Запах корицы у меня всегда ассоциировался с Новым годом. Именно этот аромат дарит тепло, покой и уют. Недавно заинтересовалась происхождением этой специи и была очень удивлена, узнав, что корица – это не что иное, как кора дерева коричник цейлонский, который произрастает на острове Шри-Ланка. Родом дерево из семейства лавровых. Да-да, лавровый лист – близкий родственник этой специи.
В продаже можно найти коричные палочки ( это не что иное, как скрученная кора коричника) и корицу меленную, более распространенную на прилавках наших магазинов.
Итак, с корицей мы определились, в рецепте используем молотую. Что касается яблок, то лучше выбрать кисло-сладкие сорта, такие как семеренко, антоновка или белый налив. Во время запекания яблоки отдают свою кислоту, и вкус получается просто отменный.
Десерт станет великолепным завтраком или послужит приятным дополнением к вашему ужину. Хранятся кексы 2-3 дня. Хранить, накрыв чистым полотенцем.
Из указанного количества ингредиентов получается 25-30 кексов. Время, потраченное на приготовление, 1 час.
Чтобы приготовить коричные маффины с яблоками, вам понадобится:
мука – 300 г
масло сливочное – 200 г
сметана – 250 мл (любой жирности)
яблоки – 2 шт.
сахар – 200 г
ванильный сахар – 1 ч. л.
яйцо куриное – 3 шт.
корица – 1 ч. л.
разрыхлитель – 2 ч. л.
сахарная пудра для украшения
Как приготовить коричные маффины с яблоками:
1. Масло прогреть в микроволновой печи до мягкости.
Хорошо растереть с сахаром и ванилью.
2. Добавить куриные яйца и хорошо перемешать.
На этом этапе сахар должен раствориться практически полностью. Будьте аккуратны, чтобы не “перевзбивать” яйца.
3. Добавить сметану, все перемешать до однородности.
4. Яблоки очистить от кожуры и семян.
Нарезать небольшими кубиками.
Добавить 1 чайную ложку корицы и хорошо перемешать.
5. Яблоки добавить в тесто. Перемешать.
6. В последнюю очередь добавляем муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
7. Форму для выпечки промазать маслом (подсолнечным или сливочным), заполнить тестом на ⅔.
Больше теста выкладывать не стоит, иначе во время запекания маффины поднимутся и приобретут не очень красивую форму.
8. Выпекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 20-25 минут до золотистого цвета.
9. Присыпать остывшие маффины сахарной пудрой.
Украсить листиком мяты. Можно подать со сгущенным молоком, на мой взгляд, оно будет очень уместно. Приятного аппетита!
Отправка данных
А где масло-то? На фото есть, а в ингредиентах – нет :(
Большое спасибо за вашу внимательность, я действительно забыла указать масло в ингредиентах. Его нужно 200 грамм.
Видимо тесто здесь должно получится густющее, да? судя по фото где оно в формочках и даже не растекается…
Натали, это по густоте как классическое кексовое тесто – ляпает с ложки, не льется.
Это если на масле я правильно понимаю!? А если на сметане или кефире тогда как дела с тестом должны обстоять? так же ? тогда возможно придется муки сыпать больше чем указывают чтобы добиться подобного ляпания, да?
Насколько я понимаю, классические кексы и маффины готовятся на сливочном масле. Тогда тесто ляпать должно обязательно. На сметане тоже такая история – сметана довольно густой продукт, и лучше подстраховаться и добавить муки, если тесто жидкое. Видите, мы не знали с Яной, что классическое кексовое тесто для вас густющее – а то мы б вам так и сказали
Тесто на кефире по идее должно литься толстой струей с ложки, тогда нормально должно все получиться.
Не знаю) и не льется, а укладывается в форму (я в книжке это подсмотрела) и разравнивается (как творожное тесто например). А густая сметана (я так понимаю 25% и более) она ведь тоже не будет ляпать,Ну или в рецептах которые мне попадаются указано неверное количество муки. Что то я совсем запуталась
проб и ошибок,как говорится!
И ничего смешного, я же учусь!
Ну вот – которое не месится руками, а выкладывается и разравнивается ложкой как раз и будет ляпать, вы попробуйте при случае
А то просто на глаз сложно определить, насколько густое. Густая сметана стекает с ложки толстой струей. Конечно пробуйте, опыт – лучший советчик! 
простите, если я вас обидела, совсем не хотела, как раз наоборот
у меня есть где-то с фото базовый рецепт кексов, найду и выложу чтоб вы посмотрели
Да не стоит, Оксана, я уверена,у вас полно и других замечательных рецептов не опубликованных, которые куда поинтереснее кексов и на которые возможно просто не хватает времени! Спасибо за внимание и заботу !
Все равно когда-нибудь точно до них доберусь
Формочка красивая!!!
Это моя еда! Люблю выпечку с яблоками и корицей.
Я тоже обожаю выпечку с яблоками и часто готовлю. Спасибо за рецепт