Медленный ростбиф с розмарином
Я очень люблю читать. И меня всегда завораживали в книгах сцены, описывающие еду. И очень мне запомнился ростбиф, который герои детективов и романов чаще ели почему-то холодным и по ночам. Ну, а теперь и я научилась его готовить — все на самом деле очень просто, надо только мясо правильно выбрать. Можно приготовить его быстро, но мне понравился медленный рецепт. И да — холодный ростбиф тоже очень вкусно — и сам по себе, и в бутерброде, и в салате.
Медленный ростбиф с розмарином
Количество порций: не определеноКалорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал / 100 г
Чтобы приготовить медленный ростбиф с розмарином, вам понадобится:
говядина — 700-800 г
розмарин — 2 ч.л.
чеснок сушеный — 1 ч.л.
перец черный — 0,5-1 ч.л.
соль — 0,5 ч.л.
масло растительное — 1-2 ч.л.
Для ростбифа хорошо подходит нежное мясо без жил и пленок, в идеале ленивая мышца, но и нежные кусочки из тазобедренной части тоже подойдут.
Говядину помыть и обсушить кухонным полотенцем. Обильно посыпать сушеным или измельченным свежим розмарином, чесноком, солью и перцем со всех сторон, сбрызнуть растительным маслом и хорошенько помассировать кусок, втирая в него специи с маслом. Обжарить мясо на раскаленной сковороде со всех сторон по 3-4 минуты до образования коричневой корочки. После этого поместить кусок в духовку, разогретую до 60 градусов, на 7 часов. По окончании запекания дать мясу “отдохнуть” 15 минут, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу с соусом. Можно просто в сметану добавить немного чеснока или хрена, использовать сметанный соус Новогодний, или добавить в йогурт немного острой аджики.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото СветаЛана
Рецепт опубликован 28.12.2015
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 13
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Какое аппетитное мяско!
ого, какое долгое время приготовления
вкусно должно быть
Долгое, да. Но следить за ним не нужно. И помешивать не надо.
А мяско хорошее получается, нежненькое. У меня старший сын мясо ест только в трех видах(не считая колбасы) – тефтели, куриные котлетки из филе и ростбиф. Первый раз готовила для мужа, а теперь для всех))
Вот он,тот вкусный ростбиф о котором я помню еще с прошлого новогоднего флешмоба! Аппетитно выглядит! А готовиться оказывается совсем не сложно! Может и мне рискнуть) Светлана, а мясо получается красное внутри, но не сырое ведь? :) спасибо за рецепт!
Да, Наташа, это он. И совсем не сложно – самое сложное это дождаться готовности, запахи такие по всему дому, мммм…. Мясо получается красным и выглядит как сырое, но это не так. Если его сразу из духовки начинать нарезать, то может даже красный мясной сок потечь(это не кровь), поэтому надо дать ему “отдохнуть” 10-15 минут перед подачей.
А вообще с ростбифом как со стейком – кто какой прожарки любит. Я поначалу опасалась его есть такой красный, а потом оказалось, что вкуса сырого мяса нету. Если вдруг получается более прожаренным, то мясо становится жестче. И мы любим его именно таким красным и нежным.
Кто-то собирается готовить, а я уже приготовила. Только готовила я его в мультиварке. Покупали на Рождество мясо, остался приличный кусок, вот и решила сделать. Специи использовала разные – базилик, французские травы и приправы для мяса. Ещё немного нашпиговала чесноком. Выставила режим “мультиповар” с температурой 60* и поставила на 8 часов (на ночь). Утром мясо было готово.
Красный цвет, конечно, не привычен, но всё получилось вкусно. Спасибо за рецепт.
Спасибо за такой подробный отчет с фото, Алина! Очень рада, что вам понравилось! Специи действительно можно использовать любые – какие нравятся. Замечательная идея с мультиваркой – я почему-то об этом не подумала, а она ведь действительно работает не хуже духовки, а то еще и лучше температуру выдержит в нужном режиме.
Красный цвет поначалу действительно вызывает опасения, но вкус развеивает их все 
Отличная идея, Алина, с мультиваркой. А то я на свою духовку положиться не могу. А вот с мультиваркой теперь хочу попробовать. Спасибо, Алина, за идею, и СветаЛана, Вам за замечательный рецепт!
а я бы ни мультиварке , ни духовке не доверилась. Все равно все 7 часов надо следить, иногда проверять. Т. е лучше это делать днем
Тем более, если учесть как ломалась моя мультя… мы там чуть не задохнулись
а духовка газовая, я мнительная…
Алина, мяско у вас получилось отличное
надо бы и мне попробовать приготовить
Выглядит очень аппетитно, спасибо за рецепт.
Выглядит и вкусно и аппетитно, но готовится так долго. Хотя, если поставить на ночь, то вроде и не долго. Спасибо обязательно попробую.
Все приготовлено по правилам. А ростбиф после приготовления не сразу выкладывают на стол и кушают.Мясо должно “подойти”. Поэтому оставляем его в холодильнике часов на 5.Лишняя жидкость стечет и ростбиф получается такой вкусный. Правда, приготовление занимает длительное время.
Никогда не готовила такое блюдо. Выглядит вкусно.