Пивная рулька, запеченная с картошкой

11.02.2020

Пивная рулька, запеченная с картошкой

Личные впечатления о рецепте:

Пивная рулька или рулька в пиве есть в кухнях Германии и Чехии, и каждая из этих стран считает такое блюдо своим национальным. Меня давно интересовало это блюдо, давно собиралась его приготовить, но все как-то не было то настроения, то еще чего-то. Кроме того, в “классическом” варианте такую рульку подают с тушеной квашеной капустой, а я на дух не переношу квашеную капусту термически обработанную, один только запах ее вызывает неприятные рефлексы, но, как говорится, на вкус и цвет. Поэтому мой вариант рульки без капусты, но с картошкой, что для нас более традиционно и приемлемо, на мой взгляд. Пивная рулька, запеченная с картошкой – блюдо, с которым повозиться, конечно, придется, но результат того стоит, безусловно.

Чтобы запечь пивную рульку с картошкой, вам понадобится:
Ингредиенты
  • рулька свиная – 1,5-2 кг
  • пиво светлое – 2 л
  • лист лавровый – 4-6 листочков
  • гвоздика – 2-3 шт.
  • перец душистый – 6-8 горошин
  • перец черный горошком – 6-8 горошин
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковка небольшая – 1 шт. (по желанию)
  • картошка – 8-10 шт.
  • специи для мяса – по вкусу
  • соус соевый – 30 мл
  • мед – 2 ч.л.
  • соль – по вкусу

Время подготовки: 40мин.

Время приготовления: 3ч. 40мин.

Общее время приготовления: 4ч. 30мин.

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как запечь пивную рульку с картошкой
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Итак, приступим к процессу.
Для начала рульку хорошенько вымоем, поскоблим шкурку, затем обсушим бумажным полотенцем или салфеткой.
Далее делаем насколько глубоких надрезов со всех сторон рульки.
Берем специи для мяса, соль и хорошо натираем нашу рулю везде, и в наших надрезах в том числе. Если у вас в хозяйстве имеется сванская соль – можно использовать, вместо специй для натирания, ее. Натерли, положили ее в миску, накрыли пакетом или пищевой пленкой и отправили в холодильник на ночь, если делаете это сутра, то даете просто постоять ей так часа 2, этого вполне достаточно будет. Я оставляла на ночь, так как занималась всем этим в рабочие дни вечером.
Шаг № 2:
После того, как наша руля уже пропиталась, где смогла, специями, помещаем ее в кастрюлю или казан (в идеале), туда же отправляем 1 очищенную луковицу целую, по желанию туда же кладем 1 морковку небольшую, лавровый лист, перцы душистый и черный горошком, пару соцветий гвоздики, примерно чайную ложку специй для мяса, немного соли и заливаем все это пивом. Запомните, чем шире у вас кастрюля – тем больше вам понадобится пива.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим на самом маленьком огне 3 часа.
Шаг № 3:
Картошку чистим, режем на дольки и привариваем в подсоленной воде минут 10 после закипания. Воду сливаем полностью.
Отваренную рульку вытаскиваем из кастрюли и выкладываем на противень, застеленный фольгой. Вокруг рульки раскладываем дольки картошки.
Шаг № 4:
Теперь сделаем соус для поливания нашей рульки во время запекания.
В миску наливаем примерно полтора стакана бульона, в котором варилась рулька, туда же в миску добавляем соевый соус и мед, все хорошо перемешиваем, чтобы мед растворился полностью.
Все, соус готов.
Шаг № 5:
Рульку и картошку поливаем 2-3-мя столовыми ложками соуса и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку запекаться на 40 минут. Во время запекания рульку поливаем соусом еще, ну и картоху, соответственно, тоже.

Пивная рулька, запеченная с картошкой

Все, наша Пивная рулька с картошкой готова, и ее можно подавать к столу. Аромат неописуемый. Мясо получается очень нежное и сочное. Нарезаем рульку порционными кусочками и подаем с картошечкой, можно полить сверху соусом из противня.
Хоть и нужно с рецептом повозиться, но результат однозначно этого стоит.
ВАЖНО!!!
Для варки рульки не берите крепкое пиво.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Пивная рулька, запеченная с картошкой
  1. Как аппетитно выглядит, просто класс.

  2. Если свиная рулька жирная,то приготовить ее таким способом – самый раз. Вкусно ведь получается. А у мужчин особенно-такое блюдо на первом месте. Ни один не откажется! Держим свое хозяйство.Обычно оставляю рульки на холодец или просто запекаю.Точно! Теперь сделаю по новому рецепту.

    • Да, Светик, муж был в восторге просто, мурчал, как кот Overjoy делала как раз на его днюшку. Повозиться с ней, конечно, придется, но то, что получилось в результате, всем нравится Wink А у тебя еще и хозяйство свое, так вообще однозначно надо пробовать делать Wink

  3. Отличная альтернатива магазинным колбасам. Рульку готовлю редко, на гарнир предпочитаем квашеную капусту. Ваш рецепт совершенно отличается от моего, забираю себе, будем пробовать. Спасибо!

    • Ну вот в классическом немецком и чешском рецепте на гарнир и подают тушеную квашеную капусту, я об этом писала в предисловии к рецепту, но у меня с квашеной капустой, обработанной термически, мягко говоря, нелюбовь, причем мама мне не так давно даже объяснила откуда у меня такая реакция на это Happy-Grin смеялись обе.
      Рульку я тоже готовлю не часто – много возни + не самая здоровая еда это все таки. Но иногда можно побаловать себя и близких. Рада, что вас заинтересовала Wink Happy

  4. Прекрасный рецепт рульки, вкус насыщенный, то что я люблю. Спасибо за идею.

  5. Отличный рецепт, такая вкуснятина.

  6. Очень аппетитное, вкусное и сытное блюдо. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола к мужскому празднику 23 февраля. Все мужчины будут довольны.

  7. Какая красота, ну просто шикарно.

  8. Аппетитная корочка получилась, очень здорово выглядит)


X