Рыбная консерва

Рыбу почистить от чешуи и внутренностей. Тщательно промыть.

Отрезать все головы, хвосты, плавники (у меня они потянули на пол кило, т.е рыбы вышло в чистом виде 1.5 кг) и нарезать кусочками в 2-3 см.

Уложить в чугунную кастрюлю (дно кастрюли обязательно должно быть толстым), залить крутой заваркой, маслом, посолить, поперчить, туда же закинуть гвоздику с душистым горошком и лаврушкой, поставить на плиту и довести до кипения. После того, как закипело, накрываем крышкой и оставляем на самом, самом медленном огне на ночь.

Проснулись, а по дому приятный аромат готовой консервы своими руками. Снимаем кастрюлю с огня и дожидаемся, пока рыба остынет.

После укладываем в стерилизованные банки и закатываем железными крышками. Необходимо, чтобы сверху консерва была покрыта маслом. Если не хватило масла из рассола, то просто немного долейте масла из бутылки.
Выходит 3 пол литровые банки. Желательно хранить в темном, прохладном месте ( мы храним в погребе). Еще один важный момент – не переносит перепадов температуры. После того, как закатали необходимо убрать в постоянное место хранения. Если не хотите оставлять до зимы, то просто закройте капроновыми крышками и уберите в холодильник, но стерилизацию банок игнорировать не стоит.
Если у вас есть кошки, не поленитесь и поставьте головы с плавниками в другую кастрюльку вариться с добавлением просто воды и немного соли. Уверяю вас котики будут очень благодарны. Моим хватило на несколько дней.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Гульназ
Рецепт опубликован 11.06.2015