Правильный домашний майонез с чесноком

Рецепт правильного домашнего майонеза с чесноком Правильный домашний майонез с чесноком приготовлен действительно по всем правилам, а добавление чеснока создает яркий вкусовой акцент. Такой майонез великолепно сочетается с овощами, мясом, рыбой, но для салатов, в составе которых чеснок не предусмотрен, его лучше не добавлять.

Правильный домашний майонез с чесноком готовится из следующих ингредиентов:
• 2 больших яичных желтка
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку
• 1 ч. ложка горчичного порошка
• 1 ч. ложка соли
• черный молотый перец – по вкусу
• 275 мл растительного масла
• 1 ч. ложка белого винного уксуса

Правильный домашний майонез с чесноком готовится следующим образом:
1. В миску вместимостью около 1 л положить яичные желтки и хорошенько взбить их.
2. Добавить раздавленный чеснок, соль, немного черного молотого перца и горчичный порошок – именно благодаря ему смесь лучше превращается в эмульсию и приобретает гладкую текстуру. Все хорошо взбить миксером.
3. Продолжая взбивать смесь миксером, добавить 1 (одну!) каплю масла, затем еще одну и так до тех пор, пока смесь не начнет загустевать. Учтите, что если добавлять масло слишком быстро, то майонез может свернуться. Поскольку в одной руке у вас электрический миксер, а в другой – емкость с маслом, поставьте миску на влажное полотенце, чтобы она не двигалась по столу.
4. Когда добавите в смесь (продолжая взбивать) примерно половину масла, влейте винный уксус, а затем продолжайте вливать масло и взбивать майонез.
5. Когда майонез станет густым и блестящим, попробуйте его на вкус, при необходимости досолите и еще поперчите, а также добавьте винного уксуса – все по своему вкусу.
6. Готовый майонез переложите в плотно закручивающуюся стеклянную банку и уберите в холодильник. Срок его годности – 1 неделя.

Если на первом этапе приготовления майонез все-таки свернулся, это можно исправить: в отдельную чистую миску положите желток и взбивайте его, добавляя по капле свернувшуюся смесь – майонез приобретет требуемую консистенцию, а дальше уже добавляйте понемногу оставшееся растительное масло. Если вы предпочитаете майонез более легкой консистенции, добавьте в него 2 ст. ложки очень горячей воды и взбейте миксером.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина


loading...
Комментарии и отзывы к рецепту Правильный домашний майонез с чесноком
  1. Согласен полностью, тот кто попробовал домашний майонез а магазине уже его не покупает. Есть только пара дополнений к рецепту. А так же не немаловажно, что он получается намного дешевле магазинного.Вместо порошка можно положить смело ложечку обычной горчицы которая Вам по вкусу, а вместо миксера спокойно взбивать венчиком, так даже веселее, с уксусом тоже свобода творчества смотря какой делаете салат , тот и берите по вкусу. Главное не боятся экспериментов и всё у вас получится.Удачи ))

  2. Отличный рецепт! Делаю часто домашний, но без чеснока. Буду и такой делать обязательно.
    Кто сколько хранит домашний майонез? Слышала разные мнения)

  3. Согласна с Николаем полностью. А я делаю так, никаких “сначала то, а потом капельками…это”: всё вместе кладу в емкость-это специальная высокая баночка для майонеза, но это не важно, просто такая ёмкость, где будет храниться майонез и чтобы удобно было взбивать. Уксус не кладу, заменяю лимонкой и ещё кладу 1 ч.л. сахара. И блендером буквально за минуту получается густой, замечательный майонез.

  4. А Ольге хочу сказать, что я, например, не делаю много, а примерно на пол порции, которая указана выше. Ведь это делается так быстро, буквально пару минут…Зачем его делать впрок? Всегда можно сделать свежей. Спасибо всем.

  5. И я часто готовлю майонез и как и Ольга готовлю блендером за минуту и как Ольга К – Лёля без чеснока, и как Николай выкладываю свежую горчицу. Одно у меня отличие: готовлю майонез не из желтков, а из целого яйца. Получается легкий, воздушный майонез.


X