Солянка с колбасой и маслинами

Рецепт солянки с колбасой и маслинамиСолянка является символом русской ресторанной кухни. Иностранцу, не знающему русского языка, вполне достаточно знать только одно слово «солянка», дабы не умереть с голоду.

Солянка стала популярной в ресторанной кухне России и соседних стран для заграничных туристов. В тоже время сами русские толком не знают, как называется это блюдо и почему называют его именно так. Писатель Тимофеев утверждает, что существует с таким названием старинная улица Москвы, есть и трава, которая растет на солончаках, но блюда такого не существует. Есть блюдо «селянка», происходящее от слова «сельский». Но многие лингвисты не согласны с этим и доказывают, что слово «солянка» означает то, что ее готовят с солеными продуктами: каперсами, солеными огурцами, маслинами.

Историки же доказывают, что до конца XIX века было широко распространено название «селянка». Также оно встречается и в произведениях художественной литературы того времени, а слово «солянка» появилось только в XIX веке.

Бесспорно одно: старинное русское название этого блюда – «селянка». Изменять его нет повода. В кулинарных книгах XVIII века упоминается лишь рыбная селянка. Намного позже появилась мясная селянка и многие другие ее разновидности.

После появления в России помидоров блюдо это изменило свой характер в корне. Случилось это в середине прошлого века. Можно, естественно, приготовить  ее и без томата, это тоже будет вкусно, но просто нет смысла.

Чтобы приготовить солянку с колбасой и маслинами, вам понадобится:

колбаса – 500 г
маслины – 200 г
лимон – 1 шт.
оливки – 200 г
корнишоны – 200 г
паста томатная – 3 ст.л.
каперсы – 100 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лист лавровый – 1шт.
зелень – 1 пучок

Как приготовить солянку с колбасой и маслинами:

1. Для нашей солянки берем различные сорта колбас. Чем больше разновидностей колбас, тем лучше.
2. Колбасу нарезаем не очень мелкими кубиками, обжариваем ее хорошенько.
3. Добавляем к колбасе томатную пасту, тушим несколько минут.
4. Ставим на средний огонь кастрюлю с водой, добавляем колбасу с томатом, доводим до кипения.
5. Соленые огурцы нарезаем соломкой или тонкими кружочками. Добавляем огурцы и каперсы в кастрюлю с кипящей водой. Доводим до кипения.
6. Маслины и оливки режем пополам, добавляем вновь в кипящую воду, доводим до кипения.
7. Лимон нарезаем кружочками, затем кружки режем пополам. В кастрюлю  с водой добавляем нарезанный лимон, рассол от огурцов и каперсов, перец, лавровый лист, зелень, соль и доводим до кипения.
8. Наш суп готов.

Время приготовления – 30 минут.

Выход – 6 порций.

Приятного аппетита!

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Солянка с колбасой и маслинами
  1. Виктория:

    Спасибо, очень вкусный суп, всей семье понравилось!

    • Виктория, рада, что воспользовались рецептом и приготовили соляночку)
      Ещё мне нравится солянка, когда много разных копченостей, колбасных изделий, тогда она получается ещё насыщеннее) Правда, хорошо по карману бьет… Но она того стоит!

  2. Сразу ставлю пять. Это очень вкусная штука. Я люблю смешать не только разные виды колбасок, но и ещё добавить порезанный копченый куриный окорочок :)

    • Спасибо! Согласна с вами, Елена! тоже обожаю это блюдо. И очень рада, что теперь могу приготовить его сама. Правда, по кошельку бьет, но иногда можно побаловать себя) Муж тоже любит, чтобы я побольше всего мясного “накидала” в солянку, и чтобы она была сварена мясном бульоне. Стараюсь сейчас перед приготовлением запастись разными видами колбасных изделий, мяса. Еще люблю грибочки добавить. Конечно, это оооочень сытно получается и жирненько. Но очень уж нам так нравится)

  3. Картинка профиля Ines Ines:

    О, солянка!!! Мое любимое блюдо, которое я готова есть практически круглосуточно.)) Раньше мне всегда казалось, что это очень сложное и трудоемкое блюдо. Но вот решилась как-то его приготовить и с изумлением поняла, что при всей своей насыщенности, питательности и красоте, блюдо-то совсем несложное в исполнении. Так что теперь у нас в семье солянка поедается довольно часто. Особенно она вкусна, как мне кажется, зимой, когда с мороза попадаешь за обеденный стол, а там – красота неземная в виде наваристой, красивущей и вкусной солянки (куда можно массу вкусностей – колбасок, мясных продуктов, непременно копченостей добавить хоть немного. А уж маслины, каперсы и ломтик лимона просто завершает эту “кулинарную рапсодию”, как называет солянку мой муж. А вот когда я варю язык, то на этом бульоне всегда варю солянку – мне кажется, что тогда она особенно вкусна. Ох, всем рекомендую и очень рада встретить здесь этот рецепт, чувствую, что ряды любителей солянки вырастают на глазах!))

    • Елена, спасибо! Ваши описания “кулинарной рапсодии” просто не смогут оставить никого равнодушным!
      А меня наоборот устраивает то, что слишком часто не готовлю солянку, иначе она станет обыденным блюдом, как, к примеру, в нашей семье борщ. А так приготовлю раз в месяц – и наслаждаемся…. Еще люблю вместе с лимоном добавить в тарелку пару ложек сметаны) Ням!

  4. Замечательный супчик и очень вкусный,спасибо

  5. Я обожаю солянку.И очень рада разнообразным рецептам.Спасибо

  6. А я огурцы обжариваю, солянка тогда вкуснее получается. И добавляю пассерованный лук, вот его тушу в томате.

  7. Очень красивая соляночка и я её просто обожаю.

  8. Я еще немножко обжариваю огурцы.


X