Вчера решила приготовить йогурт с грушами и персиком из домашнего молока.
На этот рецепт вдохновил рецепт Как готовить йогурт без йогуртницы. Я готовила йогурт по более упрощенному способу. Этот метод я использую и во время приготовления мацуна.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал
сливки 33% – 1 ст.л.
молоко домашнее – 670 мл
сахар – 1,5 ст.л.
персик – 1 шт.
груша – 2 шт.
Подготовить продукты.
В качестве закваски взяла 2 ст.л. абрикосового йогурта из магазина и для получения более плотной консистенции — сливки 33%.
Кипяченое молоко остудить до 40 градусов. В отдельном стакане смешала йогурт и сливки, долила полный стакан молока, и помешивая, получила однородную массу.
Фрукты очистить от кожуры и нарезать кубиками,
поместить в чистую банку.
В 700 г банку с фруктами налить йогуртовую закваску
и долить 40 градусное молоко, перемешать.
Закрыть банку крышкой и укутать теплым одеялом.
Через 4-5 часов йогурт готов, но для сохранения плотности лучше его оставить на ночь в холодильнике. Йогурт получился вкусным, но можно было бы его слегка и подсластить. Поэтому в следующий раз в кипяченое молоко добавлю 1-2 ст.л. сахара.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 07.09.2015
Отправка данных
Люблю йогурты с фруктами, вот домашний еще не пробовала делать. Сохраню ваш рецепт Анаит, при случае попробую!
Какая вкусняшка!
Ох ты, как же это вкусно! ММММ Обожаю домашнюю закваску.
Спасибо , Светлана, Тамара, Ольга!
А еще вкусно в него накрошить песочное печенье.
Готовится йогурт легко, вот и сейчас я его ем со сливой и виноградом! Вкус у него отличается от нам привычного магазинного, но стоит попробовать – может и вам он понравится
Анаит, а чем заквашиваете? Прочитала что самые популярные закваски — пробиотики «Симбилакт», «Виталакт» и «Ацидолакт», закваски от Vivo «Стрептосан» или «Бифивит», а также ацидофилин.
В качестве закваски вполне подойдет «Бифидумбактерин», «Лактобактерин», «Наринэ», магазинный натуральный йогурт типа «Активии» или остатки домашнего йогурта. Но приготовленным своими руками кисломолочным продуктом можно заквашивать молоко не более 2–3 раз, иначе йогурт получится жидковатым и не очень вкусным. Некоторые хозяйки используют даже сметану для закваски.
Интересно, я на сметане делала катык. А йогурт же должен быть другой консистенции
Эльмира, вы правильно перечислили наименование всех пробиотиков и я именно так и поступила используя здесь местный йогурт. Вы правы в том плане, что использовать полученный йогурт в качестве закваски можно 1-3 раза не более того. В любом случае это выгодно, поскольку используя всего 2-3 ложки в качестве закваски можно получить 700-800 г домашнего йогурта.Я и на сметане делала и получался продукт, похожий по консистенции на сметану. То есть используя каждый раз в качестве закваски какой либо молочный продукт получаем такой же аналогичный молочный продукт. И главный момент здесь имеет температурный режим: то есть если заквашивать молоко Т- выше 40*С , то получим неприятно кислый продукт, а при низкой – есть возможность того, что оно на затвердеет и получится просто кислое молоко.
Анаит! Такой вкусный йогурт у Вас домашний получился. На радость детям и взрослым.
Да, Светлана, спасибо, получается вкусно, когда и молоко вкусное, а у меня оно домашнее , густое, жирное ,из магазинного вряд вкусно получится.
Спасибо вам Анаит, такое лакомство можно смело давать нашим маленьким ..
классный витаминный завтрак!
Спасибо, Ани и Одри, да от домашнего йогурта – одна лишь польза!
Покупные йогурты и рядом не стояли – домашние самые самые