Открытый пирог с лисичками

31.08.2019

Открытый пирог с лисичками

Личные впечатления о рецепте:

Я большой любитель леса и всего, что с ним связано! А собирать грибы для меня это – не только отдых, парой кажется, что и азарт!)))
Собирать грибы люблю с детства, а сейчас у меня подрос лучший компаньон в этом деле, мой старший сын. Нас вдвоем в лес лучше не отпускать, вернемся не скоро еще и работы всем принесем. А этот год у нас оказался богат на лисички! В моей памяти я их еще не собирала в таких количествах.
И вот когда мы ими накушались в сметане да с картошечкой, заморозили столько, что до весны хватит, решили экспериментировать и готовить новые блюда, например, открытый пирог с лисичками.

Чтобы испечь открытый пирог с лисичками, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • мука – 180 г
  • масло сливочное холодное – 90 г
  • вода ледяная – 4-5 ст. л.
  • соль – щепотка
  • ДЛЯ НАЧИНКИ:
  • лисички – 350 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сыр твердый – 100 г
  • сливки – 150 мл
  • яйца – 3 шт.
  • масло – для жарки
  • петрушка – пару веточек
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу

Время подготовки: 1ч. 00мин.

Время приготовления: 1ч. 00мин.

Общее время приготовления: 2ч. 00мин.

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как испечь открытый пирог с лисичками
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Для начала приготовим тесто.
В чашу блендера или комбайна просейте муку и добавьте щепотку соли. Также нарезанное холодное сливочное масло и все измельчите в крошку. Затем добавьте ледяную воду. И еще раз измельчите. Тесто должно получиться рассыпчатым, но хорошо лепиться.
Шаг № 2:
Соберите тесто и заверните его в пленку, не комкайте его, так как оно совсем не любит тепло.
Уберите в холодильник на 30-40 минут.
Шаг № 3:
За это время приготовьте начинку.
Очищенные лисички отварите в подсоленной воде минут 15-20. Луковицу мелко нарежьте о обжарьте на масле до мягкости, затем добавьте к нему лисички.
Шаг № 4:
Для заливки натрите сыр на крупную терку, смешайте со сливками и яйцами. Добавьте соль и перец. Хорошенько перемешайте.
Шаг № 5:
Духовку разогрейте до 200 градусов, раскатайте тесто скалкой и уложите в форму. Наколите вилкой, застелите пергаментом и выпекайте с грузом 10 минут.
Шаг № 6:
Затем уберите груз и выпекайте еще 10 минут без него. Достаньте основу из духовки, а температуру уменьшите до 180 градусов.
Шаг № 7:
Вылейте сырную начинку на основу, а сверху равномерно распределите лисички с луком. Выпекайте 30-35 минут.

Открытый пирог с лисичками

Открытый пирог с лисичками

Открытый пирог с лисичками

Для большего аромата в сырную заливку можно добавить 1-2 щепотки прованских трав. А для груза можно использовать специальные шарики для выпечки, горох, фасоль….
Также такой пирог можно приготовить порционно, посмотрите, он и в таком варианте выглядит замечательно!
Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Открытый пирог с лисичками
  1. Какая красота,рецепт сохраню.

  2. Здорово! Рецепт понравился! Только лисичек у меня нет.А интересно,с другими грибами как? С шампиньонами например?

  3. Катя! У вас и помощник замечательный по сбору грибов. А пирог получился необычный, никогда не готовила с лисичками. Хорошо, что у вас лес рядом. Я покупаю только то, что имеется в продаже-шампиньоны и вешенки. Им далеко до лесных грибов. Хотя готовлю блюда даже с таких. Лесов рядом нет. А в магазине редко бывают лесные грибы.
    Спасибо за интересный рецепт приготовления.

  4. Пирог очень вкусный, готовила такой.

  5. Какая красота и вкуснота! Так люблю лисички, но к большому сожалению у нас они в Крыму не растут. Рецепт возьму себе в закладки, спасибо за кулинарное творчество.


X