Сыр сливочный домашний: пошагово с фото

09.05.2016

Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото
Личные впечатления о рецепте:

Однажды я загорелась приготовить пирожные Красный бархат  по переводу нашей любимой Любови Свириной. А не тут-то было – как всегда, в важных проектах есть преграды… ну, не продают у нас сыр сливочный, а плавыч – не совсем то, что я хотела бы. поэтому было решено – буду готовить еще и сыр. Тут и рецепт нашелся, и процесс как я люблю – простой, но надо повозиться, а результат – то что осталось после пирожных я ела и ела, и не могла наестся. Получается нежно, кремово, очень вкусно!

Чтобы приготовить сыр сливочный домашний, вам понадобится:
Ингредиенты
  • молоко (3,5%) – 0,5 л
  • сливки (20%) – 250 мл
  • сметана (25%) – 200 мл

Количество порций: 430 г

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить сыр сливочный домашний.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Подготовить ингредиенты, сотейник и венчик. Если у вас есть толстая чугунная кастрюля – лучше взять ее. Молоко, сливки и сметана лучше чтобы были комнатной температуры.
Шаг № 2:
Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Отмерить сметану,
Шаг № 3:
Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
сливки
Шаг № 4:
Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
и молоко.
Шаг № 5:
Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Все выложить в сотейник или чугунную кастрюлю.
Шаг № 6:
Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Хорошо перемешать все компоненты будущего сыра при помощи венчика до идеальной однородности. Если есть комочки сметаны – воспользуйтесь миксером или блендером, или очень энергично поработайте венчиком.
Шаг № 7:
Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Накрыть крышкой, укутать немного и оставить на 7 часов. Если у вас есть дети – уберите подальше, чтобы смесь не болталась и не двигалась (и, не дай Бог, не убежала в руках малышей со словами “мам, а что это ты делаешь?! это мне?!”). На 6 часов тоже можно, а вот на 8 и больше – уже перекиснет, особенно если дома очень тепло.
Шаг № 8:
Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
За 7 часов смесь схватится и станет нежным единым целым. Теперь прогреть сыр. Если сотейник – то соорудить водяную баню, если чугун – достаточно самого маленького огня. Нужно прогреть – хорошо стенки посуды и немного саму массу. Когда начала выделяться сыворотка, а масса – чуть расслаиваться, выключить огонь и оставить массу под крышкой прогреться еще немного. Как плита остыла – укутать и оставить в спокойном теплом месте на 12 часов или больше. У меня получилось с вечера до полудня следующего дня.
Шаг № 9:
Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Видно чуть сыворотки, а масса окрепла, но осталась такой же нежной и ломкой.
Шаг № 10:
Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Подготовить ткань для сцеживания сыворотки (у меня очень мелкий платок-полотенце, именно для этих целей), миску и придумать как подвесить “конструкцию” так, чтобы она никому не мешала. Выложить будущий сыр на ткань, завязать и подвесить. Оставить, пока не перестанет капать сыворотка. У меня получилось 4,5 часа.
Шаг № 11:
Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Выложить готовый сыр в емкость с крышкой и убрать в холодильник. Я сразу отделила сколько было нужно для пирожных, а на фото – что осталось, охлажденное в холодильнике. Сыр комнатной температуры довольно кремовый, а консистенция после холодильника зависит от его жирности – чем жирнее, тем тверже.

Сыр сливочный домашний: рецепт с пошаговым фото

Вы можете сами выбирать жирность сыра. Независимо от исходной жирности ингредиентов сыр получается, и получается вкусным.
Кроме использования в пирожных, мне очень понравилось сочетание поджаристого хлеба, этого сыра и варенья из мандаринок.
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Сыр сливочный домашний
Страница 2 из 2 1 2
  1. Простой в приготовлении сыр. Вот думаю приготовить на основе молочки из своего хозяйства. Думаю, что по вкусу будет не хуже.

  2. Готовила такой сыр, только мне нравится немного присоленный и перцем красным, так сказать, бутербродный вариант. А вот для пирожных не пробовала использовать, нужно будет наверстать.

  3. побежали слюньки!! надо попробовать))

  4. Люблю такой вид сыра, но сама не готовила

  5. Отличный рецепт. Приготовление домашнего сыра настоящая находка для заботящейся о семье хозяйки. Полезный натуральный продукт.

Страница 2 из 2 1 2

X