Кулинарный рецепт Варенье из черники с малиной

Рецепт черничного варенья с малиной
Чернику считают исконно «русской ягодой», поскольку значительная часть «мировых запасов» черники находится именно на территории нашей страны. Наверное, именно поэтому она и пользуется такой большой популярностью у местного населения.

А еще это очень «универсальная» ягода, которая используется для приготовления самых различных блюд и напитков. Из нее варят компоты, наливки, джемы, варенье, повидло, готовят разнообразные начинки для вареников, пирогов, используют как украшение для мороженого, йогуртов, тортов, а также в качестве натурального красителя. Однако в сезон ее все же лучше употреблять в свежем виде, поскольку это настоящий кладезь витаминов, минеральных веществ и других необходимых нашему организму элементов.

Сегодня мы попробуем приготовить одно из самых любимых «зимних» угощений, которое быстро находит своих почитателей среди детей и взрослых!

Чтобы приготовить варенье из черники с малиной, нам понадобится:

ягоды малины – 1 кг
ягоды черники – 0,2 кг
сахарный песок – 1,2 кг

Как приготовить варенье из черники с малиной:

1. Прежде всего, займемся подготовкой ягод. Для этого перебираем малину и чернику (по отдельности), стараемся убрать все подпортившиеся ягоды, после чего тщательно промываем их под проточной водой несколько раз (удобней всего это делать в дуршлаге либо в сите, чтобы лишняя вода сразу стекала с ягод).
Кстати, при желании вы можете заменить чернику голубикой (или другой любимой ягодой), поверьте, варенье получится таким же вкусным и сладким. Оставляем ягоды пока в сторонке, пускай немного просохнут, а затем перекладываем их в удобную емкость (в которой они будут в дальнейшем вариться).
2. Мы же в это время займемся приготовлением сахарного сиропа. Сразу стоит отметить, что сахар мы берем из расчета 1 кг сахарного песка на 1 кг ягодной смеси.
Итак, вооружаемся небольшой кастрюлькой, переливаем в нее достаточное количество воды и засыпаем сахар. Как правило, в таком случае используют 65-70%-ный сахарный сироп, однако вы можете добавить и немного большее количество воды, все зависит от того, насколько «жидким» вы хотите получить варенье в конечном итоге.
3. Отправляем кастрюльку на умеренный огонь и, постоянно помешивая, доводим сироп до кипения (при этом сахар должен полностью раствориться в сиропе). Провариваем сироп еще в течение 1-2 минут.
4. Теперь заливаем горячим сиропом наши ягоды, накрываем все крышкой и оставляем в таком виде на 3-4 часа, чтобы черника и малина пустили сок.
5. После этого отправляем кастрюлю с ягодами на плиту (делаем средний огонь) и доводим все до кипения, после чего уменьшаем огонь до минимума (но только так, чтобы варенье продолжало немного кипеть). Провариваем варенье до готовности, не забывая убирать пену, что образовывается сверху.
6. Параллельно с этим начинаем заниматься подготовкой банок под варенье: их нужно очень хорошо вымыть, а затем осторожно обдать кипятком либо горячим паром (не менее 2-3 минут каждую емкость). Кстати, крышки для банок тоже нужно простерилизовать (т. е. залить их на некоторое время крутым кипятком).
7. Разливаем готовое чернично-малиновое варенье по подготовленным емкостям, после чего герметично закручиваем их. Далее банки с вареньем нужно перевернуть горлышком вниз, замотать в теплые полотенца (покрывала или т. п.) и оставить в таком виде остывать (не менее суток).

Вот и все хитрости приготовления вкуснейшего сладкого варенья! Осталось только отправить его в прохладное темное место до наступления холодных зимних будней, чтобы затем побаловать себя и своих близких приятным фруктовым угощением к горячему чаю!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Варенье из черники с малиной
  1. Чернику очень люблю, но у нас она очень дорогая и не часто бывает. А вот когда были на севере Тюменской обл, то я ее косил ведрами. Варенье получилось аппетитное!

    • она везде дорогая(
      но варенье из черники получается восхитительное.

      • Анна и Асим, я тоже так всегда думала – на Донбассе чернику увидела впервые только пару лет назад, продавали ее пластиковым и стаканчиками и дорого. Мы переехали и знали, что в Сибири эта ягода водится. А позавчера – на въезде в рынок я впервые увидела ее ведро и не одно :In-Love: как я люблю эту ягоду! и тогда я поняла, что переехала куда надо жить, не зря меня сюда тянуло Happy и цена такая же как на смородину и вишню, вывод – ценим местное и радуемся Happy зато малину за лето увидела только на фото Оли К-Лели, за что ей большое спасибо и цветочек! Roses-are-red

  2. это же малиновое варенье с черникой ( судя по пропорциям )
    я бы не мешала ягоды) Happy

  3. В рецепте пишет, что чернику можно заменить другими ягодами, я бы не заменяла. Все же черника очень вкусная и полезная, и как раз теперь уже заканчивается сезон на нее, поэтому нужно быстро успеть сделать варенье. Я купила чернику еще в июне, и попыталась сварить варенье, но кастрюлю во время варки закрыла крышкой – в результате у меня ничего не получилось, варенье не густело, а стало как вода. Потом я поняла свою ошибку: пара, которая выделялась во время варки, возвращалась назад в чернику, потому что была закрыта крышка кастрюли, от этого они и стали с водой, потом пришлось долго варить, чтобы они загустели. В результате испортился их вкус и конечно же испарились витамины. После этой практики я решила варить варенье полностью по другому. Теперь купила чернику, добавила желирующий сахар, довела до кипения, потом добавила обычный сахар, на слабом огне опять довела до кипения, и еще так 5 минут кипятилось тоже на слабом огне. Все время я помешивала, от самого начала варки до конца, крышка кастрюли постоянно была открыта. Варенье было готово очень быстро – в среднем за 15 минут. То есть минимальные затраты времени и плюс сохранены все полезные вещества, ведь варенье таким способом долго не готовилось. )

  4. Я таким способом обозначила, что это варенье из черники, чтоб потом не перепутать со смородиной, когда зимой открывать. )

  5. А смысл варить сироп с водой при таких пропорциях ягод? Если малину засыпать сахаром, то она и так сок пустит. Когда на севере жила варенье из черники просто варили – засыпали, на плите проварили и всё.

  6. У нас её нет и никогда даже не пробовала Tears

  7. Черничное варенье у меня мама варит, а у нас ее нет. Варенье из черники, по личному опыту, хранится не так долго как из остальных ягод и хранить его лучше стоит в холодильнике.


X