Нежная домашняя брынза с травами

29.01.2020

Нежная домашняя брынза с травами

Личные впечатления о рецепте:

Я практически не знаю людей, которые не любят сыр, брынзу и все, что с ними связано. Несколько лет назад мне стало интересно попробовать приготовить брынзу в условиях обычной городской квартиры и из тех продуктов, которые доступны любому городскому жителю. Стала изучать различные варианты, читать, что-то пробовать. В результате прижился у меня вот этот несложный рецепт, брынзу по которому я делаю уже не один год, радуя своих домашних и друзей. Процесс крайне простой, можно даже привлечь к этому процессу деток и сделать вкусняшку вместе.
Итак, не будем больше тратить время на разговоры – приступим к приготовлению Нежной домашней брынзы с травами.

Чтобы приготовить нежную домашнюю брынза с травами, вам понадобится:
Ингредиенты
  • молоко – 1 л (я беру домашнее на рынке)
  • кефир жирный – 1 л
  • яйца – 6 шт.
  • соль – 3-4 ч.л. (можно меньше, на ваш вкус)
  • чеснок – 1 зубок (по желанию)
  • свежая зелень или сухие травы – на ваш вкус

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 50мин.

Количество порций: выход примерно 500-600 гр

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить нежную домашнюю брынза с травами
Пошаговое приготовление
1. Берем кастрюлю, в которой вы обычно кипятите молоко.
Выливаем в нее кефир и молоко и ставим на огонь греться, периодически помешиваем.
2. Пока кефирно-молочная смесь греется, в чашку разбиваем 6 яиц, добавляем соль и немного взбиваем вилкой, чтобы соль растворилась максимально и яичная масса хорошо смешалась.
3. В теплую кефирно-молочную смесь тонкой струйкой вливаем аккуратно яично-солевую массу, постоянно помешиваем.
4. Когда наша основа под брынзу закипит, делаем самый маленький огонь и продолжаем помешивать. Варим до тех пор, пока полностью не отделится сыворотка – вы сами поймете, когда этот процесс закончится.
5. Когда вы уже увидели, что сыворотка отошла полностью, и в кастрюльке у вас по сути творожная масса – выключаем огонь и даем массе остыть минут 5.
6. Когда масса немного остыла, добавляем в нее пропущенный через пресс чеснок (если хотите, если нет – то и не нужно), нашинкованную мелко зелень или сухие травы итальянские или французские (я в этот раз делала с французскими травами). Хорошо все перемешиваем ложкой.
7. Теперь берем дуршлаг, застилаем его марлей в два слоя и выливаем все содержимое кастрюльки в дуршлаг. Делать это надо аккуратно, чтобы марля по краям не “убежала” и ваша брынза не оказалась в раковине. Собираем края марли в узелок, подвешиваем и даем стечь сыворотке, это займет немного времени.
8. Когда сыворотка стекла, выкладываем нашу будущую брынзу в марле в дуршлаг, разравниваем лопаткой или ложкой (чем вам удобно). Накрываем сверху краями марли, прижимаем блюдцем и ставим под гнет (я в качестве гнета использую “блины” от мужниных гантелей, но можно использовать и просто 3-литровую банку с водой, закрытую крышкой). Под дуршлаг желательно подставить какую-то мисочку, так как из брынзы будет еще немного выходить жидкость. Всю эту конструкцию ставим на ночь на балкон или в холодильник.

Нежная домашняя брынза с травами

А утром на завтрак к ароматному чаю или кофе вы уже сможете подать домашним бутерброд с брынзой. Это очень вкусно и сочно!
У меня дуршлаг обычный металлический, еще из советского наследства маминого, поэтому брынза получается тонковатая. Если у вас есть миска с дырочками или дуршлаг меньшего диаметра, то и брынза ваша получится более толстенькая. А наполнение может быть каким угодно на ваш вкус и фантазию.
Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Нежная домашняя брынза с травами
  1. Хороший рецепт брынзы, есть чему поучиться у вас. Спасибо, надо попробовать.

  2. Люблю брынзу! Но сама её ни разу не готовила !Стоит наверное попробовать.Вроде ничего сложного нет.

  3. Мне очень нравится такой рецепт приготовления сыра. Брынзу делаю редко, а вот сыр,чтобы не соленый,часто. Добавляю зелень укропа и петрушки. Вкуснота!

    • Да, я тоже сильно соленую не люблю, в рецепте указала количество соли максимально которое кидаю, иногда кладу меньше. Свежую зелень тоже добавляю, но вот в этот раз захотелось с сухими травками. Рецепт и правда очень хороший и простой + возиться особо не нужно. Happy

  4. Отличный рецепт, да не просто в копилочку, а к срочному исполнению! Спасибо что поделились!

  5. Да уж, Марина, рецепт очень хороший и надо бы приготовить. Я не будут класть сюда чеснок, а из зелени использую немного либо сушеные мяту с чабрецом, либо немного свежего тархуна. Спасибо за отличный, подробный рецепт!

  6. Отличный рецепт. Я правда в этом деле дилетант, но мне кажется это отличный рецепт.

  7. Рецепт в кк, спасибо большое автору.

  8. Забрала в копилку. и горю опробовать!!!

  9. Девочки, пробуйте смело, все получится и останетесь довольны.

  10. Люблю брынзу, надо бы попробовать


X