Би́гос – так называется блюдо, которое я хочу предложить нашему читателю. Я давно слышала о нем и решила узнать подробности, а заодно и попробовать приготовить.
Как оказалось, это блюдо считается одним из традиционных блюд Польши.
Прочитав про него информацию, стало известно, что существует много разных вариаций этого блюда. Но, чаще всего оно все-таки готовится со свежей (молодой) белокочанной капустой, обязательно с мясом и добавлением копченостей – это может быть колбаса, копченные ребрышки и т.п.
Особенности блюда в том, что ингредиенты из мяса и овощей готовятся отдельно, а потом смешиваются.
Бигос – не суп. Он имеет густую консистенцию, с легкой кислинкой и ароматом копченостей.
- капуста молодая – 1 большая головка
- колбаса копченая – 1 большая палочка
- мясо – 300-400 г (свинина, птица), свиная корейка
- лук – 1 шт. средняя
- морковь – 1 шт. средняя
- паста томатная
- лист лавровый 3-4 шт.
- перец душистый – 6-7 горошин
- соль – по вкусу
- перец молотый – по вкусу
- паприка – по вкусу
- уксус винный – 1 ст. л. (вишневый)
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 40мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Капусту очистить, вымыть, обсушить и измельчить. Налейте воду в кастрюлю, однако воды должно быть не больше, чем капусты. Морковь натереть на терке и добавить к капусте. Добавьте перец, душистый перец и лавровый лист. Варить около 15 минут без крышки.
Добавить в капусту. Приправить томатной пастой и солью. Держать некоторое время на медленном огне – буквально 3-4 минуты.
Описывая рецепт Бигоса из молодой капусты, я просто ощутила его вкус, так как очень люблю густые супы. Хотя, как по мне, копченостей я бы положила чуть меньше.
А что думаете вы, друзья? Делитесь своим мнением, возможно, и опытом приготовления этого блюда. Буду рада.
Отправка данных
Бигос – вкусное блюдо.А готовить его можно с добавлением любой капусты. Не откажусь от цветной, даже в таком варианте приготовления сохраняется свой особенный вкус. Я еще и сметану домашнюю добавляю да огородную зелень укропа и петрушки.
Готовить можно из любой капусты, тем более с добавкой таких сытных ингредиентов.
Света, спасибо за комментарий и я с тобой полностью согласна. В предисловии я отметила, что у данного блюда много вариаций и ты тому доказательство. Вернее, твой вариант
Я тоже осенью часто готовлю бигус, правда, из белокочанной капусты с фаршем. Рецептов этого блюда с разными вариациями составляющих сейчас существует не мало. Но, насколько я знаю, классическое традиционное польское блюдо – бигос готовят из свежей и квашенной капусты с копченостями. В любом случае это вкусное и питательное блюдо, особенно хорошо подходит для холодного времени года.
Снежана, да, вы правы. Спасибо.
Очень вкусное блюдо, перевод отличный.
Благодарю, Елена. Рада.
Давно хотелось попробовать приготовить Бигос, спасибо за рецепт!