Коричные маффины с яблоками: пошагово с фото

Запах корицы у меня всегда ассоциировался с Новым годом. Именно этот аромат дарит тепло, покой и уют. Недавно заинтересовалась происхождением этой специи и была очень удивлена, узнав, что корица – это не что иное, как кора дерева коричник цейлонский, который произрастает на острове Шри-Ланка. Родом дерево из семейства лавровых. Да-да, лавровый лист – близкий родственник этой специи.
В продаже можно найти коричные палочки ( это не что иное, как скрученная кора коричника) и корицу меленную, более распространенную на прилавках наших магазинов.
Итак, с корицей мы определились, в рецепте используем молотую. Что касается яблок, то лучше выбрать кисло-сладкие сорта, такие как семеренко, антоновка или белый налив. Во время запекания яблоки отдают свою кислоту, и вкус получается просто отменный.
Десерт станет великолепным завтраком или послужит приятным дополнением к вашему ужину. Хранятся кексы 2-3 дня. Хранить, накрыв чистым полотенцем.
Из указанного количества ингредиентов получается 25-30 кексов. Время, потраченное на приготовление, 1 час.

Чтобы приготовить коричные маффины с яблоками, вам понадобится:

мука – 300 г
масло сливочное – 200 г
сметана – 250 мл (любой жирности)
яблоки – 2 шт.
сахар – 200 г
ванильный сахар – 1 ч. л.
яйцо куриное – 3 шт.
корица – 1 ч. л.
разрыхлитель – 2 ч. л.
сахарная пудра для украшения

Как приготовить коричные маффины с яблоками:

1. Масло прогреть в микроволновой печи до мягкости. Хорошо растереть с сахаром и ванилью.


2. Добавить куриные яйца и хорошо перемешать. На этом этапе сахар должен раствориться практически полностью. Будьте аккуратны, чтобы не “перевзбивать” яйца.
3. Добавить сметану, все перемешать до однородности.


4. Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать небольшими кубиками.

Добавить 1 чайную ложку корицы и хорошо перемешать.


5. Яблоки добавить в тесто. Перемешать.


6. В последнюю очередь добавляем муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.


7. Форму для выпечки промазать маслом (подсолнечным или сливочным), заполнить тестом на ⅔. Больше теста выкладывать не стоит, иначе во время запекания маффины поднимутся и приобретут не очень красивую форму.
8. Выпекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 20-25 минут до золотистого цвета.
9. Присыпать остывшие маффины сахарной пудрой.

Украсить листиком мяты. Можно подать со сгущенным молоком, на мой взгляд, оно будет очень уместно. Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Коричные маффины с яблоками
  1. Я:

    А где масло-то? На фото есть, а в ингредиентах – нет :(

  2. Большое спасибо за вашу внимательность, я действительно забыла указать масло в ингредиентах. Его нужно 200 грамм.

  3. Видимо тесто здесь должно получится густющее, да? судя по фото где оно в формочках и даже не растекается…

    • Натали, это по густоте как классическое кексовое тесто – ляпает с ложки, не льется.

      • Это если на масле я правильно понимаю!? А если на сметане или кефире тогда как дела с тестом должны обстоять? так же ? тогда возможно придется муки сыпать больше чем указывают чтобы добиться подобного ляпания, да? Happy-Grin

        • Насколько я понимаю, классические кексы и маффины готовятся на сливочном масле. Тогда тесто ляпать должно обязательно. На сметане тоже такая история – сметана довольно густой продукт, и лучше подстраховаться и добавить муки, если тесто жидкое. Видите, мы не знали с Яной, что классическое кексовое тесто для вас густющее – а то мы б вам так и сказали Happy-Grin Тесто на кефире по идее должно литься толстой струей с ложки, тогда нормально должно все получиться.

          • Conceited Густющее для меня это когда не ляпает(Ну может,
            Не знаю) и не льется, а укладывается в форму (я в книжке это подсмотрела) и разравнивается (как творожное тесто например). А густая сметана (я так понимаю 25% и более) она ведь тоже не будет ляпать,Ну или в рецептах которые мне попадаются указано неверное количество муки. Что то я совсем запуталась Daze в общем буду пробовать, методом
            проб и ошибок,как говорится!
            И ничего смешного, я же учусь! Worry не для простой болтовни вопросы задаю как могло показаться))) Happy

          • Ну вот – которое не месится руками, а выкладывается и разравнивается ложкой как раз и будет ляпать, вы попробуйте при случае Wink А то просто на глаз сложно определить, насколько густое. Густая сметана стекает с ложки толстой струей. Конечно пробуйте, опыт – лучший советчик! Happy

          • простите, если я вас обидела, совсем не хотела, как раз наоборот Happy

        • у меня есть где-то с фото базовый рецепт кексов, найду и выложу чтоб вы посмотрели

          • Да не стоит, Оксана, я уверена,у вас полно и других замечательных рецептов не опубликованных, которые куда поинтереснее кексов и на которые возможно просто не хватает времени! Спасибо за внимание и заботу ! Pleasure

          • Все равно когда-нибудь точно до них доберусь Pleasure

  4. Это моя еда! Люблю выпечку с яблоками и корицей.

  5. Я тоже обожаю выпечку с яблоками и часто готовлю. Спасибо за рецепт


X