Поваренные книги древности

старинные книги о кулинарииСегодня трудно найти дом, где не было бы поваренной книги. Прекрасно изданные, с роскошными иллюстрациями, поваренные книги стали прекрасным подарком и для тех, кто немало лет провел на кухне, и для тех, кто только начинает осваивать непростую кулинарную науку, требующую вкуса, фантазии, тонкого чутья и чувства меры.

А как обстояло с этим в древности? Понятно, что в простых семьях рецепты просто передавались из поколения в поколение, да и особых разносолов на столах не было. Говорить о кулинарном искусстве древности можно, пожалуй, только применительно к высшим слоям общества.

Хотя, судя по «Илиаде» и «Одиссее» Гомера, царский стол хоть и отличался изобилием, но без особых кулинарных изысков. И то сказать, дело-то происходило в 8 в. до н.э.! Да и вообще у древних греков чревоугодие не приветствовалось, так что сведения о том, чем они питались и как это готовилось, разбросаны по дошедшим до нас источникам.

А вот в Древнем Риме к искусству кулинарии было совсем другое отношение. Недаром до сих пор выражение «Лукуллов пир» является символом роскошного угощения. Причем древнеримская аристократия не довольствовалась местными блюдами – на столы подавались жареные павлины с острова Самос, рябчики из Азии, журавли из Греции. А сколько соловьев было загублено ради изысканного кушанья из соловьиных язычков!

Вполне естественно, что первые кулинарные книги появились именно в Древнем Риме. Наиболее известным стал десятитомный труд Целия Апиция, написанный в первые годы нашей эры. Апиций, знаменитый чревоугодник и гурман, прославился совершенно фантастическими рецептами, в которых обильно использовались пряности и специи, в том числе и заморские. Примечательный факт из его биографии: когда Апиций растратил все свое состояние на деликатесы и кулинарные диковинки, у него осталась сумма, которой хватило бы на нормальную жизнь и обычное питание, однако он покончил с собой.


Комментарии и отзывы к рецепту Поваренные книги древности
  1. Век живи,век учись,а интересных тем все больше.Где время на все найти?Очень интересная статья с очень интересными историческими фактами.

  2. Было интересно почитать.Спасибо!

  3. Спасибо, было очень интересно, с удовольствием бы купил старинную книгу!

  4. Я почему-то вспомнила не старинные книги, просто старые,которыми пользовались в 50-60 годы.Считалось признаком хорошего вкуса,если у женщины была книга”Домоводство”.А в ней все:кройка,шитье,вязание,кулинария.Я помню,как к моей маме приходили соседки и подруги и переписывали кулинарные рецепты.А книга была такая объемная и рецептов в ней было многовато.Самым большим спросом по тем временам пользовался салат”Оливье”.Время все расставило на свои места,многое уже стало в жизни историей.И многие рецепты блюд,как и литературные произведения писателей, тоже пережили века.И над ними время безвластно.

  5. А у меня сохранились ооочень старые книги, всё не поднимается рука их выбросить. Worry

  6. Очень люблю старинные книги. Жаль нет возможности их покупать. Спасибо за интересную статью Happy

  7. Как интересно, отличные книги были.


X