортики и накалываем тесто вилкой. Застилаем фольгой , всыпаем на фольгу груз ( фасоль, например). Печем в предварительно разогретой до 180°C духовке 8 минут. Снимаем фольгу и груз и печем еще минут 6-7 нашу основу.
5. Далее на основу кладем начинку и заливаем взбитой заливкой. Выпекаем минут 30-35. Готовность – начинка схватилась, киш румяный.
Подавать лучше в теплом состоянии. Кусочек такого пирога станет отличным дополнением к легкому бульону или супу. Вкусно с чашкой чая, кофе.
При отсутствии зеленого лука можно использовать репчатый или шалот.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Какая вкуснятина. Обожаю опята жареные, представляю, как вкусен такой пирог. Обязательно воспользуюсь рецептом.
Для приготовления такого пирога подойдут и шампиньоны. Я считаю, что будет вкусно. Рецепт приготовления очень понравился.Рассчитан на все времена года.
Конечно, Светлана!.. Особенно коричневые шампиньоны. Они такие ароматные
Один из любимых пирогов, вкусно очень.
Очень нравится такой пирог, всегда вкусно.
Люблю этот пирог именно с опятами. Пробовала готовить с шампиньонами и вешенками, вкус совсем не тот.
Обожаю пироги Киш с любыми начинками.
Где-то есть у меня замороженные…Обязательно сделаю по Вашему рецепту, спасибо!
Моим родителям точно очень понравится.
Очень аппетитный и сытный открытый пирог. У вас он вышел прекрасно)