Паэлья по классическому рецепту готовится из специального сорта круглого риса и шафрана. Это вкусное блюдо в стародавние времена придумали бедные жители Валенсии, оно быстро получило распространение, со временем появилось множество рецептов паэльи, как достаточно простых, так и самых изысканных, и теперь ее подают не только в испанских ресторанах, но и в ресторанах всего мира.
Добавлять в это блюдо можно абсолютно все: от самых доступных и простых ингредиентов до дорогостоящих и экзотических. Хочу предложить вам рецепт паэльи по-валенсийски, который, несомненно, вам понравится. Также рекомендую вкусную паэлью с цветной капустой и рыбой.
Количество порций: 8Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал
нога кролика – 2 шт.
масло оливковое — 2–3 ст.л.
помидоры — 1 шт.
рис «бомба» — 160 г
чай шафрановый – 0,5 ст.
вода — 700 мл
соль — 2 ч.л.
розмарин свежий — 2 веточки
фасоль зеленая — 100 г
фасоль белая консервированная— 50 г
лимон — 1 шт.
1. Спелый крупный помидор обдаем кипятком, чтобы легче было снять кожицу, и натираем на крупной терке.
2. Стручковую зеленую фасоль промываем и режем на кусочки длиной 4-5 см.
3. Филе утки нарезаем на небольшие кусочки, ногу кролика разрезаем по суставам.
4. В большой глубокой сковородке на сильном огне в разогретом масле обжариваем мясо. Затем добавляем зеленую фасоль и продолжаем жарить еще 5-6 минут, непрерывно помешивая, чтобы не подгорела фасоль.
5. Как только мясо равномерно покроется золотистой корочкой, освобождаем центр сковородки и вливаем томатное пюре. Таким образом, мы очистим дно сковородки от приставших мясных кусочков (воспользуйтесь для этого деревянной лопаткой).
6. Как только пюре потемнеет, все перемешиваем и заливаем водой. Тушим все вместе около 10 минут. После этого добавляем шафрановый чай, соль и розмарин. Примерно через 5-6 минут извлекаем из сковородки розмарин и добавляем консервированную белую фасоль (крупную). Рис, не замачивая и не промывая, рассыпаем равномерно по поверхности сковородки. Готовим около 15 минут. После этого снимаем с огня и даем возможность постоять еще 5-6 минут. К столу подаем, украсив ломтиками лимона.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 09.11.2014
Интересный рецепт. А что это за рис “бомба”? А можно рис арборио или простой круглозернистый? И промывать его вообще не надо?
Я видела такой рис у нас в супермаркете, он стоял на одной полке вместе с нутом, кус-кусом, чечевицей, которые не такие уж и дешевые. Там грамм 250-300, и стоят они в районе 40 грн. Этот тот же круглозерный рис, но ценится за особые методы выращивания. И в отличие от круглозерного риса он не становится клейким, а получается рассыпчатым. Он отлично впитывает в себя бульон. Считается, что именно этот сорт риса идеален для испанской паэльи.![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
Естественно, все мы экспериментирвем над тем или иным блюдом, поэтому попробуйте заменить этот сорт риса другим) Арборио ведь тоже отлично впитывает в себя бульон, с ним тоже получится хорошо)
Удачи!
Спасибо за интересную экскурсию по ассортименту риса!![Heartbeat](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000118-medium.gif)
Интересный рецепт но сложный ,рис такой я не знаю ,кролика не люблю .
Такое блюдо готовить не буду .
Галя, приготовьте “свою” паэлью – из краснодарского риса и с курицей – как вам?!![Happy](https://www.1001eda.com/wp-content/plugins/zaazu-emoticons/emoticons/000042-medium.gif)
Какой интересный рецепт. Одни деликатесы в составе: и кролик. и утка.
Очень интересно, но сложновато.