Личные впечатления о рецепте:
Я всегда готовила пельмени из теста на сыворотке. Но такое тесто, бывало, получалось грубоватым или могло очень потемнеть после варки.
Маме порекомендовала заварное тесто ее подруга. И, попробовав его, она передала мне этот рецепт.
Теперь и пельмени, и вареники, и домашнюю лапшу я готовлю исключительно по этому рецепту.
Оно очень легкое в приготовлении. Его практически невозможно не доварить, потому что ему нужна буквально минутка-две для полного приготовления. Если переварили, оно не распадется и не превратится в кашу. И самое главное: оно тает во рту!
Чтобы приготовить пельмени из заварного теста со свининой домашние, вам понадобится:
Ингредиенты
мука пшеничная — 3ст.
- масло подсолнечное — 1ст.л.
- соль — 1,5 ч.л.
- сода — 0,5 ч.л.
- яйцо — 2 шт.
- вода — 1ст.
- фарш свиной — 400 г
- перец молотый — 0,16 ч.л.
- травы прованские — 0,5 ч.л.
- лист лавровый — 2 шт.
- сметана — 200 мл
- перец горошком — 2 шт.
- масло сливочное — 50 г
Количество порций: 60 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Как приготовить пельмени из заварного теста со свининой домашние.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Готовим тесто (из 1 стакана кипятка, 3 стаканов муки, 3 щепоток соли, 1 столовой ложки масла подсолнечного, 1 яйца и соды) следующим образом…
Шаг № 2:
… всыпаем в миску просеянную муку. Добавляем в муку соду. Яйцо взбиваем немного вилкой с солью и маслом. Взбитую смесь вливаем в муку и немного перемешиваем. Берем стакан кипятка и тонкой струйкой, тщательно перемешивая ложкой или лопаткой, вливаем в муку. После вымешиваем руками и, накрыв полотенечком, отставляем в сторону.
Тем временем готовим начинку.
Свииной фарш смешиваем с 1 яйцом, молотым перцем, прованскими травами и шестой частью чайной ложки соли.
Возвращаемся к тесту. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто. Немного вымешиваем и разрезаем на 2 части. Из каждой части формируем колбаску. Нарезаем ее на 30 кусочков толщиной 1,5 см. Каждый кусочек раскатываем на кружочек толщиной 3 мм и лепим пельмешки. У меня получилось 60 штучек.
Тем временем готовим начинку.
Свииной фарш смешиваем с 1 яйцом, молотым перцем, прованскими травами и шестой частью чайной ложки соли.
Возвращаемся к тесту. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто. Немного вымешиваем и разрезаем на 2 части. Из каждой части формируем колбаску. Нарезаем ее на 30 кусочков толщиной 1,5 см. Каждый кусочек раскатываем на кружочек толщиной 3 мм и лепим пельмешки. У меня получилось 60 штучек.
Шаг № 3:
Наливаем в кастрюлю воду (2,5-3 л).
Дождавшись кипения, кладем в воду оставшуюся соль, лавровый лист и перец горошком. Готовим емкость, в которую будем доставать пельмени, и кладем в нее половину масла сливочного. Кладем в воду пельмени (я варила 2 партии по 30 штук). После закипания провариваем еще 3-4 минутки и достаем наши пельменчики в емкость с маслом. Так повторяем дважды. Добавляем оставшееся масло сливочное. Перемешиваем и подаем к столу.
Дождавшись кипения, кладем в воду оставшуюся соль, лавровый лист и перец горошком. Готовим емкость, в которую будем доставать пельмени, и кладем в нее половину масла сливочного. Кладем в воду пельмени (я варила 2 партии по 30 штук). После закипания провариваем еще 3-4 минутки и достаем наши пельменчики в емкость с маслом. Так повторяем дважды. Добавляем оставшееся масло сливочное. Перемешиваем и подаем к столу.
Шаг № 4:
Приятного аппетита!
Приправлять можно сметаной, уксусом, майонезом или кетчупом. Это на ваш вкус.
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0...<a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/></a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%D0%9A+%D1%81%D0%BE%D0%B6%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8E%2C+%D0%BF%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BA+%D0%BD%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD.')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());)
Отправка данных
Пельменное тесто готовлю всегда на молоке,с яйцом, да с маслом растительным при замешивании теста. А вот такой рецепт приготовления теста обязательно испробую.
Ой какие смачненькие пельмешки!!! Мужчинам будут по вкусу!
Благодарю за внимание к рецепту.
Тесто очень понравилось. Спасибо, воспользуюсь советами.
Рада, что понравилось. Готовьте с удовольствием. 😍
Вкуснотища)) Буду пробовать делать.
Мы всегда готовим на водеи яйце но нужно менять стереотипы , попробую по вашему рецепту нам ваши блюда нравятся.
Денис, мне приятен Ваш отзыв и доверие к моим рецептам. Жду отзыва о приготовленом Вами тесте по моему рецепту😉
Как же я люблю такое тесто за простоту и легкость в работе. Заварное тесто я люблю для чебуреков использовать. Однажды я поленилась и для пельменей сделала заварное тесто. Пельмени съели, но с классическим тестом мне вкуснее. Заварное при варке становится слишком мягким, как будто переварено. Если готовить такие пельмени, то только их обжаривать) но, это на вкус и цвет
Ну это как кому на вкус. Спасибо Вам за внимание к рецепту. И за подсказку-напоминалочку на счет чебуреков. Порадую мужчин на днях.
Раз, два, три, четыре, пять!
Я сажусь стихи писать.
Накатило вдохновенье –
И пишу я про пельмени.
Как с предательской улыбкой
Их накалываю вилкой.
И в экстазе, как в бреду,
Их поспешно в рот кладу.
Ах, какое наслажденье
Эти вкусные пельмени!
Завтра буду есть капусту –
Там с фантазией не густо!
Анна!
Какой отличный и вкусный стишок Вы разместили на моем рецепте. Благодарю за такое украшение моей публикации.
Какие аппетитные пельмешечки, красота.