Би́гос – так называется блюдо, которое я хочу предложить нашему читателю. Я давно слышала о нем и решила узнать подробности, а заодно и попробовать приготовить.
Как оказалось, это блюдо считается одним из традиционных блюд Польши.
Прочитав про него информацию, стало известно, что существует много разных вариаций этого блюда. Но, чаще всего оно все-таки готовится со свежей (молодой) белокочанной капустой, обязательно с мясом и добавлением копченостей – это может быть колбаса, копченные ребрышки и т.п.
Особенности блюда в том, что ингредиенты из мяса и овощей готовятся отдельно, а потом смешиваются.
Бигос – не суп. Он имеет густую консистенцию, с легкой кислинкой и ароматом копченостей.
- капуста молодая – 1 большая головка
- колбаса копченая – 1 большая палочка
- мясо – 300-400 г (свинина, птица), свиная корейка
- лук – 1 шт. средняя
- морковь – 1 шт. средняя
- паста томатная
- лист лавровый 3-4 шт.
- перец душистый – 6-7 горошин
- соль – по вкусу
- перец молотый – по вкусу
- паприка – по вкусу
- уксус винный – 1 ст. л. (вишневый)
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 40мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Капусту очистить, вымыть, обсушить и измельчить. Налейте воду в кастрюлю, однако воды должно быть не больше, чем капусты. Морковь натереть на терке и добавить к капусте. Добавьте перец, душистый перец и лавровый лист. Варить около 15 минут без крышки.
Добавить в капусту. Приправить томатной пастой и солью. Держать некоторое время на медленном огне – буквально 3-4 минуты.
Описывая рецепт Бигоса из молодой капусты, я просто ощутила его вкус, так как очень люблю густые супы. Хотя, как по мне, копченостей я бы положила чуть меньше.
А что думаете вы, друзья? Делитесь своим мнением, возможно, и опытом приготовления этого блюда. Буду рада.
Отправка данных
Бигос – вкусное блюдо.А готовить его можно с добавлением любой капусты. Не откажусь от цветной, даже в таком варианте приготовления сохраняется свой особенный вкус. Я еще и сметану домашнюю добавляю да огородную зелень укропа и петрушки.
Готовить можно из любой капусты, тем более с добавкой таких сытных ингредиентов.
Света, спасибо за комментарий и я с тобой полностью согласна. В предисловии я отметила, что у данного блюда много вариаций и ты тому доказательство. Вернее, твой вариант
Я тоже осенью часто готовлю бигус, правда, из белокочанной капусты с фаршем. Рецептов этого блюда с разными вариациями составляющих сейчас существует не мало. Но, насколько я знаю, классическое традиционное польское блюдо – бигос готовят из свежей и квашенной капусты с копченостями. В любом случае это вкусное и питательное блюдо, особенно хорошо подходит для холодного времени года.
Снежана, да, вы правы. Спасибо.
Очень вкусное блюдо, перевод отличный.
Благодарю, Елена. Рада.
Давно хотелось попробовать приготовить Бигос, спасибо за рецепт!
Прекрасный рецепт перевод, большое спасибо.