Колбаса ливерная: пошагово с фото

18.09.2016

Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

К своему рецепту ливерной колбасы шла долго, путем проб и ошибок. Главный секрет – свежесть продуктов, из которых она готовится. Колбаска получается нежная, сочная и очень вкусная. Минус в том, что для её приготовления требуется много времени. Но результат того стоит. Готовим колбасу ливерную!

Чтобы приготовить колбасу ливерную, вам понадобится:
Ингредиенты
  • ливер свиной (печень, легкое, сердце, почки, трахея) – 3 кг
  • лук репчатый – 3-5 шт.
  • чеснок – 1-1,5 головки
  • яйцо – 5 шт.
  • молоко – 250 мл
  • масло сливочное – 150 г
  • соль – 2 ст.л.
  • специи (перец чёрный, мускатный орех, кориандр) – по вкусу

Количество порций: 12-16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить колбасу ливерную.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Печень, легкие, трахею, сердце вымыть. Почки надрезать и замочить на 2 часа. Все нарезать на куски. В кипящую воду добавить ливер со специями и варить 1,5-2 часа. Не солить!
Шаг № 2:
Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Отваренный ливер нрезать на кусочки. Одну луковицу (у меня три крупные) нарезать и поджарить на растительном масле, а две просто нарезать на кусочки. Чеснок очистить.
Шаг № 3:
Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Всё это перекрутить на мясорубке.
Шаг № 4:
Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Затем в содержимое добавить яйца, мягкое сливочное масло, молоко, соль, специи. Перемешать и еще раз пропустить через мясорубку.
Шаг № 5:
Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Еще раз всё перемешать.
Шаг № 6:
Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Наполнить оболочку для колбасы или свиной пузырь смесью. Не плотно. Нужно оставить место. При варке колбаса может лопнуть. Связать шпагатом или тугой нитью. Проткнуть в нескольких местах тонкой иголочкой.
Если нет оболочки или пузыря, то можно выложить в несколько полиэтиленовых пакетов. Или выложить смесь на пищевую пленку в виде рулета и плотно завернуть, чтобы получился батон. Все нужно обвязать для надежности.
Шаг № 7:
Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Шаг № 8:
Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Воду довести до кипения и убавить до минимума. Вода не должна кипеть. Выложить колбасу в воду. Свиные пузыри сразу станут круглыми, как шарики. А длинная колбаска станет ровной. Варить, не доводя до кипения, 2 часа. Можно аккуратно при варке 2-3 раза перевернуть деревянной лопаткой, но чтобы не лопнула.
Шаг № 9:
Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
После того, как колбаса сварилась, выложить её на доску для остывания. После чего убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото

Колбаса ливерная: рецепт с пошаговым фото

Такую колбаску хочется кушать всегда. И на завтрак, и на обед, и на ужин. Получается сытно и вкусно. Приятного всем аппетита с ливерной колбасой!!!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Колбаса ливерная
  1. Я по такому же рецепту делаю ливерную колбасу.И вот именно так же поджариваю лук. В таком случае колбаса получается вкуснее. У меня в основном на колбасу идут свиные оболочки, предварительно вычищенные. Пересыпаю их солью,а когда нужно использую. Нравится мне и ливерная колбаса, не остается на столе мясная и печеночная.Да и с пшена с добавлением выжарок делаю.Каждая по – своему вкусная.

  2. Очень люблю ливерную колбасу,особенно домашнюю.Часто делаю пирожки печёные с начинкой из ливера или в блинчики заворачиваю,отличный получается завтрак Delicious

  3. Натуральная ливерная колбаска Delicious Delicious Класс! Approve

  4. А я ливерную колбасу из магазина не очень люблю,но вашу бы ,домашнюю, попробовала бы.Аппетитненькая! Pleasure

  5. Вот это колбаска супер вкусная, рецепт сохраню обязательно.

  6. Просто замечательный рецепт, все подробно написано и сфотографировано.

  7. Как здорово! выглядит как настоящая колбаса из магазина, а по вкусу, конечно, просто не сравнимо.

  8. Классная колбаска! Ливер любим,но готовим редко к сожалению… Сохраню рецепт Approve

  9. Все это здорово. Но у нас городских нет оболочки. А специально покупать…

    • В рецепте говорится: “Если нет оболочки или пузыря, то можно выложить в несколько полиэтиленовых пакетов. Или выложить смесь на пищевую пленку в виде рулета и плотно завернуть, чтобы получился батон. Все нужно обвязать для надежности.”. И ничего не придется покупать Wink

  10. Аппетитная домашняя колбаска- супер.


X