Кулинарный рецепт Острая закуска из перца

Рецепт острой закуски из перца
Перец горький или жгучий, он же чили, используется в кухнях многих народов: в корейской, венгерской, грузинской, армянской, болгарской. Многие народы, да и просто отдельные личности любят остренькое.

Вот интересно: перец называют «чили», а происхождение его – не конкретно страна Чили ,а просто Южная Америка. И chile переводится просто – острый перец. А chile boots – мексиканские сапоги на высоком каблуке, chile food – мексиканская еда, причем, и то, и другое с ухмылочкой. Сапоги не причем, просто интересно употребление слова.

А сам горький перец был окультурен на Эквадоре. Оттуда через Мексику – колонию Испании – перчик проник в Индию, Японию, Корею, потом через Турцию в Венгрию. Чили везде прижился, полюбился. А в Венгрии вообще стал родным – паприкой.

А знаете, зачем у горького перца горечь? Для защиты от насекомых! А вот от нас, всеядных, перчик защититься не смог…

Эту вот самую жгучесть дает перцу капсаицин. Он помогает бороться с раковыми клетками, помогает при диабете 1 типа. Но, в то же самое время, неумеренное употребление острого перца может вызвать рак желудка. А вот птицам жгучий перец никакого вреда не приносит. Едят, да нахваливают.

Самый жгучий перец – Нага Йолокия, самый слабый – Пеппероничини. Представляете, чтобы не почувствовать вкус Нага Йолокия, нужно растворить 1 грамм его мякоти в 1000 литров сахарного сиропа!

Мы пойдем другим путем:такой огонь есть не будем! И вообще для салата – лучше недозрелый зеленый перец: нам зачем ожог пищевода?

Для того чтобы приготовить острую закуску из перца, понадобится:

перец острый (зеленый) – 8 шт.
чеснок – 6 зубчиков
петрушка – 3 веточки
вино белое столовое – 50 мл
уксус виноградный – 3 ст. л.
масло растительное, лучше оливковое – 3 ст. л.
хмели-сунели – чуть-чуть
соль по вкусу

Как приготовить острую закуску из перца:

1. Разогрейте и прокалите оливковое масло.
2. Стручки перца помойте и вытрите, а то масло будет брызгаться. Каждый стручок проткните несколько раз вилкой.
3. А теперь на выбор. Или перцы на сковородку и, переворачивая, обжарить их равномерно. Потом прикрыть крышкой и еще потомить минутку-другую. Или намажьте перчики маслом и на гриль. Тогда № 1 отменяется.
4. Теперь сделайте маринад. Порежьте очищенный чеснок, петрушку (оставьте веточку для украшения). Смешайте. Добавьте соль, виноградный уксус, растительное масло из сковородки. Можно добавить немного хмели-сунели.
5. Залейте маринадом перцы и поставьте их до утра в холодильник. При подаче украсьте петрушкой.

Приятного вам аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Острая закуска из перца
Страница 2 из 2 1 2
  1. Придется лета ждать, чтобы приготовить такую вкуснятину

  2. Очень интересный рецепт, сохранила себе и летом обязательно приготовлю – у меня муж очень любит всё острое, и эта закуска, думаю, будет ему по вкусу.

  3. А рецепт многообещающий. Я представила такую закуску из острым красным перцем. Это будет чрезвычайно жгучая закуска.

  4. Можно, как добавку использовать в другие блюда.

  5. Жаль, что не попался на глаза летом, когда всего было в изобилие.

  6. Помню как-то отведала острый перец, чувствовала себя огнедышащим драконом Happy-Grin Теперь даже не сажу такой Wink А закуску попробовала, только в чьем-нибудь исполнении Delicious

  7. Подскажите а сколько можно хранить такую закуску в холодильнике? Или её лучше кушать сразу?!

  8. Острый жгучий перец придает особый вкус всем блюдам.

Страница 2 из 2 1 2

X