Как же это так? Что же это за пирог-то такой, без теста? Да разве такое бывает?! Примерно такие мысли посетили меня тогда, когда я впервые увидела этот рецепт. На самом же деле пирог без теста с капустой, картофелем и цуккини не менее аппетитен и вкусен, чем его «собратья» (ну, если можно так выразиться)! Да плюс ко всему – этот сочный красавец еще и лишних калорий не содержит! А ведь это тоже немаловажно, согласитесь!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал
картофель – 450 г
цуккини – 0,25 шт.
лук репчатый – 1 шт.
лук зеленый – 150 г
сушеные травы – 1 ч. л.
уксус яблочный – 1 ст. л.
хлопья чили – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
соль морская – по вкусу
масло оливковое
1. Капустные листья положить в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водичкой, отварить в течение 2-3 минут (не больше!). Аккуратно извлечь размягченные листья шумовкой, переложить в емкость с холодной водой, откинуть на дуршлаг, после чего разложить на бумажных полотенцах, чтобы обсушить.
2. Картофель почистить, вымыть, очистить от кожуры, порезать на кусочки, положить в ту же кастрюлю, где варилась капуста, и готовить до мягкости.
3. Духовой шкаф разогреть до температуры 190 градусов. Форму для выпекания выстелить пекарской бумагой, слегка смазать оливковым маслом.
4. Репчатый и зеленый лук мелко нарезать. Кусочек цуккини натереть на терке. Выложить репчатый лучок в сковородку с горячим оливковым маслом и обжарить до полупрозрачного состояния. Добавить в сковороду зеленый лук и тертый кабачок, обжарить все вместе 2-3 минутки. К луку и кабачкам переложить нашинкованную свежую капусту, тушить все вместе до готовности. Приправить овощи черным (желательно, свежемолотым) перчиком и морской солью по вкусу.
5. Приготовить картофельное пюре, смешать его с овощной массой. Добавить в начинку яблочный уксус, немного хлопьев чили и, если это необходимо, еще немного оливкового масла.
6. Капустные листья переложить на разделочную доску, срезать крупные ребра. 3 листа выложить в подготовленную ранее форму так, чтобы было полностью покрыто дно и стенки. На капустные листья положить начинку, разровнять ложкой, чуть примять. Накрыть пирог оставшимися 2-мя листьями капусты, чуть смазать маслицем, присыпать перцем и сушеными (или свежими) травками по вкусу.
7. Накрыть форму с пирогом фольгой и поставить в глубокий противень, на одну треть наполненный водой. Поместить противень в горячую духовку и готовить пирог около 40 минут. Времени на приготовление может понадобиться и больше (в зависимости от индивидуальных особенностей вашего духового шкафа).
Конечно же, для приготовления такого пирога вовсе не обязательно использовать именно цуккини. Отличной альтернативой этому овощу послужит обычный кабачок. Единственное, о чем следует помнить, что если вы берете кусочек крупного овоща, его необходимо обязательно очистить от семян и кожуры.
Кроме этого замечательного пирога, я могу предложить вашему вниманию также киш с брынзой и бужениной, вкусный уральский пирог и скон-пай с грибной начинкой.
Приятного аппетита вам и вашим родным!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 19.10.2014
Отправка данных
Очень интересный рецепт! Оля, большое вам спасибо!
И Вам, Таня, спасибо за внимание к нашим рецептам!
Угощайтесь!
Действительно, очень интересно – а зачем ставить в противень с водой? Это же получается запеканка, а не пирог, может я не права?
Ванга, в современной кулинарии я нередко сталкиваюсь с тем, что там, где блюдо скорее можно именовать пирогом, оказывается больше похожим на знакомую нам запеканку. И наоборот
Водичка не даст кушанью подгореть. Как бы не называлось это блюдо, главное, чтобы оно было вкусным! 
Правда ведь? 
Ольга, вы правы! Главное вкус и чтобы понравилось домашним.
О, какой классный, на 100 % овощной пирог. Да еще и с моими любимыми цуккини. Рецепт – в коллекцию! Спасибо, Ольга
Угощайтесь на здоровье, Елена! Приятного аппетита Вам и Вашим родным!
А я ставлю на нижний ярус духовки противень с водой, чтобы выпечка не подгорела.
Надо же какой пирог без теста получился. Даже не верится, что можно так аккуратно приготовить. Попробую.
Оригинально – пирог, своего рода овощная запеканка. Получается сытно и вкусно.