Наступила долгожданая пора заготовок. Предлагаю вам рецепт очень вкусных и хрустящих маринованных огурцов, который часто используется у нас дома.
Количество порций: 3-5
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 25 кал / 100 г
вода – 1,2 литра
уксус фруктовый – 3 ст.л.
соль – 1 ст.л. с горкой
сахар – 2 ст.л.
морковь – 1 штука
лук репчатый – 1 головка
листья вишни – 4-5 штук
листья хрена – 4-5 штук
листья смородины – 4-5 штук
укроп (зонтик) — 1 штука
Банки заранее промоем и простерилизуем любым удобным для вас путем.
Огурцы промоем и срежем кончики на 2 мм. Зальем холодной водой на 5 часов.
На дно каждой подготовленой стерилизованной банки положим листья смородины, вишни и хрена, зубчик чеснока, морковку, нарезанную кусочками, и огурцы, стараясь при этом поплотнее заполнить ими банку. Однако будьте осторожны, чтобы не повредить форму огурцов.
Сверху положим лук, нарезанный кольцами, а на него – укроп.
Тем временем приготовим маринад для огурцов: прокипятим воду с солью и сахаром. Два раза зальем этим горячим рассолом. В третий раз в рассол добавим фруктовый уксус, прокипятим его и дольем еще немного воды.
Огурцы зальем кипящим рассолом с уксусом. Закатаем заранее простерилизованными крышками. Перевернем банки и укутаем до полного остывания. Огурцы очень хорошо хранятся.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Алексей
Рецепт опубликован 03.07.2015
Рецепт откорректирован (согласно комментариям читателя) 05.07.2015
Отправка данных
Я слышала, что маринад получается ароматным и хрустящим при использовании в нем перечисленных вами листьев. Поскольку я все покупаю на рынке, то листья мне не попадаются и использую только укроп свежий зонтиком и семена, и из зелени в основном сельдерей. Я на литровую банку выкладываю 1,5 ст.ложки сахара и 1 ст.ложку соли. А сколько соли вы кладете, Алексей?
Извините,Анаит,я не указал соль,подумав,что по вкусу можно положить. Но лично я беру 1столовую ложку соли с горкой .
На мой взгляд, Алексей, соль в мариновании играет не только вкусовую роль, но и имеет прямое значение для сохранения плотности огурцов, хотя на положительный результат окончательного продукта в первую очередь оказывает качество самого огурца. Поэтому, думаю, для этого рецепта не подходит слово по вкусу. Но это мое мнение, основанное на личном опыте и не имеющее грамотного технического обоснования. Хотелось бы услышать мнение об этом моменте и от других пользователей сайта.
Да, Анаит, согласен. В подобных рецептах есть определённый стандарт в количестве соли. Но вот какая странная штука иной раз получается. Вы когда -нибудь встречали несоленую соль или несладкий сахар? Я раз столкнулся с такой проблемкой. Приготовив огурцы, всыпал столовую ложку соли- НИ ЧЕ ГО не просолилось. Не знаю в чём причина-либо виноваты огурцы, либо соль. Поэтому стал смотреть уже по конкретной ситуации. И с сахаром была такая же ерунда. Добавив 2 ч.л. сахара на стакан воды-сладость была такая, будто всыпал всего-то полчайной ложки. С чем это связано? То ли пропускают в продажу некачественный товар, то ли я уже такой привередливый…не знаю!
И я согласна, Алексей. Порой готовишь компот по рецепту полагается 1 кг сахара на 8 литров, а в реальности и 1,3, а то 1,5 кг уходит. Я помню бабушка давно говорила, что покупайте желтый сахарный песок – он слаще. Сейчас кругом белый и на понятно как повезет – нормальный он или как. А желтый сейчас возвели в ранг высшего сорта (если когда-то вообще он был игнорирован, то теперь он элитный) и не по карману каждому.
О соли пока не могу сказать, вроде она всегда была “соленой”, хотя знаете, только что вспомнила, был момент (далеко пост перестроечный), когда у меня в банке из-под соли соль заканчивалась очень быстро и тогда я возмущалась почему так. Потом как-то прошел и этот момент, но зато соль подорожала почти в двое. Соль я использую во всем только мелкого помола. У моей мамы на обед шла только каменная, а столовая – только мелкая. Я почему то полюбила готовить мелкой солью, может даже не помню, по молодости у меня был не удачный опыт с использованием крупной соли при солении овощей. Уже и не помню, но как-то к ней отношусь равнодушно.
Никогда не видела и не знала о существовании желтого сахара.
С магазинным сахаром разных производителей у нас та же история: один сладкий, а второй – нет, поэтому стараюсь покупать один и тот же проверенный
Также маринуем и огурчики и помидоры.
Простой и доступный рецепт маринованных огурцов.Но удивляюсь, что даже крупная морковь не режется на части. Как получается ее замариновать? Ведь она тверже,чем огурец. У меня так не получается.