Полента с говядиной и соусом тартар

Рецепт поленты с говядиной и соусом ТартарМне очень нравится сочетать говядину с необычными ингредиентами. Главное, чтобы блюдо получалось сбалансированным и вкусным. Поэтому полента с запеченной говядиной и яичным соусом – один из моих любимых рецептов. Иногда я добавляю к мясу ароматные итальянские травы, а в соус каперсы. Если вам понравится этот рецепт, то и говядина под соусом горгонзола придется вам по вкусу.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал

Чтобы приготовить поленту с говядиной и соусом тартар, вам понадобится:
для поленты:
крупа кукурузная – 1 ст.
вода – 3 ст.
маскарпоне – 3 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
соль – по вкусу
для мяса:
говядина – 300 г
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 2 ст.л.
соль и перец – по вкусу
для соуса:
желток яичный – 1 шт.
масло оливковое – 4 ст.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
горчица – 1 ч.л.
укроп – по вкусу
соль и перец – по вкусу

Как приготовить поленту с говядиной и соусом тартар.

1. В первую очередь нужно приготовить говядину. Мясо посолите и поперчите с двух сторон и смажьте маслом. Заверните в фольгу вместе с очищенным и мелко нарезанным чесноком.
2. Разогрейте духовку до 180°С и поставьте запекаться мясо. Время готовки будет зависеть от размера куска мяса, а проверить готовность можно зубочисткой. Если при протыкании выделится прозрачный сок – значит, говядина готова. Главное не передержать, иначе мясо станет сухим. Готовое мясо оставьте в фольге до подачи на стол. Помимо чеснока очень хорошо подходит в этом рецепте розмарин и лимон.
3. Поставьте вариться поленту. Для этого вскипятите воду в кастрюле с толстым дном, всыпьте крупу, добавьте сливочное масло и посолите. Варите на среднем огне, помешивая, 15-20 минут. В самом конце добавьте маскарпоне и перемешайте. Готовую поленту оставьте настаиваться под закрытой крышкой.
4. Приготовьте соус. Смешайте в блендере все ингредиенты и хорошо взбейте.
5. Говядину разрежьте на порционные кусочки и выложите на тарелки к поленте. Сверху полейте соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Каруна
Рецепт опубликован 30.09.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Полента с говядиной и соусом тартар
  1. Большое спасибо, Каруна, за рецепт вкусного блюда. Хоть вы нам и описали, как готовить поленту, но интереса ради добавлю, так как, я думаю, это интересно знать, раз мы собираемся готовить это блюдо.
    Полента (итал. Polenta) – итальянское блюдо из кукурузной муки, которое в большинстве случаев напоминает кашу или мамалыгу. Поленту особенно любят на севере Италии – в Ломбардии, Венето, Фриули-Венеции-Джулии, Трентино-Альто-Адидже, а также в итальянской части Швейцарии, Хорватии (особенно на полуострове Истрия).

    Изначально полента была едой итальянских бедняков. Её готовили в большом медном котле, замешивая деревянной ложкой кукурузную муку в воде вплоть до загустения.

    Поленту едят как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, мясом, анчоусами и т. д.), в жареном или запечённом виде и т. д. Happy Approve

  2. Еще один замечательный рецепт. Спасибо.


X