Кулинарный рецепт Мясо по-левантийски

Рецепт мяса по-левантийски
Левант – это общее историческое название стран, прилегающих к восточной части Средиземного моря (Египет, Сирия, Ливан, Турция, Греция, Кипр). Левантийская кухня многое переняла из арабской, в частности, использование большого количества специй и пряностей. Поэтому мясо по-левантийски получается необычайно ароматным и вкусным.
Представить кухню какой-либо страны без мяса просто невозможно, и у каждой есть свои национальные особенности приготовления мяса. Древние люди просто жарили мясо на костре или запекали его в углях, как и сегодня готовят мясо в Полинезии. Попробуйте мясо, запеченное в листьях на костре, во время пикника, и вы узнаете, что ели наши далекие предки.
Впрочем, в русской национальной кухне обычно готовили в горшочках. Приготовьте мясо с картошкой и грибами в горшочках, и вы убедитесь, насколько вкусным, сочным и нежным оно получается. Широкую популярность приобрело и мясо по-французски из куриного филе – получается недорого, но настолько вкусно, что стало уже дежурным блюдом на праздничном застолье.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 510 ккал

Чтобы приготовить мясо по-левантийски, вам потребуется:
баранина — 500 г
лук репчатый — 1 головка (небольшая)
масло топленое — 1 ст.л. + для жарки
кардамон — 0,25 ч.л.
перец белый молотый — 0,25 ч.л.
соль — по вкусу
лаваш — 1-2 шт. (большой)
сок лимонный — 2 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
рис — 2 чашки
орехи миндальные или кедровые — 2 ст.л.
петрушка нарезанная — 2 ст.л. (по желанию)

Как готовить мясо по-левантийски.

1. В скороварку положить 1 ст. ложку топлёного масла, разогреть и затем добавить крупно нарезанный лук и мясо, нарезанное довольно крупными кусками.
2. После того как мясо обжарится со всех сторон, залить его водой так, чтобы уровень воды был на пару сантиметров выше мяса. Добавить специи, накрыть крышкой и готовить примерно 35 минут. Если вы готовите не в скороварке, а на плите, то времени потребуется в два раза больше.
3. Лаваш порвать на небольшие кусочки и отложить пока в сторону.
4. Когда мясо станет мягким, достать его из скороварки, а бульон процедить.
5. Растопить в кастрюле топлёное масло и добавить 3 стакана бульона, посолить по вкусу.
6. Довести бульон до кипения, засыпать промытый рис, размешать, накрыть крышкой, вновь довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до готовности риса, ориентировочно 15 минут.
7. Взять 1 чашку бульона и добавить к нему лимонный сок и раздавленный чеснок, перемешать.
8. Залить полученной смесью кусочки лаваша в миске и подождать, пока он пропитается бульоном.
9. Тем временем растопить 0,5 ст. ложки топленого масла и обжарить на нем миндаль или кедровые орешки до золотистого цвета.
10. Для подачи выложить на блюдо лаваш, пропитанный бульоном, поверх него – слой риса и сверху мясо. Посыпать поджаренными орешками и мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 03.08.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Мясо по-левантийски
  1. Мммм, вкусно. Беру на заметку. Вот только бульона по-моему получиться маловато.

  2. Мммм, вкусно. Беру на заметку. Вот только бульона по-моему получиться маловато. уточните пожалуйста, сколько воды необхомо?

  3. Вкусно, никогда кардамон не клала в мясные блюда, но это блюдо восточное, а там все возможно!

  4. Интересный рецепт, никогда не видела и не пробовала, сначала изучила рецепт, а потом поднялась к картинке,чтобы получше рассмотреть как вся эта вкуснотища выглядит, но, как ни старалась лаваша на рисунке не разглядела….так он нужен или нет? Devilish Devilish Devilish Devilish Devilish

  5. Очень интересный рецепт, спасибо – буду готовить мужу! Approve

  6. Спасибо, беру на заметку. Рецепт понравился.


X