Кулинарный рецепт Все об утках

Все об утках

Больше 35 лет мы занимаемся выращиванием уток. Прежде, чем приобрести их, долго изучали литературу, интересовались у соседей по даче. Затем купили маленьких утят на инкубаторе. Сменили несколько пород. И наконец остановились на 2 породах уток — пекинских и мускусных. Корм подбирали такой, чтобы утки не сильно жирели. От всевозможных химических добавок отказались. Выращивали на натуральных кормах. Кормили отрубями, высевками, кабачками, кукурузой, пшеницей, добавляли жмых и костную муку. Один год был большой урожай абрикосов. Мы смешивали с высевками и кормили уток. Такое мясо ароматное получилось. Утки хорошо поедают различные зеленые корма. Для них простая трава — необходимый компонент питания. Хорошо утки набирают вес на выпасе.Срок выращивания пекинских уток 2 месяца. Они набирают в среднем 2-2,5 кг. А больше и не надо.
1. Утиное мясо в последнее время приобретает все большую популярность, потому что считается экологически чистым. Содержит холин, кислоты Омега 3 и 6, олеиновую кислоту. Особенно рекомендуется людям заболеваниями сердечно-сосудистой системы. У молодых уток % содержания холестерина невысокий. Врачи-диетологи считают, что мясо утки должно входить в рацион больных лучевой болезнью, знаменито тем, что выводит канцерогенные вещества из организма. В свое время ликвидаторам аварии на Чернобыльской АЭС каждый день в меню включали блюда из утки. В народной медицине малознакомым методом излечивают язву желудка. Следует отварить 20 гр утиного мяса с кожей. Ежедневно (в течение 20 дней) употреблять эту порцию мяса и запивать 1 наперстком первака (самогона). Раньше при заболевании туберкулезом готовили снадобье, состоящее из меда, утиного жира, чеснока и редьки. Страдающим артрозом и коксоартрозом тоже рекомендуется употребление нежирной утятины. Для повышения тонуса и работоспособности рекомендуют употреблять утиное мясо. При расшатавшихся нервах народная медицина советует в травяные чаи из мяты, мелиссы, пустырника добавлять небольшой кусочек утиного жира. Эффект — положительный. Успешно применяется утиный жир при лечении заболеваний глаз. А еще используют этот жир при лечении простаты, опрелостей, ожогов.
2. Используют в кулинарии утиное мясо давно.Столько всевозможных рецептов! От традиционной утки с яблоками и заканчивая уткой с карамельной подливой. Кулинары советуют всегда минут 20 отваривать утку, а затем отправлять ее в духовку. Тогда она не будет казаться такой жирной. А вкусная и хрустящая корочка вам обеспечена. Я обрезаю с утки кожу и жир, перетапливаю. А выжарки вместе с жареным луком и толченой картошкой идут на пирожки. Утиный жир использую для выпечки вместо маргарина. Сдоба получается очень вкусной, ведь жир без всяких примесей. А еще он хорошо идет на приготовление картофельного пюре, блюд из лапши и макарон. Мясо из утиной грудки использую на приготовление фарша. Не меньшей популярностью пользуется домашняя утиная тушенка. При случае всегда под рукой. Утиные потроха служат мне для приготовления паштета. Тушу морковь с репчатым луком, перекручиваю через мясорубку вместе с отварными потрохами, добавляю бульон, ставлю в холодильник. Через 5 часов получается отличный паштет. Намазывай на хлеб и ешь. А утиные лапки и крылья хорошо промываю, складываю в холодильник. При варке холодца из курицы я всегда добавляю утиные лапки и крылья для желейности и улучшения цвета. Можно просто отварить утиную грудинку без кожи для приготовления бутербродов. В этом случае при отваривании мяса я добавляю луковую шелуху и копченые сухофрукты. Вкус мяса-потрясающий. А столько других блюд можно приготовить из утки — не передать. Над этим и работает фантазия поваров и кулинаров.
3. Утиный жир всегда служил добавкой в самые дорогие кремы и препараты для омолаживания и массажа тела. Перед баней женщины намазывали тело в одинаковых пропорциях медом, соком алоэ и утиным жиром. Тело после бани приобретало невероятную упругость и свежесть. Столько масок можно было сделать в домашних условиях из утиного жира с применением всевозможных добавок:
а) маска из творога, белка 1 куриного яйца и утиного жира прекрасно отбеливает кожу лица;
б) свежий натертый огурец с простоквашей и утиным жиром омолаживает лицо;
в) а мед, желток и утиный жир — отличная подтяжка для кожи лица.
И еще много-много других рецептов.
Утиное мясо и утиный жир еще долго будут пользоваться успехом в кулинарии, народной медицине и в косметологии.

Утки породы Фараон.

Все об утках

Пекинские утки.

Все об утках

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Svetlana
Рецепт опубликован 11.06.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Все об утках
  1. Какие уточки красавчики с коронами прям! Светлана, спасибо за интересную, полезную и подробную статью, многое не знал и не слышал!

  2. С удовольствием прочитала замечательную статью. Уточки замечательные и с красивыми шапочками на голове. Спасибо большое.

  3. Ух ты, какие красотки -фараончики. Не видела раньше таких. Спасибо за статью, Светлана.

  4. Оля! Очень выгодные утки и не такие прожорливые.Совсем нежирные ,как пекинские. А за 1,5 месяца вырастают. Я уже с них готовлю блюда.

  5. Прикольные такие шапочки у них на голове, никогда таких не видела Delighted

  6. Svetlana замечательная статья! Approve Так как мы живем в частном доме держим уток пекинских,покупаем весной и вторую партию осенью.Слышала есть утки породы муларды,которые ну очень мясные,хочу попробовать Thinking THANK-YOU

    • Лена! Мы тоже думали, что муларды мясные. А на самом деле оказалось не так.Утки эти выведены искусственным путем. И они получились такие же жирные, как и пекинские. Это уже я точно знаю.

      • Svetlana спасибо огромное за ответ ну и за консультацию!!! THANK-YOU Вот так вот только бы деньги потратила,а уточки эти не из дешевых!!!!!!!!!Хотела бы спросить фараончики сколько стоят?и как выгоднее их покупать уже птенцами или яйцо взять на инкубацию! Please

        • Леночка, с фараончиками мы тоже послушались людей, взяли. А это самые что ни есть декоративные утки. Вес в среднем 1.500 – 1. 700. Поэтому остановились на пекинских. Один год сильно кормов не было, кормили кабачками, абрикосами и травой.Зато вкус такой получился у мяса. Ну, от этого корма получились жирными.Легенда о том, что утки падают на ноги от кормления кабачками, неправда. Просто в период роста крыльев в организме уток не хватает кальция. Нам ветеринар посоветовал давать вареный горох раза 3-4, все наладилось. Теперь так и делаем.


X