Кулинарный рецепт Яблочные рулеты в карамельной глазури

Яблочные рулеты в карамельной глазури
Булочки бывают разные – из различных видов теста, сладкие и совсем нет. Очень интересные булочки получаются из лаваша. Только не перепутайте, ведь лаваш бывает толстый и тонкий.
Рулет из лаваша с сыром и семгой делается из тонкого лаваша. Из этого же вида лаваша делается рулет из лаваша с морковкой. Морковь корейская. Рулет красивый.
Для булочек в карамельной глазури понадобится крем Дульсе – де-Лече. Очень оригинальная карамельная сладость.
Крем Дульсе-де-Лече нетрудно приготовить самим. Вкуснятина! Хоть ложкой ешь, хоть на торт намазывай.

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 510 ккал

Чтобы приготовить яблочные рулеты в карамельной глазури, вам понадобится:
для теста:
молоко цельное пастеризованное – 1 ст.
сахар – 2 ст.л.
дрожжи сухие – 11 г
масло сливочное – 200 г
яйца – 2 шт.
соль – 1 ч.л. с горкой
мука – 4,5 ст.
для яблочной начинки:
масло сливочное – 6 ст.л.
яблоки крупные – 3 шт.
сахар коричневый – 0,75 ст.
корица – 2,5 ст.л.
соль – 2 щепотки
для карамельной глазури:
крем Дульсе-де-Лече – 300г
сливки густые – 2 ст.л.
пудра сахарная – 2 ст.

Как приготовить яблочные рулеты в карамельной глазури.

1. Вскипятите молоко и остудите его до комнатной температуры. Добавьте сахар и дрожжи и пусть постоит 5-10 мин., пока дрожжи не запузырятся.
2. В миксер положите растаявшее масло, включите самую медленную скорость. Добавьте яйца, муку, соль, влейте дрожжи.
3. Пусть взбивается 5-10 мин., пока не получится эластичная однородная смесь. Можно и руками подправить. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте его полотенцем или пищевым пакетом и поставьте подходить в теплое место на 2 часа.
4. Займитесь пока начинкой. Очистите яблоки, выньте сердцевинку. Яблоки нарежьте тонкими пластинками. Выложите в сковородку масло, яблоки, коричневый сахар, корицу и соль. Поставьте сковородку на средний огонь. Потомите, пока яблоки не станут мягкими. Огонь выключите, смесь остудите.
5. Когда тесто подымется в два раза, подбейте его на посыпанной мукой поверхности. Разрежьте тесто на три одинаковых куска. Каждый кусок раскатайте в прямоугольник 15х40 см.
6. Разложите начинку поровну на каждый прямоугольник. Оставьте по длинной стороне границу в 2 см. И, по длинной же стороне, сверните каждый прямоугольник в такое полено.
. Каждое поленце разрежьте на 12 частей.
8. Застелите формы (2 шт. 27х 40 см) пергаментной бумагой и разложите булочки-рулетики.
9. Духовку разогрейте до 175°С, а рулетики пусть пока поднимутся. 20 мин. им хватит.
10. Выпекайте 25-30 мин. Проверьте готовность зубочисткой.
11. Пока пекутся булочки, займитесь карамелью. Можно сделать ее в микроволновке. Разогрейте дульсе де лече до мягкости, вмешайте сливки и сахарную пудру. То же самое можно сделать на водяной бане.
12. Булочки сверху полейте карамельной глазурью. Подавайте теплыми.
Если хотите, можно булочки без глазури заморозить. В нужное время разогреть и полить глазурью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 24.01.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Яблочные рулеты в карамельной глазури
  1. Класс! Approve Люб, это должно быть безумно вкусно? Обязательно на досуге попробую приготовить. Спасибо. Roses-are-red

  2. Замечательный рецепт яблочной выпечки. Спасибо Вам огромное, Любовь. Забираю себе в кулинарную книгу. Думаю, что в сезон яблок этот рецепт станет одним из моих самых популярных. К тому же я любитель сгущенного молока. А красиво-то как!!!!

  3. Рецепт очень понравился. Действительно булочки отличные, да еще в карамельной глазури. При случае и сама попробую приготовить. А о вкусе и спорить нечего.

  4. Никогда нигде не встречала такой крем Дульсе-де-Лече. Что это такое?


X