Кулинарный рецепт Соус Суго к вареникам

Соус Суго к вареникам
Рецепт соуса Суго к вареникам заимствован из итальянской кухни, где его приготовление считается азами кулинарного искусства. Сам по себе рецепт достаточно прост, однако в нем, как и в любом варианте, есть свои нюансы. Начнем с выбора продуктов.

Основным ингредиентом являются помидоры, поэтому от их правильного выбора в немалой степени зависит конечный результат. Лучше всего, конечно, выбрать сочные, мясистые помидоры. Кстати, одним из вариантов соуса Суго может быть соус на основе томатной пасты. Паста должна быть густой, и в ее составе не должно быть ничего, кроме помидоров и соли. Этот вариант подходит для зимы, когда помидоры привозные и довольно безвкусные.

Далее: болгарский перец, или ротунда – именно так называют на Украине эту разновидность сладкого перца, красную, мясистую, округлой формы. Так что, в принципе, это одно и то же. Что касается базилика, которого по рецепту нужно взять всего 1 листик, то это объясняется его интенсивным ароматом. Поэтому если под рукой нет базилика, петрушки можно взять больше.

Особенность соуса Суго в том, что здесь не соус добавляют к блюду, а блюдо выкладывают в сковороду, в которой готовился соус, чтобы оно как следует пропиталось его вкусом и ароматом. Получается действительно намного вкуснее: все-таки знают итальянцы толк в соусах!

Для занятой хозяйки соус Суго – настоящая палочка-выручалочка, ведь он подходит не только к вареникам, но и к макаронам, отварному картофелю. А любители томатных заправок могут использовать его практически с любыми блюдами: отварной рыбой и мясом, овощами и т.д., и т.п.

Чтобы приготовить соус Суго к вареникам, понадобится следующее:

небольшие помидоры – 4-5 шт.
большой болгарский перец/ротунда – 1 шт.
чеснок – 5 зубков
базилик – 1 листик (можно заменить несколькими листиками петрушки)
соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу
оливковое масло

Соус Суго к вареникам готовится так:

1. Чеснок очистить и мелко нарезать.
2. Болгарский перец/ротунду очистить от семечек и нарезать некрупной соломкой.
3. Помидоры очистить от кожуры и тоже нарезать, стараясь сохранить сок (можно в процессе резки сливать его в ту же миску, куда выкладываете нарезанные помидоры).
4. Раскалить в большой сковороде оливковое масло и слегка поджарить на нем чеснок на слабом огне.
5. Когда появится запах чеснока, добавить нарезанный болгарский перец и обжарить на более сильном огне.
6. Добавить помидоры, заправить сахаром, солью и черным перцем по вкусу. Дать прокипеть, убавив огонь. Мелко нарезать базилик или петрушку (петрушки можно брать больше, поскольку у нее нет такого выраженного аромата, как у базилика).
7. Вареники, которые к этому времени уже сварились, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и выложить на сковородку с соусом, чтобы они как следует пропитались.
8. При подаче на стол можно по желанию еще посыпать тертым сыром (лучше всего пармезаном).

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Соус Суго к вареникам
  1. Можно сказать. что свой домашний кетчуп я готовлю примерно в таком стиле. Единственное, что еще добавляю – репчатый лук.

  2. Спасибо за интересный рецепт соуса.


X