Кулинарный рецепт Поваренные книги древности

старинные книги о кулинарии
Сегодня трудно найти дом, где не было бы поваренной книги. Прекрасно изданные, с роскошными иллюстрациями, поваренные книги стали прекрасным подарком и для тех, кто немало лет провел на кухне, и для тех, кто только начинает осваивать непростую кулинарную науку, требующую вкуса, фантазии, тонкого чутья и чувства меры.

А как обстояло с этим в древности? Понятно, что в простых семьях рецепты просто передавались из поколения в поколение, да и особых разносолов на столах не было. Говорить о кулинарном искусстве древности можно, пожалуй, только применительно к высшим слоям общества.

Хотя, судя по «Илиаде» и «Одиссее» Гомера, царский стол хоть и отличался изобилием, но без особых кулинарных изысков. И то сказать, дело-то происходило в 8 в. до н.э.! Да и вообще у древних греков чревоугодие не приветствовалось, так что сведения о том, чем они питались и как это готовилось, разбросаны по дошедшим до нас источникам.

А вот в Древнем Риме к искусству кулинарии было совсем другое отношение. Недаром до сих пор выражение «Лукуллов пир» является символом роскошного угощения. Причем древнеримская аристократия не довольствовалась местными блюдами – на столы подавались жареные павлины с острова Самос, рябчики из Азии, журавли из Греции. А сколько соловьев было загублено ради изысканного кушанья из соловьиных язычков!

Вполне естественно, что первые кулинарные книги появились именно в Древнем Риме. Наиболее известным стал десятитомный труд Целия Апиция, написанный в первые годы нашей эры. Апиций, знаменитый чревоугодник и гурман, прославился совершенно фантастическими рецептами, в которых обильно использовались пряности и специи, в том числе и заморские. Примечательный факт из его биографии: когда Апиций растратил все свое состояние на деликатесы и кулинарные диковинки, у него осталась сумма, которой хватило бы на нормальную жизнь и обычное питание, однако он покончил с собой.

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Поваренные книги древности
  1. Век живи,век учись,а интересных тем все больше.Где время на все найти?Очень интересная статья с очень интересными историческими фактами.

  2. Было интересно почитать.Спасибо!

  3. Спасибо, было очень интересно, с удовольствием бы купил старинную книгу!

  4. Я почему-то вспомнила не старинные книги, просто старые,которыми пользовались в 50-60 годы.Считалось признаком хорошего вкуса,если у женщины была книга”Домоводство”.А в ней все:кройка,шитье,вязание,кулинария.Я помню,как к моей маме приходили соседки и подруги и переписывали кулинарные рецепты.А книга была такая объемная и рецептов в ней было многовато.Самым большим спросом по тем временам пользовался салат”Оливье”.Время все расставило на свои места,многое уже стало в жизни историей.И многие рецепты блюд,как и литературные произведения писателей, тоже пережили века.И над ними время безвластно.

  5. А у меня сохранились ооочень старые книги, всё не поднимается рука их выбросить. Worry

  6. Очень люблю старинные книги. Жаль нет возможности их покупать. Спасибо за интересную статью Happy


X