Пирог Ягодное ассорти: пошагово с фото

Пирог Ягодное ассорти
Хочу предложить свой вариант песочного пирога с ягодами. Легкий песочный корж, разнообразные ягоды и восхитительный сметанный соус. Этот пирог можно готовить не только летом, но и зимой из замороженных ягод. Надеюсь, он станет для вашей семьи любимым пирогом лета.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал / 100 г

Чтобы приготовить пирог Ягодное ассорти, вам понадобится:
для теста:
яйца — 2 шт.
сахар — 100 г
маргарин — 120 г
мука — 350-400 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
для начинки:
ягоды (малина, вишня, черная смородина, крыжовник) — 600 г
сахар — 150 г
крахмал — 2 ст. л.
для сметанного соуса:
сметана — 400 г
сахар — 200 г
яйца — 3 шт.
крахмал — 4 ст.л.

Как приготовить пирог Ягодное ассорти.

Готовим ингредиенты — ягоды.

Пирог Ягодное ассорти

Ингредиенты для теста и соуса.

Пирог Ягодное ассорти

Готовим тесто. Просеиваем муку и засыпаем разрыхлитель.

Пирог Ягодное ассорти

В яйца всыпаем сахар и взбиваем венчиком до растворения сахара.

Пирог Ягодное ассорти

Растапливаем маргарин и охлаждаем до комнатной температуры. Вливаем растопленный маргарин в яично-сахарную смесь.

Пирог Ягодное ассорти

В муку вводим яично-масляную смесь.

Пирог Ягодное ассорти

Замешиваем тесто. Если тесто жидковато, то добавляйте по 1 ст.л. муки до нужной консистенции. Тесто получается мягким, гладким и пластичным. Готовое тесто кладем в холодильник на 30 минут.

Пирог Ягодное ассорти

Готовим ягоды. Моем, перебираем, из вишни удаляем косточки, крыжовник разрезаем на половинки. Ягоды отбрасываем на сито и даем стечь соку и воде. В сахар добавляем крахмал, хорошо перемешиваем. В ягоды засыпаем смесь сахара с крахмалом и перемешиваем.

Пирог Ягодное ассорти

Готовим ингредиенты для сметанного соуса.

Пирог Ягодное ассорти

Во взбитые яйца всыпаем сахар и крахмал.

Пирог Ягодное ассорти: рецепт с пошаговым фото

Тщательно растираем.

Пирог Ягодное ассорти: рецепт с пошаговым фото

Затем вводим сметану, очень маленькими порциями, постоянно помешивая.

Пирог Ягодное ассорти: рецепт с пошаговым фото

Сметанную смесь надо очень хорошо вымешать до однородного состояния.

Пирог Ягодное ассорти

Готовим корж. Достаем тесто из холодильника и раскатываем на рабочем столе круг, больший чем размер формы. В моем случае: диаметр формы — 29 см и высота бортика — 4 см.
Толщина коржа не более 0,5 см.

Пирог Ягодное ассорти

Перекладываем подготовленную заготовку в форму. Обрезаем лишнее тесто.

Пирог Ягодное ассорти

В подготовленный корж выкладываем ягодную смесь с сахаром и крахмалом.

Пирог Ягодное ассорти

Заливаем ягоды сметанным соусом.
Выпекаем при температуре 180ºС 50-60 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Если вы хотите крем пожиже, то уменьшаете время выпечки на 5-10 минут.

Пирог Ягодное ассорти

 Дать пирогу остыть в форме и затем переложить на блюдо. Лучше если дать пирогу постоять и настояться в холодильнике не менее 4 часов, а желательно оставить его на ночь.

Пирог Ягодное ассорти

Готовый пирог. Вид сверху.

Пирог Ягодное ассорти

Вид пирога сбоку.

Пирог Ягодное ассорти

И еще один вид.

Пирог Ягодное ассорти

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 06.08.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Пирог Ягодное ассорти
  1. Лариса! Пирог мне понравился.Получился настоящий ягодный рай.
    Вкусный ягодный пирог,
    Да и кто подумать мог,
    Что такой красивый будет.
    Удивляться станут люди.
    Со сметаной,сладкий,сочный,
    Пролежит недолго.Точно.
    Приготовлен без затей
    Для родных и для друзей.

  2. Красотааа!!! Какой пирог, какая подача! И как всегда все четко,аккуратно, и с любовью и трепетом описан каждый шаг в рецепте) ) настоящая школа кулинара! :)

  3. ягодные пироги -самые вкусные пироги! Approve

  4. Красота! Вкуснотень. Умничка, Лариса. Спасибо.

    • Алиночка, я так хочу чтобы вы попробовали этот пирог. Он просто превосходен. Муж у меня его очень любит. Я думаю когда спадет жара может Вы приготовите его? Конечно со своими изменениями, и может что-нибудь мне посоветуете.

      • А что тут менять? Единственное – почему то не особо мне нравится применение крахмала в выпечке, вот не знаю почему. Наверное, только в приготовлении киселя я отношусь к нему спокойно, да ещё иногда в бисквит добавляла. Но здесь видимо без него не обойтись – заливка не схватится..

        • Алина, но ведь крахмал можно заменить мукой. Все равно при приготовлении заварного крема мы пользуемся мукой. Можно попробовать добавить вместо крахмала муку, но тогда ее класть нужно больше. С мукой я не пробовала.
          Этот соус-крем без загустителя не схватится, я пробовала. Хотела по своему сделать, то же не хотела добавлять крахмал. Но не получилось.

  5. Вкуснотень и красотень! А трюк (секрет) с бумагой не каждому бы пришел в голову, например в мою, и спасибо Лариса, что он (трюк) уже в моей голове! А виртуозная заливка еще не раз пригодится мне при случае. Спасибо, Лариса, что вы есть на сайте и буду задавать вопросы… если что Approve Pleasure

    • Анаит, я всегда к Вашем услугам! Я добавлю фотографии по сметанной заливке (когда публиковала фотографии куда-то делись), станет совсем понятно. А с бумагой очень удобно выпекать. Никаких проблем не возникает, когда достаешь еще мягкий пирог, потянешь за хвостики и вот он – целенький. И раскатывать на пленке так удобно.
      Пишите мне!

  6. Лариса, чудная красота! Вкусно!
    Кстати, таким способом из мультиварки вынимать мягкие пироги и пиццу очень удобно!

  7. Забрала себе, надо попробовать будет Geek-Girl

  8. Ух какая прелесть. По фото сразу поняла, что это Лариса наша постаралось. У вас всегда такие уютные и домашние рецепты. Видно, что вкладываете душу!!! Heart

  9. Несомненно вкусный пирог, супер.