Нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка: пошагово с фото
Рецепт этой выпечки – нежные вафели с кремом от Сирила Линьяка – я нашла на сайте одного французского журнала. Эти вафли готовятся с шоколадным кремом по рецепту знаменитого французского шеф-повара и ресторатора известного парижского бистро Le Chardenoux Сирила Линьяка. По способу приготовления и составу ингредиентов вафли не сложны, но очень вкусные и нежные. Это замечательный десерт к чаепитию в кругу семьи или для приема гостей. В восторге будут все, кто любит много шоколада в хрустящем тонком тесте.
Время приготовления: 0:20
Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Чтобы приготовить нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка, вам понадобится:
- ДЛЯ ТЕСТА НА ВАФЛИ:
- белки яичные – 2 шт.
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 25 г
- мука – 40 г
- сахар – 125 г
- ДЛЯ КРЕМА:
- молоко – 4,5 мл
- сливки – 125 мл
- шоколад молочный – 330 г
- ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
- шоколад молочный – 350 г
- масло подсолнечное – 7 мл
Как приготовить нежные вафли с кремом от Сирила Линьяка
Шаг № 1:
Приготовьте тесто на вафли. Взбейте одно целое яйцо и яичные белки с сахаром. Взбивайте, пока смесь не превратится в густую пену.
Шаг № 2:
Растопите сливочное масло на очень слабом огне или в микроволновой печи. Влейте к маслу белковую смесь. Всыпьте муку. Разогрейте духовку до 190 °C.
Шаг № 3:
Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите его на противень (или 2 противня), застеленный бумагой для выпечки и выпекайте в течение 5 минут.
Шаг № 4:
С помощью кулинарного кольца выдавите в тесте 18 кружков диаметром 6,5 см, отправьте их в духовку на 3 минуты. Удалите излишки теста, а затем снова поставьте в духовку на 3 минуты. Выключите духовку и оставьте вафли в духовке до полного остывания.
Шаг № 5:
Переходим к шоколадному ганашу. Поломайте шоколад на кусочки, положите их в миску и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Нагрейте молоко и сливки в кастрюле. Влейте молочную смесь в миску с шоколадом, постоянно мешая. Взбиваем крем блендером.
Шаг № 6:
Собираем вафли с помощью кулинарных колец. Одну вафлю покройте кремом, достаточно чайной ложки ганаша, накройте второй вафлей, и повторите операцию 2 раза. Сформируйте другие вафли. Поместите их на 2 часа в морозильник.
Шаг № 7:
Выньте вафли из морозилки, поместите их на решетку и снимите круги, аккуратно.
Шаг № 8:
Делаем глазурь. Растопите шоколад и перемешайте его с маслом. Оставьте остывать для использования, идеальная температура -45 °C (используйте термометр для приготовления пищи, для большей точности). Полейте шоколадом вафли и дайте ему застыть.
Комментарии 9
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Много шоколада в хрустящем тонком тесте-это мы любим!
Просто шедевр, очень красиво.
Спасибо, Ольга, за комментарий. Рада, что вам десерт понравился. В принципе и сам рецепт не сложен.
Очень даже вкусный десерт. Нужно просто набраться смелости и попробовать для начала. А может и получится приготовление?!
Круто! И очень красиво получается.
Оригинально получилось, десерт превосходный, хочется тоже приготовить, но страшновато браться.
Отличный перевод, рецепт чудесный.
На вид просто невероятно! Необычный десерт
Шедеврально) обязательно запомню рецепт такого десерта))