Суп с нутом по-мароккански
Нут мы уже давно распробовали. Вкуснятина. И ни сколько не удивительно, что в Марокко тоже нут любят. Супчик получается вплне вегетарианский, постный. Но не все же дня постные. И для навара в суп можно добавить колбаски. Желательно, домашней. А еще желательнее – Чоризо.
По желанию в суп можно добавить острый соус Харисса, приготовленный из самого жгучего какой ни на есть перца.
Суп с нутом по-мароккански
Количество порций: 4Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 450 ккал
Чтобы приготовить суп с нутом по-мароккански вам понадобится:
масло оливковое – 1 ст.л.лук – 1 шт.
сельдерей – 2 стебля
зира молотая – 2 ст.л.
бульон овощной – 600 мл.
томаты с чесноком консервированные – 400 г
нут (можно консервированный) – 400 г
фасоль или бобы (можно консервированные) – 100г
цедра и сок половины лимона
перец черный – по вкусу
петрушка или кинза – пригоршня
колбаса Чоризо – по желанию
паста Харисса или гарам марсала – 1 ч.л. – по желанию
1. Нут замочите накануне. Сварите его утром отдельно. Варится минут сорок – час. Хорошо бы остудить и порушить руками от пленки. Водичку, в которой варился нут, естественно, в суп.
2. Раскалите масло в казане. Лук очистите, порежьте и обжарьте. Сразу же положите сельдерей. Обжариваем всё минут десять, часто помешивая. Насыпьте зиру и ещё пожарьте минутку.
3. Огонь убавьте, добавьте горячий бульон (нутовую воду), помидоры и нут. Хорошо поперчите. Потомите суп 8 мин.
4. Закиньте в суп консервированную фасоль или бобы. Обычно советуют жидкость выливать. Но я кладу фасоль в суп вместе с заливкой. Ещё пару минут поварите. Посолите по вкусу.
Подавайте с ломтиком лимона, рубленной зеленью и домашней лепешкой. Например, с пресной лепешкой на сковороде. Да не просто на сковороде, а на сковороде без масла. Зато тесто заварное с имбирем и кунжутом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 18.04.2015
Рекомендации для вас
© 1001eda.com
Комментарии 17
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Я помню в детстве очень часто варила моя мама гороховый суп, традиционным в те времена был горох нут.Из него и пирожки делали.И просто отваривали и зажаривали шкварками и луком.Все таким вкусным казалось,как и ваш суп.
Это и правда очень вкусно. вы из Средней Азии? Там нут (нухот) очень уважают.
Люба! Мое детство прошло в Донецкой области .В 50-е,60-е г.г. выращивали только горох нут и лопатковый (так называли приплюснутый горох).А круглый горох начали выращивать только в 70-е г.
Надо же! а я считала, что нут -это чисто азиатское лакомство…
Мы в Крыму тоже выращивали у себя на даче нут, хотя там он известен был не очень широко. Кстати, всегда думала, что нут-это больше фасоль, чем горох…
Прекрасный подобранный взят набор! Суп получился аппетитный!
Очень люблю блю.да с нутом.
Асим, а вы его уже готовили?
Ольга, да готовил и остался довольный!
Ага, Оленька!
Надо же, какие есть мужчины: рецепт был ещё “в пути”, а его уже успели приготовить.
остаётся только позавидовать их жёнам (белой завистью) 
Но, мне почему -то вспомнился великий Станиславский…. 
А потому,Любаня, взаимно… 
Люба, извини, но у меня, опять вопросы по твоему ооочень густому супу, так как я люблю блюда из бобовых и часто с ними готовлю. П.1. В каком количестве воды ты варила (?) нут, чтобы у тебя потом получилось 600 мл бульона? Как так рассчитать? Получается, если мало-долить воды, если много – вылить? Но считаю, что воды на такое количество бобовых мало, хоть и предварительно они варились. Как бы я не любила зиру, но 2 ст.л –это, с её то запахом, по-моему-перебор?Потом, раз в составе есть последние ингредиенты- «колбаса Чоризо – по желанию
паста Харисса или гарам марсала – 1 ч.л. – по желанию», думаю, что надо нам (мне, например, бестолковой) объяснить, куда их «по желанию» и когда класть?
Оль, никак не рассчитать. От нута получится совсем немного жидкости. Но выливать ее просто так жалко. А бульон или вода – отдельно. вот к ней или к нему можно добавить жидкость от нута. А хочешь, в другой суп добавь. еще раз – от нута отцеживается с полстакана , может чуть больше жидкости. суп, на мой взгляд, не такой уж густой получается. Зира , конечно, по вкусу. но мне как-то и нормально. Колбасу нужно, по-моему. прокипятить разок. а приправы можно положить в уже готовый суп.
А я нут ни разу не пробовала..
Эх, жаль! Вкусная штука…а вы где живете, Анна?
Спасибо за интересный рецепт.
Для меня необычный суп. Никогда не готовила в таком варианте. Спасибо.