Кулинарный рецепт Паэлья по-валенсийски

Паэлья по классическому рецепту готовится из специального сорта круглого риса и шафрана. Это вкусное блюдо в стародавние времена придумали бедные жители Валенсии, оно быстро получило распространение, со временем появилось множество рецептов паэльи, как достаточно простых, так и самых изысканных, и теперь ее подают не только в испанских ресторанах, но и в ресторанах всего мира.

Добавлять в это блюдо можно абсолютно все: от самых доступных и простых ингредиентов до дорогостоящих и экзотических. Хочу предложить вам рецепт паэльи по-валенсийски, который, несомненно, вам понравится. Также рекомендую вкусную паэлью с цветной капустой и рыбой.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

Чтобы приготовить паэлью по-валенсийски, вам понадобится:
филе утки – 300 г
нога кролика – 2 шт.
масло оливковое — 2–3 ст.л.
помидоры — 1 шт.
рис «бомба» — 160 г
чай шафрановый – 0,5 ст.
вода — 700 мл
соль — 2 ч.л.
розмарин свежий — 2 веточки
фасоль зеленая — 100 г
фасоль белая консервированная— 50 г
лимон — 1 шт.

Как приготовить паэлью по-валенсийски.

1. Спелый крупный помидор обдаем кипятком, чтобы легче было снять кожицу, и натираем на крупной терке.
2. Стручковую зеленую фасоль промываем и режем на кусочки длиной 4-5 см.
3. Филе утки нарезаем на небольшие кусочки, ногу кролика разрезаем по суставам.
4. В большой глубокой сковородке на сильном огне в разогретом масле обжариваем мясо. Затем добавляем зеленую фасоль и продолжаем жарить еще 5-6 минут, непрерывно помешивая, чтобы не подгорела фасоль.
5. Как только мясо равномерно покроется золотистой корочкой, освобождаем центр сковородки и вливаем томатное пюре. Таким образом, мы очистим дно сковородки от приставших мясных кусочков (воспользуйтесь для этого деревянной лопаткой).
6. Как только пюре потемнеет, все перемешиваем и заливаем водой. Тушим все вместе около 10 минут. После этого добавляем шафрановый чай, соль и розмарин. Примерно через 5-6 минут извлекаем из сковородки розмарин и добавляем консервированную белую фасоль (крупную). Рис, не замачивая и не промывая, рассыпаем равномерно по поверхности сковородки. Готовим около 15 минут. После этого снимаем с огня и даем возможность постоять еще 5-6 минут. К столу подаем, украсив ломтиками лимона.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 09.11.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Паэлья по-валенсийски
  1. Интересный рецепт. А что это за рис “бомба”? А можно рис арборио или простой круглозернистый? И промывать его вообще не надо?

    • Я видела такой рис у нас в супермаркете, он стоял на одной полке вместе с нутом, кус-кусом, чечевицей, которые не такие уж и дешевые. Там грамм 250-300, и стоят они в районе 40 грн. Этот тот же круглозерный рис, но ценится за особые методы выращивания. И в отличие от круглозерного риса он не становится клейким, а получается рассыпчатым. Он отлично впитывает в себя бульон. Считается, что именно этот сорт риса идеален для испанской паэльи.
      Естественно, все мы экспериментирвем над тем или иным блюдом, поэтому попробуйте заменить этот сорт риса другим) Арборио ведь тоже отлично впитывает в себя бульон, с ним тоже получится хорошо)
      Удачи! Happy

  2. Интересный рецепт но сложный ,рис такой я не знаю ,кролика не люблю .
    Такое блюдо готовить не буду .

    Weary

  3. Какой интересный рецепт. Одни деликатесы в составе: и кролик. и утка.

  4. Очень интересно, но сложновато.


X