Личные впечатления о рецепте:
Говяжью печень не случайно считают лучшим субпродуктом, способным обеспечить организм многими необходимыми витаминами и микроэлементами. Из печени получается много замечательных блюд. Предлагаю попробовать приготовить печень по рецепту, который я использую довольно давно.
Главное условие – печень берем свежую, после заморозки приготовить ее мягкой и нежной, конечно, можно, но сложно: нужно как минимум на ночь замачивать замороженную печень в молоке (чтобы она в нем оттаяла). Готовим нежную печень в луково-сухарном соусе!
Чтобы приготовить нежную печень в луково-сухарном соусе, вам понадобится:
Ингредиенты
- печень говяжья – 500 г
- лук репчатый – 250 г
- сухари панировочные – 0,5 ст.
- морковь – 100 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 100 г + 50 г
- вода – 0,5 ст.
Количество порций: 4-6
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить нежную печень в луково-сухарном соусе
Пошаговое приготовление
Печень нарезать пластинами толщиной в 1 см, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить.
Натереть солью и перцем, обвалять в сухарях и обжарить в раскаленном масле на сильном огне до румяной корочки. Главное – не пережарить! Поэтому огонь под сковородкой должен быть сильным – тогда печень быстро схватится корочкой, но внутри еще до конца не приготовится (будет, что называется, с кровью).
Лук мелко нашинковать, морковку натереть на крупной терке.
В другой сковородке раскалить 50 г масла, слегка обжарить остатки сухарей, лук, морковку, чуть присолить, затем убавить огонь, выложить на поверхность лука печень, добавить кипяток, накрыть крышкой и поставить на крышку легкий гнет (можно поллитровую тару с водой).
Тушить нежную печень в луково-сухарном соусе минут 10-15 на небольшом огне.
Натереть солью и перцем, обвалять в сухарях и обжарить в раскаленном масле на сильном огне до румяной корочки. Главное – не пережарить! Поэтому огонь под сковородкой должен быть сильным – тогда печень быстро схватится корочкой, но внутри еще до конца не приготовится (будет, что называется, с кровью).
Лук мелко нашинковать, морковку натереть на крупной терке.
В другой сковородке раскалить 50 г масла, слегка обжарить остатки сухарей, лук, морковку, чуть присолить, затем убавить огонь, выложить на поверхность лука печень, добавить кипяток, накрыть крышкой и поставить на крышку легкий гнет (можно поллитровую тару с водой).
Тушить нежную печень в луково-сухарном соусе минут 10-15 на небольшом огне.
К печени можно подать любой гарнир, а можно подать и как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита с нежной печенью в луково-сухарном соусе!
Отправка данных
Я тоже готовлю блюда с печенью. Но перед приготовлением уже не замачиваю в молоке, а только разрезаю на небольшие полоски и натираю их содой. Так печень полежит около часа.Затем хорошо промываю водой. И использую по назначению. Печень в таком случае не только не горчит, но стает мягкой и сочной.
Светлана, а вы заменили метод с молоком на метод с содой, потому, что так доступнее, или потому, что больше помогает?
Очень интересный способ – натирать печень содой. Никогда раньше не слышала. И удобно, потому что молоко есть не всегда, с содой как-то попроще. А какой, приблизительно, толщины полоски вы нарезаете, Svetlana? Спасибо за совет.
Светлана, полезный совет вы подбросили, спасибо!
Печень с лучком и с макарончиками наверное понравится всем.
Бесспорно, Денис!
Часто готовим дома печень,еще нравиться печень в сметанном соусе)
Очень люблю печень. Готовить большие куски мне больше нравится. Так же как у вас на фото.
Хороший рецепт, и готовится быстро. Спасибо, Светлана! Жаль, что у нас в семье не все едят печень. Не знаю, как приобщить детей к этому продукту. Такая полезная штука! И очень вкусная!
А если из печени делать, например, оладьи или печеночный торт собрать, или добавить немного в салат?я вот тоже печень не люблю, но в других блюдах (понемногу) ем. Тоже начала давать своему ребенку печенку, чтоб привычно ему было,да и полезная она.
Обязательно попробую ваш рецепт.
Аппетитная печень, чудесный рецепт.
Выглядит очень аппетитно, рецепт понравился.
Печенку готовлю не часто, но в семье любят этот полезный продукт. Рецепт понравился. Забираю, буду готовить.
Рецепт на заметочку, очень интересный.