Грибы шиитаке используются в китайской кухне не менее часто, чем в европейской шампиньоны. К счастью, теперь их можно приобрести и у нас. Для этого рецепта можно брать как свежие, так и замороженные шиитаки, время варки будет различаться буквально несколькими минутами.
В русской кухне грибы также часто используются для приготовления первых и вторых блюд, для пирогов и другой выпечки. Существует масса самых разнообразных рецептов, но классика жанра – это грибной суп из сушеных грибов. Грибы очень популярны в вегетарианской кухне, вегетарианский грибной суп станет отличным вариантом для тех, кто соблюдает пост. А если вам хочется приготовить из грибов что-то необычное, в лучших традициях русской национальной кухни, приготовьте грибной суп по-царски – настоящее объедение!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал
вода – 2 ст.
соус соевый – 2 ст.л.
перец красный острый – 0,25-0,5 ч.л.
грибы шиитаке (шляпки) – 220 г
уксус рисовый – 3-4 ст.л.
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
яйца – 1 шт.
тофу твердый – 200 г
имбирь – 2 ст.л.
лук зеленый – 3 стебля
1. В большую кастрюлю влейте бульон и 2 ст. воды, добавьте соевый соус и красный острый перец. Доведите до кипения на среднем огне, добавьте тонко нарезанные замороженные грибы шиитаке и проварите минут 10, пока они не станут мягкими (для размороженных грибов достаточно 5 минут).
2. В маленькой миске перемешайте рисовый уксус с крахмалом, добавьте эту смесь в кастрюлю и готовьте, помешивая, еще 1 минуту до загустения супа.
3. Слегка взбейте яйцо и влейте его в суп через шумовку с мелкими дырочками, при этом сразу же взбалтывайте, чтобы образовались тонкие яичные нити. Добавьте сыр тофу, крупно нарезанный, и снимите кастрюлю с огня.
4. Натрите имбирь на мелкой терке и выдавите из него сок. Сок добавьте в кастрюлю, а мякоть выбросьте. Попробуйте суп на вкус, при желании подсолите и добавьте еще рисового уксуса.
5. При подаче посыпьте суп мелко нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 14.01.2015
Отправка данных
Для меня суп с грибами, как бы они не назывались -это всегда вкусно. А потому, спасибо за рецепт.
Такие грибы употребляют китайцы. а мы и с шампиньонами приготовим.
Вот что нашла про шиитаке: Начните знакомство с шиитаке со свежих грибов. Самыми вкусными считаются те, у которых на шляпке есть узор из трещинок в виде цветов или снежинок (snowflake). Все-таки у них более выраженный вкус, чем у шампиньонов. Конечно, каждый день готовить не будешь, дороговато выйдет, но попробовать стоит, чтобы хоть знать, что это такое.
Спасибо за информацию!
иногда хочется приготовить что-то новое, необычное, экзотическое, поэтому не жалко потратить на продукты больше, чем обычно. Потому что и удовольствия больше получаешь.
Грибочки заменю на другие и приготовлю.