Начинаем, конечно же с мидий. Замороженные сырые мидии перекладываем в миску и заливаем холодной водой. Оставляем не на долго. В это время можно подготовить все остальные ингредиенты, так как весь последующий процесс будет достаточно быстрым, и удобно, чтоб уже все было под рукой в нужном количестве. И чайник ставим кипятиться, так как нам понадобится горячая кипяченая вода.
Сливаем мидии через дуршлаг, ставим его на миску и даем мидиям стечь. Не страшно, если они у вас разморозились не полностью, пусть стекают.

Теперь займемся маринадом.
В кастрюльку, где будем варить маринад и в последствии мидии мариновать, наливаем буквально 1 столовую ложку растительного масла. Зубчики чеснока раздавливаем при помощи ножа. Отправляем раздавленный чеснок в кастрюльку с маслом, ставим кастрюльку на огонь. Мешаем лопаткой, чтоб чеснок начал отдавать маслу свой аромат, но жарить чеснок нам не нужно, поэтому огонь делаем небольшой. Теперь добавляем сюда же 4 ст.л. соевого соуса, соль, сахар – хорошо все перемешиваем. Теперь вливаем горячую кипяченую воду – примерно 450 мл, но не больше. Снова все перемешиваем и доводим до кипения. Как закипело, пробуем на соль/сахар, если чего-то не хватает – добавляем, добавляем все специи, а затем высыпаем в этот маринад наши мидии. Перемешиваем еще раз. Маринад должен быть вровень с мидиями, чуть их прикрыв. Доводим снова до кипения и варим 1 (ОДНУ) минуту на слабом огне. Снимаем с огня и даем немного остыть.
Когда мидии в маринаде остыли до теплого состояния, перекладываем их в подготовленную чистую и сухую банку. Заливаем маринадом, по желанию можем положить в банку пару кусочков лимона. Сверху наливаем 2 ст.л. растительного масла и закрываем крышкой. Отправляем в холодильник на ночь.