Стейк с соусом Слоппи Джонни: пошагово с фото

Стейк с соусом Слоппи Джонни
Отличный рецепт для тех, кто любит необычное и говядину, которая имеет интенсивный вкус, уникальную структуру волокон и мраморность. Это стейк «флэт айрон» – широкая длинная плоская мышца пониже лопатки, разделенная надвое длинным хрящом. После удаления хряща остается два отличных куска в 350-450 граммов.

Чтобы приготовить стейк с соусом Слоппи Джонни, нам потребуется:

говядина лопаточная часть – 500-700 г
чеснок нарезать – 2 большие дольки
свежий майоран или орегано – 2 веточки
или сухой щепотка
розмарин свежий – 2 веточки или сухой
соль и черный перец свежемолотый по вкусу
оливковое масло – 1 ст.л.
для соуса Слоппи Джонни:
говяжий бульон – 0,5 ст.
кетчуп – 1 ст.
чеснок, раздавить – 2 большие дольки
вустерский соус – 3 ст.л.
коричневый сахар – 3 ст.л.
красный винный уксус – 2 ст.л.
крупный черный перец по вкус
для подачи:
капустный салат, овощи и хлеб чиабатта по желанию
или гарнир на выбор

Как приготовить стейк с соусом Слоппи Джонни:

Для приготовления стейка с соусом Слоппи Джонни нам обязательно надо предварительно разморозить кусок говядины, чтоб был комнатной температуры. Это для того, чтобы мясо равномерно приготовилось. Любители стейков используют домашние переносные грили или имеют режим гриль в духовке, или же чугунные сковороды с ребристой поверхностью.
1. Говядину выложить в блюдо для маринования. Посолить и поперчить с обеих сторон, добавить чеснок, майоран и розмарин. Сбрызнуть оливковым маслом и оставить мариновать примерно на 1 час.

Стейк с соусом Слоппи Джонни 2. Приготовим на сковороде с ребристой поверхностью или на гриле стейки, как вы любите, или по 4 мин. на сторону для средней прожарки. Я, к примеру, иногда после гриля довожу стейки в духовке в температурном режиме 200 гр. до нужной готовности.

Стейк с соусом Слоппи Джонни

3. Дать постоять готовому стейку несколько минут, а затем разрезать на порции.

Стейк с соусом Слоппи Джонни 4. Предварительно можно приготовить соус Слоппи Джонни. В небольшую кастрюлю добавить все перечисленные для соуса ингредиенты и поставить на средний огонь. Как дойдет до кипения, огонь сбавить и тушить примерно 20 мин.
Соус заметно загустеет. Этот соус подойдет также для куриных грудок.

Стейк с соусом Слоппи Джонни 5. Подаем стейк как гамбургер с овощами и салатом, хорошо полив его соусом, или с вашим любимым гарниром.

Стейк с соусом Слоппи Джонни

Приятного аппетита.

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Стейк с соусом Слоппи Джонни
  1. Возможно, это и очень вкусно!
    Но стейк не маринуют! Это главная ошибка!
    Его даже не солят и не перчат! Уже после поджаривания стейка его можно посолить и поперчить. и уже при подаче – довавляют соус.
    т.е. Если готовить мясо по данному рецепту – то это просто маринованное жаренное мясо на сковороде гриль.
    А так же, думаю, не очень уместно будет сравнивать гамбургер и стейк.
    Гамбургер – это вид сэндвича из рубленного мяса и булочки! Гамбургер – это самостоятельное блюдо – его ни с чем не подают.
    А мясо просто подается с гарниром. Очень прекрасное сочетание – если овощи поджарить так же на сковороде гриль.
    И кстати, еще одна главная ошибка – ни в коем случае нельзя подавать горячее мясо на салате! только если рядом. Листья салата от температуры теряют свой вкус.
    (мое мнение)

    • Татьяна, спасибо за столько информации в комментарии. Наша Алевтина из США, поэтому здесь скорее “трудности перевода”. Думаю, что фраза “стейк флэт айрон — широкая длинная плоская мышца пониже лопатки” подразумевает не стейк как готовое блюдо, а именно часть туши и качество мяса, которое мы готовим. А под бургером – круглую котлету, их часто так назвают в отличие от европейских rissoles.

    • Стейки я готовлю уже более 10 лет.
      Стейки бывают разного вида, из разных категорий мяса и даже фарша, стейки маринуют и солят, и перчат перед готовкой. Ваша категоричность неосновательна , извините. Не знаю из каких у вас источников эти сведения ,а я перевожу и исполняю как идет в оригинале,у меня более 800 переведенных и сделанных самой рецептов , из источника Фуднетворк. Фуднетворк-это кулинарная передача на канале США и журнал кулинарный,который я выписываю, кстати. Не поленитесь, откройте любую кулинарную книгу мастера , например как Рамзес Гордон. Или смотрите ролики на ютюбе там все показано…

      http://www.youtube.com/watch?v=AmC9SmCBUj4 – превосходный стейк от Гордона
      http://www.youtube.com/watch?v=6v-glhoZfbY – маринованный Т- бон стейк

      Желаю вам роста в кулинарном деле!!!

      • ок. Я постараюсь – обогадиться в этом деле ))))
        просто – до сегодняшнего дня – по тем источникам – которым смотрела Я – Я уверена – что стейк это немного другое.
        Я смотрела целую серию фильмов по 15 мин. состоящей из 15 частей.
        и там расказывали все о стейках. о том как выбрать мясо – как порезать – и как готовить. и там как раз говорили о настоящем стейке и тд.
        вот потому Я и так уверенно об этом говорю. так же Я неоднократно смотрела передачи… и многи знаменитые шеф-повара говорили, что мясо ни в коем случае нельзя перчить и солить ДО.
        Но это ведь мое субъективное мнение – оно может и отличаться от Вашего )))))
        каждому не угодишь – и никогда не будет одной точки зрения… сколько людей – столько и мнений.
        а видеоролики – Я посмотрю на досуге – возможно, Я изменю свое мнение ))))

        • Татьяна, у меня не теория, у меня конкретно практика ,за 14 год проживания в Америке поверьте я приготовила не один стейк,а гору стейков разной формы,из разных кусков мяса. По части литературы по приготовлению у меня огромная биб-ка кулинарных книг на англ.языке, приобретенных мной и подаренных американской свекровью, которая тоже была до определенного фанат кулинар. Посолить или поперчить стейк имеет значение еще от качества соли и перца, соль должна быть крупная, перец молотый крупный. После готовки их уже солят мелко солью по вкусу.

      • Я, конечно, не спец, как Рамзи.
        Но – где специальная сковорода для гриля? с рефленной поверхностью.
        Чуть позднее – напишу ссылочку – что смтрела Я.
        А так же – возможно – ему как спецу – и разрешено добавлять соль перец перед жаркой….. ладно… посмотрим еще )))

      • http://www.youtube.com/watch?v=ZJHDzSJf08Q
        вот видео – все о стейке. как готовить, как мясо выбирать, какие виды стейков бывают, какие виды прожирки бывают и т.д.

    • Ну, если по человечески, то слово “стейк” означает кусок мяса. А на предмет “правильно” или “неправильно” он приготовлен в наше время у каждого свое понятие. Рецепт не догма, лишь бы вкусно было, а как назвать дело десятое.

  2. За стейк никогда не бралась-боюсь испортить блюдо…Нет в себе уверенности, а потому, мужчины мои едят стейк тоже из магазина. Спасибо.

  3. Вот это стейк, просто мясной шедевр.

  4. Потрясающе и аппетитно выглядит. Слюнки текут…


X