Кулинарный рецепт Засолка языка

Рецепт засолки языка
Отварной говяжий и свиной язык – это настоящий деликатес, который в прежние времена появлялся у нас только на праздничном столе. Но соленый язык – это еще более изысканный деликатес, поэтому мы предлагаем вам рецепт засолки языка, в данном случае свиного.

Рецепт засолки языка – необходимые ингредиенты:
• около 1 кг свиного языка
• 2,5 ст. л. морской соли «Salute di Mare» (соль должна быть только крупная, поэтому просейте ее через мелкое ситечко, чтобы остались только крупные кристаллы)
• 1 ст.л. сахара (без горки)
• 1-2 зубчика чеснока

Рецепт засолки языка – последовательность приготовления:
1. Пропустите чеснок через чеснокодавку, смешайте с крупной солью и сахаром.
2. Свежий свиной язык тщательно обмойте, обсушите и обмажьте подготовленной смесью.
3. Положите язык в полиэтиленовый пакет, выпустите из него воздух и хорошо завяжите. На всякий случай положите в еще один пакет, так же выпустите воздух и тоже хорошо завяжите – это нужно для того, чтобы весь холодильник не пропитался чесночным запахом.
4. Положите на язык груз, чтобы выделялся сок, и оставьте на ночь при комнатной температуре. На следующий день уберите в холодильник на 7-10 дней. Ежедневно переворачивайте на другую сторону, чтобы он просаливался равномерно.
5. Когда язык просолится, положите его, не обмывая, в кастрюлю, залейте холодной несоленой водой и варите примерно 1,5 часа до готовности (готовый язык легко протыкается вилкой).
6. Слейте воду, в которой варился язык, и залейте его на пару минут холодной водой, чтобы легче снималась кожа.
7. Снимите с языка кожу, охладите и заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы его поверхность не заветрилась.
8. Язык подают, нарезав тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

Пост!

Совет к рецепту:
Засолка языка
«Где-то читал, что если мясо лежит долго в холодильнике, на просолке,туда нельзя класть сырой чеснок, он может забродить. Сухой можно. Ну и просто как вариант. Варить можно не снимая пленку, чтоб соки все остались внутри, да и температуру можно сделать поменьше (70 градусов).»
Комментарии и отзывы к рецепту Засолка языка
  1. Соотношение соли и сахара лучше брать как 2:1, а чеснок не давить через чеснокодавку, а мелко порубить. Существенная, между прочим, разница.

  2. понравился рецепт ,только у меня почему то получился соленоват.

  3. Даже представить не могла,что свиной язык можно засолить.Первый раз вижу такой рецепт.Нужно попробовать.

  4. попробую столь необычный рецептик, язык засолил неделю назад, ещё пару дней и начну варить

  5. Какой дооолгий процесс, у меня столько терпения не будет Happy-Grin

  6. мммм… как интересно. Люблю язык. Интересно, а замороженный подойдет? Свежий трудновато найти будет.

  7. Никогда не слышал даже, что язык засаливают.

  8. Оригинальный рецепт, конечно вкусно.


X