ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:
Пицца считается блюдом итальянской кухни, но любят и едят ее повсюду, и у каждого народа свой рецепт. Давайте познакомимся с японской пиццей Окономияки.
Окономияки (яп. お好み焼き) — японский фастфуд, представляющий из себя поджаренную лепешку из смеси разных ингредиентов, посыпанную тонкими волокнами сушёного тунца (кацуобуси) и сдобренную специальным соусом. Готовится это популярное блюдо на горячей металлической плите – теппане. Особая привлекательность в том, что часто посетители японского рестарана жарят лепешки сами прямо на своем столе, оборудованном плитой. Причем, наполнение окономияки вы выбираете сами, что отражено в названии блюда: okonomi, означающего «то, что вы хотите» или «то, что вы любите», и стандартного для жареных блюд элемента yaki.
Для приготовления окономияки воду, муку, яйцо, капусту, порошок тунца и другие продукты по вкусу, например, лапшу, мясо, рыбу, различные морепродукты, сыр, овощи соединяют в миске и пекут на теппане как блин. Хорошо прожаренные с обеих сторон окономияки поливают специальным соусом (соевый соус, загущённый крахмалом) и посыпают сверху стружкой сушёного тунца или кусочками сушёных водорослей (аонори).
Иногда окономияки называют «японской пиццей». О составе и правильном определении типа этого блюда (пицца, лепешка, блин, оладушек) ведутся споры на различных кулинарных сайтах, поэтому эти сведения я взяла из Википедии.
От себя скажу, что я взяла этот рецепт на Аппгрейд потому, что изначально мне он показался несуразным, недостоверным и неточным. Но узнав подробнее об этой лепешке, а затем приготовив ее в двух вариантах, я просто влюбилась в это чудо японской кухни!!
Количество порций: 4Калорийность: Среднекалорийный
ДЛЯ ОСНОВНОГО ТЕСТА:
вода теплая – 250 мл
соус соевый – 1 ст.л.
сахар – 1/2 ч/л
яйца – 1 шт.
мука – 150 г
капуста – 300 г
НАПОЛНИТЕЛИ:
креветки вареные – 100 г
кальмары вареные – 150 г
лук зеленый – 50 г
водоросли сушеные – 10 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
бекон с/к – 50 г
лапша вареная – 100 г
ТОПИНГИ:
соус Терияки
кунжут
водоросли сушеные
стружка кальмара
сыр
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг № 1:
Первым этапом приготовила тесто. Отмерила воду, добавила соевый соус, яйцо и сахар, слегка перемешала.
Шаг № 2:
Добавила муку и снова перемешала. Удобно для этого использовать бамбуковые палочки. По густоте тесто должно получиться как на оладушки.
Шаг № 3:
Тесто можно пока отставить в сторонку и заняться капустой. Я взяла обычную б/к, но решила ее немного размягчить перед тем, ка добавить ее в тесто. Для этого я тонко нашинковала капусту, сложила в глубокую миску,залила кипятком и оставила на 5 минут.
Шаг № 4:
Воду слила, когда слегка остыла, отжала руками, лишняя жидкость мне не нужна.
Шаг № 5:
Очищенных креветок нарезала произвольно.
Шаг № 6:
Подготовленных кальмаров нарезала тонкими кольцами.
Шаг № 7:
Зеленый лук мелко нарезала.
Шаг № 8:
Сушеные водоросли (у меня чипсы нори) нарезала ножницами на тонкие полоски.
Шаг № 9:
Все залила подготовленным тестом
Шаг № 10:
и тщательно перемешала так, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись тестом. Я решила приготовить два разных вида окономияки: на беконе и на жареной лапше. Для первого варианта я разогрела мультипекарь, а для второго небольшую сковородку, и то, и другое, слегка смазала маслом.
Шаг № 11:
Выложила бекон, старалась слегка внахлест.
Шаг № 12:
Лапшу выложила на сковородку, разровняла.
Шаг № 13:
Сверху на бекон выложила тесто, распределяя его равномерно.
Шаг № 14:
На лапшу сверху также ровным слоем выложила тесто.
Шаг № 15:
Пока жарится одна сторона (примерно 5 минут при самом слабом нагреве),я подготовила топинги. Кунжут обжарила до золотистого цвета на сухой сковороде.
Шаг № 16:
Чипсы нори нарезала тонкими полосками ножницами. Сыр (у меня домашний типа адыгейского) раскрошила ножом. Стружку кальмара разорвала руками на мелкие волокна.
Шаг № 17:
Перевернула лепешку в мультипекаре.
Шаг № 18:
На маленькой сковороде можно перевернуть при помощи лопаточки, но если сковорода у вас большого диаметра, переворачивать лучше при помощи тарелки.
Шаг № 19:
Обе лепешки довести до готовности (до золотистой корочки), переложить на тарелки и добавить топинги по вкусу.
Получается очень вкусное, сытное блюдо с аутентичным вкусом и ароматом. Теперь эти лепешки – моя кулинарная любовь) На следующий день я сделала лепешки без какой-либо основы, и опять получила новый, незабываемый вкус!
Даже если вы не любите морепродукты, можно попробовать сделать окономияки с грибами, курицей, ветчиной и пр. Это целая ниша для творчества и экспериментов на кухне.
Материал принадлежит 1001еда
Автор рецепта OK’sana Fox
Автор апгрейда Ира Тезина
Автор пошаговых фото Ира Тезина
Рецепт обновлен 27.12.2021
Потрясающий рецепт.Я даже о таком не слышала.Все привыкли к итальянской пицце.А здесь еще так вкусно.Одни морепродукты чего только стоят.
Спасибо, Светлана! Как много тайн еще хранит мировая кулинария!![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
судя по составу начинки для пиццы она получится просто мегавкусной. еще бы – креветки, кальмары.. я б от такого не отказалась бы точно!!
Этот рецепт нужно обязательно попробовать.![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
Елена, я с вами согласна! каждый должен попробовать – это очень вкусно!!!![Heart](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000119-medium.gif)
Очень интересный рецепт!! Предвкушаю сочные и разнообразные ощущения вкуса от множества ингредиентов!) Немного непонятно, для чего в тесто добавляется вареная лапша, и чтобы разобраться с этим, хочу взять этот рецепт в Апгрейд)
Ира, рецепт действительно необычный, а если вы его приготовите, будет очень интересно узнать о ваших впечатлениях и, возможно, изменениях в составе продуктов.![Approve](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000074-medium.gif)
![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
Ждем!
Я по тебе скучала! :))
Я в свое время разбиралась с этими лепешками. Там есть 2 варианта – наполнитель вмешивается в тесто или заворачивается в лепешку как начинка. С лапшой в рецепте, правда, не встречалась, но думаю, что ее в начинку нужно добавлять – для сытности.
Это очень интересный и универсальный рецепт! Я тоже прочитала про лепёшки и лапшу, есть ещё вариант, тонким слоем выкладывают на сковородку и слегка прижаривают для хруста, а потом заливают тестом, а когда переворачивают, на хрустящую лапшу уже кладут топинги и поливают соусом. А иногда так бекон заливают… В общем, свобода для творчества!))
У тебя всё отлично получилось! Главное, мы поняли, что эта идея – прекрасная основа для собственных экспериментов!
Там, где есть кальмары – это не мое, а потому рецепт пропускаю – на суд читателей.
Окономияки переводится примерно так “жарь то, что тебе нравится”, можно кальмары не добавлять) я так поняла, что основа это по-русски говоря, капустный оладушек… А всё остальное дело вкуса!![Wink](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000044-medium.gif)
Очень извиняюсь за некачественные фото, на телефоне и на сайте смотрятся по разному… Постараюсь исправится![Sad](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000072-medium.gif)