При приготовлении бисквитного печенья «дамские пальчики», как их называют у нас (вообще-то такое печенье называется Савоярди) очень важно четко соблюдать технологию, ведь в идеале оно должно быть легким, воздушным и пористым. Это печенье – основа знаменитого итальянского десерта тирамису, который наряду с пиццей прославил итальянскую кухню во всем мире. Итальянский десерт Тирамису: история и рецепты помогут вам приготовить это восхитительное лакомство в домашних условиях, но предварительно все-таки потребуется приготовить печенье савоярди или Дамские пальчики дома.
Предлагаем вам также и другие интересные рецепты печенья. Соленое печенье на пиве наверняка вызовет восторг мужской половины семьи, а ореховое печенье с ванилью понравится всем, особенно детям. Чаще балуйте свою семью домашней выпечкой, чтобы у ваших детей остались воспоминания о маминых печеньях и пирогах на долгие годы!
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 302 ккал/100 г
сахар – 100 г
мука – 90 г
соль – щепотка
масло сливочное – 20 г
пудра сахарная – 30 г
1. Тщательно отделите белки от желтков (чтобы в белки не попало ни капли желтка) и взбейте желтки вместе с 75 г сахара в пену. Добавьте небольшими порциями 75 г просеянной муки, перемешайте и посолите.
2. В другой посуде взбейте белки в очень крепкую пену и осторожно, порциями добавьте их к тесту, чтобы оно получилось воздушным; аккуратно перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 150°С. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте оставшейся мукой, тогда печенье будет легче сниматься.
4. Кондитерский шприц с диаметром отверстия около 14 мм наполните тестом и выдавите из него на противень тесто в форме палочек длиной 10 см. Если нет кондитерского шприца, используйте чистый полиэтиленовый пакет: заполните его тестом, отрежьте уголок нужного диаметра и выдавите тесто таким же образом.
5. Смешайте сахарную пудру с оставшимся сахаром и посыпьте подготовленное печенье половиной этой смеси. Через 10 минут, когда сахар на печенье растворится, посыпьте печенье оставшейся сахарной смесью и через пару минут поставьте противень в духовку.
6. Когда печенье приобретет золотистый цвет и достигнет в высоту 1,5 см, достаньте противень, с помощью лопатки переложите готовое печенье на блюдо, остудите и оставьте на столе на ночь. Если печенье на следующий день будет недостаточно сухим, поместите его ненадолго в теплую духовку.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 16.05.2015
Отправка данных
Интересен рецепт и данного печенья ,и хочется попробовать приготовить соленое печенье на пиве.
Светлаан, а что вы имели ввиду, говоря о соленом печенье на пиве. Вы по какому то определенному рецепту хотите приготовить, или у Вас есть свой. Если свой, то поделитесь рецептом, а то я большой любитель соленого печенья и рецепт печенья на пиве уже предлагала.
Лариса! Я прочитала,что вы написали о соленом печенье на пиве.Я тоже готовила,но у меня с жареным луком на пиве.50 гр тертого маргарина перемешать с 1 стаканом муки,добавить 1 столовую ложку жареного лука,1 яйцо,1 чайную ложку крахмала,чуть соды и соль-по вкусу.Затем вылить 1 стакан пива,добавить еще муку(когда как получается)и замесить эластичное тесто.Положить на 30 минут в морозилку.Можете раскатывать тоненько,я делаю толще и вырезаю стаканчиком.Этот рецепт дала мне подруга.Я в процессе приготовления добавляю щепотку сахара,хотя в рецепте нет.
Очень интересный рецепт. Обязательно сделаю. Хорошо, что такая добавка, я люблю с луком выпечку и как раз с жареным. Со свежим это не так вкусно. вы обязательно выложите свой рецепт, он очень оригинальный и таких я не встречала! Какое удовольствие вы мне подарили!!!!
Спасибо,Лариса ! Постараюсь как-то сделать.
Рецепт многим из нас пригодится для тирамису)
Давно хотела приготовить это печенье. Во многих рецептах оно используется, забираю в свою книгу.
А кто-нибудь готовил уже по этому рецепту? Оно действительно получается такое как на картинке?
Нет я не готовила, только увидела сегодня и записала рецепт. Надо будет попробовать. Я хочу опробовать другой рецепт этого автора (но он вызывает у меня сомнение) и тогда уже можно будет делать этот рецепт. По ее рецептам я еще ничего не делала.
Девочки, я готовила печенья для замены савоярди по этому рецепту https://www.1001eda.com/recept-tiramisu . В рецепте Тирамису с клубникой печенье готовится по рецепту бисквита. Ольга приготовила практически так же, только у меня 2 яйца, а у нее – 3. Может, размеры разные. Но что хочу сказать – печенья получились замечательные, готовятся легко и быстро, притом еще и недорого)
Очень нежное печенье, да и точная технология приготовления. все пытаюсь приготовить и боюсь, ну у Вас подробно все описано. спасибо!
что, реально, из таких простых ингредиентов может получиться такое изысканное печенье?
Не знаю, что сказать об изысканности, но о вкусовых качествах говорю положительно. Для тирамису такие печенья подходят идеально)
эти печеньки в журналах Изысканная выпечка идут, вот я и думала, что это изысканные лакомства
Ну что ж, тогда пусть будут изысканными)
Класс!Рецепт пригодится!
Делала сегодня печенье,у меня оно вообще не получилось,хотя делала всё точно так,как описано.Детки конечно так попили с чаем и соком,но меня это не устроило.Буду пробовать ещё делать,пока не доведу до ума.
Как жаль
а что именно не получилось?
Нежное печенье, просто тает во рту!) Я бы полила шоколадом его еще)